chunping1988
1、蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)組成為：碳50%-55%、氫7%-3%、氧19%-24%、氮13%-19%、及硫0%-4%，有些蛋白質(zhì)還含有磷、鐵、碘、錳、硒及鋅等元素。蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源，碳水化合物和脂肪不能代替。2、蛋白質(zhì)的分類①完全蛋白;②半完全蛋白;③不完全蛋白。3、氮折算成蛋白質(zhì)的折算系數(shù)每克氮相當(dāng)于25g蛋白質(zhì)(即100/16)，其折算系數(shù)為25。樣品中蛋白質(zhì)的百分含量(g%)=每克樣品中含氮(g)×25×100%4、氨基酸的概念是組成蛋白質(zhì)的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類化合物，具有共同的基本結(jié)構(gòu)。5、氨基酸的分類營養(yǎng)學(xué)上分為：①必需氨基酸;②非必需氨基酸;③條件必需氨基酸。6、人體必需氨基酸種類必需氨基酸有九種：①異亮氨酸;②亮氨酸;③賴氨酸;④蛋氨酸;⑤苯丙氨酸;⑥蘇氨酸;⑦色氨酸;⑧纈氨酸;⑨組氨酸(嬰兒必須)7、蛋白質(zhì)推薦攝入量按能量計算，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的10%-15%。成年人蛋白質(zhì)每日推薦攝入量(RNI)為：男性65g/d，女性55g/d。8、脂溶性維生素的主要分類脂溶性維生素：主要有維生素A、D、E、KVA(視黃醇)、VD(鈣化醇，抗佝僂病維生素)、VE(生育酚，抗不育維生素)、VK(凝血維生素)9、水溶性維生素的主要分類水溶性維生素：主要有B族維生素和維生素COB族中主要有VB1(硫胺素，抗腳氣病維生素)，VB2(核黃素)，VPP(尼克酸或煙酸，抗癩皮病維生素)，VB6(吡哆醇，抗皮炎維生素)，VB12(鈷胺素，抗惡性貧血維生素)，生物素，葉酸，泛酸(遍多酸)10、礦物質(zhì)的分類分為常量元素和微量元素。在人體內(nèi)含量較多，需要量較大的為常量元素，有：鈣，鎂，鈉，鉀，磷，氯，硫。微量元素在人體內(nèi)含量很少，包括：鐵、碘、鋅、硒、銅、錳、鉬、鈷。以上就是關(guān)于健康管理師常考知識點的相關(guān)分享，希望對大家有所幫助!想要了解更多健康管理師考試相關(guān)內(nèi)容，歡迎及時關(guān)注本平臺，小編將會及時發(fā)布最新資訊!
柴米油鹽的愛
【導(dǎo)讀】隨著社會的發(fā)展，人們資金的積累已經(jīng)達到了一定的程度，尤其是今年疫情的發(fā)生，人們的目光開始轉(zhuǎn)向了自身的健康，對于健康的管理越來越重視了，對于平衡膳食、保健食品、營養(yǎng)素等等也是越來越關(guān)注了，所以它們也就成為了健康管理師考試的重要考點了，今天就帶大家具體了解一下2020年健康管理師強化考點：營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)(1)蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是人體氮的唯一來源。(2)分類：①完全蛋白：所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持成人健康還能促進兒童生長發(fā)育;②半完全蛋白：所含必需氨基酸種類齊全，但有的數(shù)量不足，比例不適當(dāng)，可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育;③不完全蛋白：所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進生長發(fā)育。(3)人體的必需氨基酸(在人體內(nèi)不能合成，需要由食物提供)異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，色氨酸，纈氨酸，組氨酸(簡記：攜一本亮色書來)非必需氨基酸：指在人體內(nèi)能夠自己合成，食物中缺少也無妨。(4)蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝：蛋白質(zhì)未經(jīng)消化不易吸收，食物蛋白質(zhì)的消化從胃開始，主要在小腸。