發(fā)呆2011
【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】隨著健康意識(shí)的不斷提高，人們逐漸認(rèn)識(shí)到攝入食鹽過多會(huì)導(dǎo)致高血壓，進(jìn)而引起中風(fēng)以及心臟病等問題，甚至引發(fā)胃癌。但據(jù)外媒10月27日?qǐng)?bào)道，醫(yī)生邁克爾?莫斯利(MichaelMosley)發(fā)現(xiàn)，人每天攝入鹽分過少也可能導(dǎo)致許多健康問題的產(chǎn)生?！ 〗陙?，各大健康組織都對(duì)人每天攝入鹽的分量作出了不同程度的規(guī)定——世界衛(wèi)生組織認(rèn)為人每天不得攝入超過5克鹽，而美國(guó)心臟協(xié)會(huì)甚至提出人每天攝入鹽的上限是3克。隨著鹽分日攝入量上限的不斷走低，人們逐漸開始產(chǎn)生懷疑：到底鹽是不是真的那么可怕？ 誠(chéng)然，攝入過多鹽分會(huì)加快人體內(nèi)血液流動(dòng)的速度，進(jìn)而使血壓升高。但專家認(rèn)為，與肥胖、吸煙之類的因素相比，鹽分并不是造成高血壓的主因?！缎掠⒏裉m醫(yī)學(xué)》雜志最新研究也表明，降低食鹽攝入量并非錯(cuò)誤，但如果攝入鹽分過少也會(huì)對(duì)人體造成不利影響。研究發(fā)現(xiàn)，食鹽日攝入量超過17克的人群，罹患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)更高;但日攝入鹽少于7克，其死亡風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)提高。而刊登在同一雜志的另外一個(gè)研究也表明：食鹽攝入量少于7克對(duì)血壓并無太大影響。另外，在2011年，《美國(guó)高血壓周刊》亦有一項(xiàng)研究表明，減少鹽分?jǐn)z入量可導(dǎo)致人體內(nèi)膽固醇及甘油三酯的升高?！ ∫虼耍绹?guó)科學(xué)院的醫(yī)學(xué)研究所做出結(jié)論，稱人每日攝入鈉含量不應(yīng)低于3克，即食鹽的日攝入量不應(yīng)低于6克。(實(shí)習(xí)編譯：申琪審稿：李宗澤)
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中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量是6g。雖然世界衛(wèi)生組織在2006年提出了每人每日5g鹽的建議，但鑒于我國(guó)居民食鹽實(shí)際攝入量與目前6g的建議值有較大差距，因此仍然維持目前的建議值?！ ←}的過量攝入，會(huì)引起血壓升高，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也大為增加，吃鹽過多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。建議日常生活中應(yīng)自覺糾正口味過咸而過量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣，限制鹽的攝入，每天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）不超過6克，烹調(diào)宜選用低鈉鹽。
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每人每天食鹽量不超過6克 -------------------------------------------------------------------------------- 今年1月29日至2月4日是英國(guó)“減鹽注意周”，加工食品的高鹽問題再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。英國(guó)關(guān)注食品鹽分安全的民間組織CASH（ConsensusActiononSaltandHealth）29日公布了今年的“高鹽食品黑名單”，一方面提醒公眾注意避免食用那些高鹽食品，一方面試圖利用消費(fèi)者的力量督促食品制造商“減鹽 每天合理食鹽量 人體對(duì)鈉的安全攝入量為1000—2500毫克，鹽中含40%的鈉，也就是每日只能攝入5—6克食鹽，因此世界衛(wèi)生組織(WHO)建議，鹽的攝入量每人每天應(yīng)在6克以下。除了食鹽能夠提供鈉之外，醬油中含18%的鹽，鹽腌食品如咸菜、醬制品、咸雞蛋等都有較高的食鹽量?！ ∧敲丛鯓佑?jì)算家中每日吃了多少鹽呢? 