桂花酒的制作：先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同穌的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了“品質優(yōu)，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點，成為品飲、饋贈的佳品。桂花（SweetOsmanthusFlower），是木樨科常綠灌木或喬木。因其葉脈形如圭而稱"圭花"；其材質致密，紋理如犀也稱"木犀"；又因其自然分布于叢生巖嶺間而稱"巖桂"；桂花開花時芬芳撲鼻，香飄數(shù)里，因而又叫"七里香"、"九里香"。桂花原產于我國西南和中部，現(xiàn)廣泛栽種于淮河流域及以南地區(qū)，其適生區(qū)北可抵黃河下游，南可至兩廣、海南。中國的四川、云南、廣西、廣東和湖北等省區(qū)均有野生桂花，印度、尼泊爾、柬埔寨也有分布。桂花喜溫暖濕潤的氣候，耐高溫，為亞熱帶樹種。桂花葉茂而常綠，樹齡長久，秋季開花，芳香四溢，是我國特產的觀賞花木和芳香樹。桂花花期在9月-10月，果期在次年3月-4月。桂花的品種很多，常見的有四種：金桂、銀桂、丹桂和四季桂。金桂花朵金黃，氣味較淡，葉片較厚。銀桂花朵顏色較白，稍帶微黃，葉片較薄。丹桂花朵顏色橙黃，氣味濃郁，葉片厚，色深。四季桂別稱月月桂，花朵顏色稍白或淡黃，香氣較淡，葉片薄。長年開花。果實為紫黑色核果，俗稱桂子。農歷八月，古稱桂月，是賞桂的較佳時期，又是賞月的較佳月份。中國的桂花，中秋的明月，自古就和我國人民的文化生活聯(lián)系在一起，積累了深厚的文化底蘊，出現(xiàn)了諸如吳剛伐桂等月宮系列神話。曾有詩云："月宮賜桂子，獎賞善人家。福高桂樹碧，壽高滿樹花。采花釀桂酒，先送爹和媽。吳剛助善者，降災奸詐滑。"月中的宮殿，宮中的仙境，已成為歷代膾炙人口的美談。民間歷代視桂花為吉祥之樹；舉凡中榜登科，仕途得志被稱為"折桂"，對獲得殊榮者則譽為擁有"桂冠"。目前中國有20多個城市以桂花為市花。越來越多的人研究其藥用價值，在生活中桂花也發(fā)揮著越來越多的用處。桂花四季常綠，每到仲秋時節(jié)清香飄溢，帶有絲絲甜味，讓人心情舒暢，宋代韓子蒼曾有"月中有客曾分種，世上無花敢斗香"的詩句。桂花的芳香源自紫羅蘭酮、芳樟醇、香葉醇、橙花醇、松油醇、癸內酯、壬醇、水芹烯等成分。桂花花瓣中含有多種氨基酸和豐富的維生素，入藥有散寒破結、化痰生津的功效。桂花味辛，可入藥，有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香，持久，可制糕點、糖果，并可釀酒。宋代蘇東坡就曾親手釀制桂花酒，面對風味不凡的桂花酒，在《桂酒頌》中寫道："以桂酒方授吾，釀成而玉色，香味超然，非人間物也。"在紹興，桂花樹被評為市樹，紹興擁有以較古較大的桂花群聞名的大香林風景區(qū)，景區(qū)內有一株樹齡達九百多年老桂樹，為國內罕見，堪稱"中國桂花王"。金秋時節(jié)，"金桂銀桂萬千桂，天香地香山水香"。紹興古越龍山果酒正是汲取秉承了桂花的悠久文化底蘊，在濃濃的桂花氛圍中，借助天時、地利、人和，精選大香林風景區(qū)的鮮桂花花瓣，精心提取鮮桂花提取液，以優(yōu)質的干白葡萄酒為酒基，運用現(xiàn)代生產工藝，精心釀制了"古越龍山"桂花酒。此酒色澤淡黃，有光澤，酒體澄清透明，無明顯懸浮物；優(yōu)美純正的葡萄酒香與優(yōu)雅的桂花香和諧統(tǒng)一；口味醇和、舒順協(xié)調，酒體完整。其中一款500ml長頸木塞包裝的桂花酒，透明細長的玻璃瓶身映著金黃的桂花酒液，外襯著精心設計別具一格的金黃色標簽，讓人禁不住的心動與陶醉，直喚吳剛捧出桂花酒。金秋十月，在葉密千層綠、花開萬點黃的籠罩下，在幽幽桂花香中，伴著中秋月明，天清露冷，賞桂花美景，嘗中秋月餅，品桂花美酒，何不快哉！