氮平衡：是指氮的攝入量和排出量的關(guān)系。氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價和蛋白質(zhì)需要量研究。關(guān)系式：B=I-(U+F+S)(5)蛋白質(zhì)的生理功能：①構(gòu)成身體組織;②調(diào)節(jié)生理功能;③供給能量(6)蛋白質(zhì)互補作用：兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用。原則：①食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好;②搭配的種類愈多愈好;③食用時間愈近愈好，同時食用最好。(7)蛋白質(zhì)推薦攝入量：按提供的能量計算，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的10%～15%，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(2013版)指出：成年人蛋白質(zhì)每日推薦攝入量(RNI)為：男性65g/d，女性為55g/d。(8)蛋白質(zhì)的食物來源可分為植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)。一般要求動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的30～50%。維生素(1)是維持身體健康所必需的一類有機物，這類物質(zhì)在體內(nèi)既不是構(gòu)成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。(2)人體在不同的年齡段對維生素C的需要量都是最大的(此結(jié)論根據(jù)維生素的推薦使用量表所得)關(guān)于2020年健康管理師強化考點：營養(yǎng)素，就給大家介紹到這里了，不知道大家學(xué)會了沒有，在備考過程中，大家一定要認(rèn)真進行健康管理師考點分析，進行有針對性的復(fù)習(xí)，加油，祝大家考試成功!
水云間秋憶
生活方式指導(dǎo)的基本內(nèi)容(掌握)對生活方式的管理是健康管理的基本策略和重要方法，生活方式的管理是慢性病預(yù)防與健康管理的基本內(nèi)容。主要包括：①營養(yǎng)指導(dǎo)?、隗w力活動指導(dǎo)?、劭?zé)熤笇?dǎo)等營養(yǎng)指導(dǎo)的原則(掌握)營養(yǎng)指導(dǎo)的原則可以簡化為“一多三少”，即“攝食種類多、量少、鹽少、油少”體力活動水平的測量方法(熟悉)通常用能量消耗量表示;在實際應(yīng)用中可以是一次運動的身體負(fù)荷量，也可以是一段日歷時間里，各種強度、持續(xù)時間和頻度體力活動的加和。體力活動測量的主要類別(掌握)體力活動測量的主要類別有：①有氧和耐力運動量的測量、②肌肉力量和耐力的測量、③日常體力活動水平的測量。心率的概念及測量方法(了解)運動時的心率作為訓(xùn)練時運動強度的監(jiān)測指標(biāo)，成為目標(biāo)心率或靶心率;運動中的心率可以通過頸動脈或四肢動脈觸摸直接測量，時間可以為10秒，更方便的方法是采用有線和無線儀器設(shè)備監(jiān)測心率;最大心率按年齡估算。中等強度的心率一般定義為60%-80%最大心率。代謝當(dāng)量的概念及計算(熟悉)代謝當(dāng)量METs，指相對于安靜休息時身體活動的能量代謝水平，1METs相當(dāng)于每分鐘每千克體重消耗5ml的氧，或每千克體重消耗05kcal能量的活動強度。主觀用力程度的分級(掌握)對運動負(fù)荷量和主觀用力程度的感覺可以反映身體實際承受運動負(fù)荷的大小;按照自覺運動強度分級，中等強度的干預(yù)通常在11-14區(qū)間內(nèi)。肌肉力量的概念及測量(熟悉)肌肉力量指肌肉用力的能力。傳統(tǒng)上用可重復(fù)3次以下的負(fù)荷測試力量;包括：①靜力或等長力量：測試限于指定肌群和關(guān)節(jié)角度，不能全面反映肌肉力量，峰值用力常用最大主動收縮(MVC)表示;②動力測試：有控制、良好姿勢、全范圍關(guān)節(jié)活動完成的動作所對抗的最大阻力(1-RM)，測定值為特定肌肉或動作的特異指標(biāo)?