若您買了500克鹽，記下購(gòu)買日期，當(dāng)這500克食鹽吃完以后，再記下日期，用所吃鹽量除吃鹽天數(shù)，再除家中就餐人口數(shù)，那么就得到人均粗略的食鹽攝入量。醬油是膳食中食鹽的另一個(gè)主要來源，所以在計(jì)算食鹽攝入量時(shí)要加上醬油量，計(jì)算方法同前。計(jì)算出醬油量后再乘18%，即得到通過醬油攝入的食鹽量。為了幫助您計(jì)算，下面舉個(gè)例子?！ ∪绻抑杏?口人，買了500克鹽，共吃了25天，那么每人每日食鹽量是： 500克÷25＝20克 20克÷3＝67克 您買1500克醬油，共吃了一個(gè)月，那么通過醬油攝入的食鹽是： 1500克÷3＝500克 500克÷30＝67克 67克×18%＝3克 67克＋3克＝67克 您家中每人每日平均攝入食鹽大約67克，超過有益于健康的用量。應(yīng)該注意減少膳食中鹽、醬油用量。
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中國(guó)居民膳食寶塔建議,每人每日食鹽用量應(yīng)低于多少克為宜中國(guó)居民膳食寶塔建議,每人每日食鹽用量應(yīng)低于6克為宜
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成人每天適宜食鹽量是成人每日的食鹽不超過6克。6克相當(dāng)于一個(gè)啤酒瓶蓋的量，人群血壓的水平和高血壓的患病率均與食鹽攝入量密切相關(guān)，50歲以上有家族性高血壓的人、超重及肥胖患者血壓對(duì)食鹽的攝入量變化更為敏感，膳食中的鹽如果增加發(fā)生了高血壓、腦卒中、胃癌的危險(xiǎn)率就大大增加，高鹽飲食可增加高血壓發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、改變血壓晝高夜低的變化規(guī)律，使發(fā)生心血管意外的危險(xiǎn)性大大增加。世界衛(wèi)生組織推薦每個(gè)年齡段所加碘的量是不同的，如1歲以內(nèi)要加50微克的碘，2到6歲要加至少是90微克的碘，7到12歲的兒童，要加到120微克，12歲以上要加到150微克，尤其孕婦或哺乳婦女至少要加到200微克
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成人每天食鹽攝入的含量不能超過6g，因?yàn)槌粤诉^多的鹽會(huì)導(dǎo)致身體受到損害，攝入過多的鹽分可以導(dǎo)致鹽敏感性高血壓。每天攝入過多的鹽分會(huì)使體內(nèi)鈉離子含量增高，鈉離子蓄積就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)水鈉潴留，久而久之就會(huì)激活腎素－血管緊張素－醛固酮系統(tǒng)，導(dǎo)致血壓升高，稱之為鹽敏感性高血壓。不僅如此，腎臟是負(fù)責(zé)代謝電解質(zhì)的重要器官，一旦儲(chǔ)存過多的鈉離子，就會(huì)導(dǎo)致腎臟的負(fù)擔(dān)加重，甚至?xí)绊懩I臟的功能，出現(xiàn)腎功能不全的情況。因此，國(guó)際健康組織每日限定攝入食鹽的含量不能超過6g。
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通常，人體組織中的水分含鹽的濃度為9%，即100毫升水中含9克鹽。過全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，從南方到北方食鹽用量從12克到15克不等，按照世界衛(wèi)生組織規(guī)定的6克，我們超了一倍還要多。而且鹽吃多了對(duì)身體傷害是有直接性影響，所以我們必須對(duì)食鹽控量食用，清淡為主，科學(xué)飲食。1．食鹽過多會(huì)引起高血壓2．食鹽過多會(huì)引起水腫3．食鹽過多會(huì)引起感冒4．食鹽過多會(huì)危害心臟5．食鹽過多會(huì)導(dǎo)致胃癌因此，合理飲食食鹽每天2-5克。平時(shí)吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人與嬰幼兒的食物不能過咸。不能以成年人的味覺為標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)給孩子食物，使孩子受到損害，誘發(fā)高血壓和心肌衰弱。對(duì)老年人烹調(diào)中盡量用醋、薺末，胡椒等香辣調(diào)料來代替鹽分，減少食鹽的數(shù)量。
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