奔跑小豬mm
一、營(yíng)養(yǎng)素的概念、分類(lèi)概念是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中一個(gè)非常重要的概念，指食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。分類(lèi)七大類(lèi)：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。二、碳水化物的作用及分類(lèi)作用①提供能量②構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)和生理活性物質(zhì)③血糖調(diào)節(jié)作用④參與其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝。分類(lèi)根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖。三、蛋白質(zhì)的分類(lèi)完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。以上就是關(guān)于健康管理師高頻考點(diǎn)的相關(guān)分享，希望對(duì)大家有所幫助，更多健康管理師考試時(shí)間節(jié)點(diǎn)、考試真題、備考技巧等內(nèi)容，歡迎及時(shí)在本平臺(tái)進(jìn)行查看!
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蛋白質(zhì)：(10%~15%)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來(lái)源。蛋白質(zhì)組成：碳、氫、氧、氮、硫蛋白質(zhì)的分類(lèi)：完全蛋白：所含必需氨基酸種齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，不但能維持成人的健康，促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育。魚(yú)雞肉蛋奶、大豆半完全蛋白：必需氨基酸種類(lèi)齊全，有的數(shù)量不充足，比例不適當(dāng)，能維持生命但是不能促進(jìn)成發(fā)育。谷類(lèi)、薯類(lèi)不完全蛋白：必需氨基酸種類(lèi)不齊全，既不能維持生命，也不能促進(jìn)成長(zhǎng)發(fā)育。蔬菜、水果氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。必需氨基酸：不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，必須由食物供給的氨基酸非必需氨基酸：可在體內(nèi)合成，食物中缺少也無(wú)妨半必需氨基酸：半胱氨酸、酪氨酸蛋、奶、魚(yú)、肉、大豆，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近，參考蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織調(diào)節(jié)生理功能供給能量使機(jī)體免疫為機(jī)體解毒其他：遺傳基因物質(zhì)、水鹽代謝酸堿平衡、運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏：免疫力低下水腫兒童發(fā)育不良，佝僂病，智力遲緩瘦弱衰老、脫發(fā)、皮膚松弛骨質(zhì)疏松身體出現(xiàn)“肥胖紋”容易疲乏、貧血血管內(nèi)膽固醇沉積糖尿病風(fēng)險(xiǎn)提高(胰島素分泌量減少)創(chuàng)傷不容易愈合，指甲易斷蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用遵循的三原則：食物的生物學(xué)種越遠(yuǎn)越好搭配的種類(lèi)越多越好食用的時(shí)間越近越好，同時(shí)食用最好蛋白質(zhì)的食物來(lái)源：植物性蛋白質(zhì)：豆類(lèi)動(dòng)物性蛋白質(zhì)：蛋類(lèi)、奶類(lèi)、肉類(lèi)
靚麗人生000
【導(dǎo)讀】隨著社會(huì)的發(fā)展，人們資金的積累已經(jīng)達(dá)到了一定的程度，尤其是今年疫情的發(fā)生，人們的目光開(kāi)始轉(zhuǎn)向了自身的健康，對(duì)于健康的管理越來(lái)越重視了，對(duì)于平衡膳食、保健食品、營(yíng)養(yǎng)素等等也是越來(lái)越關(guān)注了，所以它們也就成為了健康管理師考試的重要考點(diǎn)了，今天就帶大家具體了解一下2020年健康管理師強(qiáng)化考點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)(1)蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是人體氮的唯一來(lái)源。(2)分類(lèi)：①完全蛋白：所含必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持成人健康還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育;②半完全蛋白：所含必需氨基酸種類(lèi)齊全，但有的數(shù)量不足，比例不適當(dāng)，可以維持生命，但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育;③不完全蛋白：所含必需氨基酸種類(lèi)不全，既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。(3)人體的必需氨基酸(在人體內(nèi)不能合成，需要由食物提供)異亮氨酸，亮氨酸，賴(lài)氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，色氨酸，纈氨酸，組氨酸(簡(jiǎn)記：攜一本亮色書(shū)來(lái))非必需氨基酸：指在人體內(nèi)能夠自己合成，食物中缺少也無(wú)妨。(4)蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝：蛋白質(zhì)未經(jīng)消化不易吸收，食物蛋白質(zhì)的消化從胃開(kāi)始，主要在小腸。氮平衡：是指氮的攝入量和排出量的關(guān)系。氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和蛋白質(zhì)需要量研究。關(guān)系式：B=I-(U+F+S)(5)蛋白質(zhì)的生理功能：①構(gòu)成身體組織;②調(diào)節(jié)生理功能;③供給能量(6)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用。原則：①食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好;②搭配的種類(lèi)愈多愈好;③食用時(shí)間愈近愈好，同時(shí)食用最好。(7)蛋白質(zhì)推薦攝入量：按提供的能量計(jì)算，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的10%～15%，《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》(2013版)指出：成年人蛋白質(zhì)每日推薦攝入量(RNI)為：男性65g/d，女性為55g/d。(8)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源可分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)。一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的30～50%。維生素(1)是維持身體健康所必需的一類(lèi)有機(jī)物，這類(lèi)物質(zhì)在體內(nèi)既不是構(gòu)成身體組織的原料，也不是能量的來(lái)源，而是一類(lèi)調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。(2)人體在不同的年齡段對(duì)維生素C的需要量都是最大的(此結(jié)論根據(jù)維生素的推薦使用量表所得)關(guān)于2020年健康管理師強(qiáng)化考點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)素，就給大家介紹到這里了，不知道大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有，在備考過(guò)程中，大家一定要認(rèn)真進(jìn)行健康管理師考點(diǎn)分析，進(jìn)行有針對(duì)性的復(fù)習(xí)，加油，祝大家考試成功!
dream959595
重點(diǎn)一：營(yíng)養(yǎng)素的概念、分類(lèi)概念是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中一個(gè)非常重要的概念，指食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。分類(lèi)七大類(lèi)：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。重點(diǎn)二：碳水化物的作用及分類(lèi)作用①提供能量②構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)和生理活性物質(zhì)③血糖調(diào)節(jié)作用④參與其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝。分類(lèi)根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖。重點(diǎn)三：蛋白質(zhì)的分類(lèi)完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。重點(diǎn)四：氨基酸分類(lèi)必需氨基酸指不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，必須由食物供給的氨基酸。非必需氨基酸非必須氨基酸并非體內(nèi)不需要，只是可在體內(nèi)合成，食物中缺少了也無(wú)妨。條件必需氨基酸半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，稱(chēng)為條件必需氨基酸或半必須氨基酸。重點(diǎn)五：維生素的分類(lèi)脂溶性主要有：維生素A(視黃醇)、維生素D(鈣化醇)、維生素E(生育酚)、維生素K(凝血維生素)。水溶性主要有：B族維生素和維生素C。其中B族中主要有維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12。以上就是關(guān)于基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)考點(diǎn)的分享，總之，在學(xué)習(xí)的時(shí)候多注意這些，將自己不熟悉的地方加強(qiáng)，然后進(jìn)行針對(duì)性?xún)?nèi)容記憶，能有效幫助提分和掌握健康管理專(zhuān)業(yè)技能哦!
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