，F(xiàn)在也可用多個重復(fù)來測量肌肉力量。肌肉耐力的概念及測量(了解)肌肉耐力指肌肉持續(xù)用力或重復(fù)用力的能力，傳統(tǒng)上用可重復(fù)12次以上的負(fù)荷測試耐力;肌肉耐力的測試：給定頻率、重復(fù)抗阻力動作的次數(shù)，如蹲起次數(shù);測試中肌肉耐力的度量應(yīng)能綜合阻力(重量)、時間(頻率)和重復(fù)次數(shù)3個指標(biāo)。日常體力活動水平的概念(掌握)日常體力活動包括職業(yè)活動中的體力活動、業(yè)余時間的運動鍛煉、出行往來過程中的體力活動和各種家務(wù)勞動，因此實際反映總體力活動水平。日常體力活動水平的常見測量指標(biāo)(掌握)常見測量指標(biāo)包括能量消耗、行為觀察、機械和電子裝置監(jiān)測、問卷調(diào)查、間接觀察(如設(shè)備使用率)、職業(yè)分類、參與的運動項目等?；顒幽芰肯牡挠嬎惴椒?掌握)以日志的形式記錄一天中各種體力活動的情況和時間，綜合不同活動形式的強度，根據(jù)代謝當(dāng)量計算能量消耗，可以較為準(zhǔn)確地掌握總的體力活動水平;舉例：體重75kg，每小時4km的速度快走30分鐘(30/60=5小時(h))，代謝當(dāng)量=3kcal/(kg)，能量消耗為：75×3×30/60=113(kcal)(計算公式：能量消耗=體重(kg)×代謝當(dāng)量(kcal/(kg))×運動時間(h)，本例75×3×5=5(kcal))體力活動干預(yù)的目的(熟悉)體力活動干預(yù)的目的在于改變不利于健康的久坐少動的生活方式，減少缺乏運動和運動不足人群的比例，指導(dǎo)合理運動，避免運動傷害，預(yù)防和輔助治療疾病，降低醫(yī)療費用，提高生命質(zhì)量。體力活動干預(yù)的內(nèi)容(掌握)①運動訓(xùn)練前常規(guī)體格檢查②有關(guān)信息收集③運動量的選擇④運動內(nèi)容的選擇⑤運動進度⑥意外情況和不適的預(yù)防及處理運動量的選擇(掌握)有氧耐力運動一般強調(diào)中等強度，從鍛煉心肺功能的角度考慮，應(yīng)達到相對強度中等以上，推薦每周運動時間累計150-180分鐘;從維持體重的角度考慮，建議總的能量消耗達到每周1500-2000kcal;肌肉力量和耐力鍛煉的強度應(yīng)能維持對肌肉的一定刺激，推薦每周2-3天，每次15-20分鐘。運動內(nèi)容的選擇(掌握)體力活動干預(yù)所選擇的內(nèi)容一般包括耐力、肌肉力量、靈活和柔韌性活動：①有氧耐力運動②肌肉訓(xùn)練③柔韌性練習(xí)④日常生活中的體力活動運動進度的影響因素(熟悉)運動進度取決于個人的體質(zhì)、健康情況、年齡和運動訓(xùn)練目標(biāo)。體力負(fù)荷的影響因素(了解)機體承受體力負(fù)荷時，心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉骨骼關(guān)節(jié)系統(tǒng)和有關(guān)的代謝過程等都會發(fā)生反應(yīng)性的變化，這些變化與體力負(fù)荷量、機體對體力負(fù)荷的適應(yīng)程度、身體運動素質(zhì)、健康和疾病狀況等多種因素有關(guān)。以上就是關(guān)于2020年健康管理師知識點的相關(guān)分享，希望對各位考生有所幫助，想要了解更多健康管理師考試相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家及時關(guān)注本平臺!以上是小編為大家分享的關(guān)于2020年健康管理師考試重要知識點的相關(guān)內(nèi)容，更多信息可以關(guān)注環(huán)球青藤分享更多干貨
xiaoyoubaobei
回答 每日熱量消耗=基礎(chǔ)代謝（BMR）*行為代謝+食品熱效應(yīng)（TEF）。 基礎(chǔ)代謝（BMR）：是人體維持生存所必須的最低能量需要。占一天熱量消耗的60%-75%。 行為代謝：分為運動與非運動，運動即為健身等活動，非運動為上班、彎腰等行為。占一天熱量消耗的15%-30%。 食物熱效應(yīng)：人在進食過程中，咀嚼、消化吸收等行為促使能量消耗。占一天熱量消耗的10%。 注意事項： 根據(jù)活動等級計算總代謝，久坐不動的（一點點運動或者沒有運動）：卡路里=BMR×2。 少量運動（每周1-3天輕量運動）：卡路里=BMR×375。 中等運動量（每周3-5天中等程度運動）：卡路里=BMR×55。 高運動量（每周6-7天高強度運動）：卡路里=BMR×725。 超強度運動：卡路里=BMR×9。 更多8條
