蘋果介紹蘋果為薔薇科植物蘋果的果實(shí)。主要產(chǎn)于華北、東北一帶，夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，洗凈鮮用或切片曬干用。蘋果的形態(tài)略呈圓形，果皮的顏色多為青、黃、紅色。不同的地區(qū)、不同品種的蘋果，其成熟季節(jié)是有差別的。主要品種有國光、元帥、紅星、紅玉、青香蕉、倭綿、祝光等。其他還有印度、伏錦、迎秋、赤陽、黃魁、雞冠、玉霞、伏花皮等，其中以國光為最多。國光蘋果甜酸，風(fēng)味較好，適于做拔絲蘋果之用。蘋果酸甜可口,營養(yǎng)豐富,是老幼皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號(hào)稱“蘋果日”。營養(yǎng)師分析蘋果酸甜可口，營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機(jī)酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，膳食纖維等。蘋果中的維生素c是心血管的保護(hù)神，膠質(zhì)和礦物質(zhì)可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養(yǎng)顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。相關(guān)人群一般人群均可食用慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎，高血壓、膏血脂和肥胖患者，癌癥患者、貧血和維生素缺乏者尤其適合。準(zhǔn)媽媽每天吃個(gè)蘋果可以減輕孕期反應(yīng)；腎炎和糖尿病患者不宜多吃。營養(yǎng)分析蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響；蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒；蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；蘋果中富含粗纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害；蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤。食物相克蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。制作指導(dǎo)將削掉皮的蘋果浸于涼開水里，可防止氧化使蘋果清脆香甜。食療功效蘋果味甘，性涼；具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。歷史文化據(jù)說亞當(dāng)、夏娃受魔鬼所化的毒蛇誘惑，偷吃的果實(shí)就是蘋果。因此，蘋果又被稱為蛇果或智慧果。健康來源備注蘋果的妙用：利用蘋果貯存土豆。把需要貯存的土豆放入紙箱內(nèi)，里面同時(shí)放入幾個(gè)青蘋果，然后蓋好放在陰涼處。由于蘋果自身能散發(fā)出乙烯氣體，故將其與土豆放在一起，可使土豆保持新鮮不爛；將柿子和蘋果混裝在封閉的容器里，5-7天可除去柿子的澀味；將未熟的香蕉和蘋果混合裝入塑料口袋里，扎緊口，約幾個(gè)小時(shí)后，綠香蕉即可變黃，這說明已經(jīng)被催熟，可放心食用；鋁鍋用的時(shí)間長了，鍋內(nèi)會(huì)變黑。這時(shí)，可將新鮮的蘋果皮放入鍋中，加水適量，煮沸15分鐘，然后再用清水沖洗干凈，鋁鍋就會(huì)變得光亮如新；蘋果的營養(yǎng)很豐富。吃蘋果時(shí)要求細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對(duì)減少人體疾病大有好處。不要飯前吃水果，以免影響正常的進(jìn)食及消化。吃蘋果可以幫助“溶解”血管中導(dǎo)致心臟病的“元兇”——血栓。而下午三四點(diǎn)鐘心臟病易發(fā)作，所以這時(shí)吃蘋果最好