jason19203
一、能量國際上制定統(tǒng)一的單位，即焦耳(J)或卡(cal)。lkcal=184kJlkJ=239kcall000kcal=l84MJ(兆焦耳)1MJ(兆焦耳)=239kcal能量系數(shù)：指每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。每克脂肪可以釋放9kcal能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal能量，每克酒精可以產(chǎn)生7kcal能量(但酒精不是營養(yǎng)素，對身體組織的生長、維持和修復(fù)無益)，每克膳食纖維可以產(chǎn)生2kcal能量。二、碳水化合物碳水化合物是特難題的主要能量來源。碳水化合物經(jīng)消化產(chǎn)生的葡萄糖等被吸收后，一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉。肝糖原主要用于維持血糖水平的相對穩(wěn)定。碳水化合物參考攝入量與食物來源：中國營養(yǎng)學(xué)會建議：中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量攝入量的50-65%。對碳水化合物類的攝入要求：包括符合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物;限制純能量食物如糖的攝入量，以保障人體能量和營養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的需要。膳食中淀粉的主要來源是糧谷類和薯類食物。糧谷類食物一般含碳水化合物60%-80%，薯類含量為15%-29%，豆類為40%-60%。血糖生成指數(shù)GI:簡稱血糖指數(shù)，指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖(葡萄糖)耐量面積之比，以百分比表示。GI是用來衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標(biāo)，GI高的食物或表示進入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，血糖濃度波動大;反之則血糖濃度波動小。三、脂類脂肪也是重要的能源物質(zhì)，正常情況下人體所消耗能量的40%-50%來自體內(nèi)的脂肪，在短期饑餓情況下，則主要由體內(nèi)的脂肪供給能量。但它不能在人體缺氧條件下供給能量。分類：中性脂肪：由一分子甘油和三分子脂肪酸組成，故稱三酰甘油或甘油三脂。約占脂類的95%。脂肪大部分分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜及其腎周圍組織中。脂肪酸：是構(gòu)成甘油三脂的基本單位。按脂肪酸碳鏈長度可分為：長鏈脂肪酸(含14碳以上);中鏈脂肪酸(含8-12碳);短鏈脂肪酸(含2-6碳)。按脂肪酸飽和程度可分為：飽和脂肪酸(動物油脂);單不飽和脂肪酸;多不飽和脂肪酸。三種占比1:1:1;整體功能占比20%~30%;必須脂肪酸就來自多不飽和脂肪酸中的亞油酸和α亞麻酸兩種;按脂肪酸空間結(jié)構(gòu)可分為：順式脂肪酸;反式脂肪酸(有增加心血管疾病的危險)。每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2克，應(yīng)少于每日總能量的1%。類脂(不動脂)：主要有磷脂(卵磷脂、神經(jīng)鞘磷脂)、糖脂(構(gòu)成細(xì)胞膜)、類固醇(膽固醇和植物固醇)等。以上就是關(guān)于健康管理師?？贾R的相關(guān)分享，希望對各位考生有所幫助，想要了解更多健康管理師考試內(nèi)容，歡迎大家及時關(guān)注本平臺!
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