請別叫我龍爺
重點一：營養(yǎng)素的概念、分類概念是營養(yǎng)學(xué)中一個非常重要的概念，指食物中所含的營養(yǎng)成分。分類七大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。重點二：碳水化物的作用及分類作用①提供能量②構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)和生理活性物質(zhì)③血糖調(diào)節(jié)作用④參與其他營養(yǎng)素的代謝。分類根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖。重點三：蛋白質(zhì)的分類完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。重點四：氨基酸分類必需氨基酸指不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，必須由食物供給的氨基酸。非必需氨基酸非必須氨基酸并非體內(nèi)不需要，只是可在體內(nèi)合成，食物中缺少了也無妨。條件必需氨基酸半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，稱為條件必需氨基酸或半必須氨基酸。重點五：維生素的分類脂溶性主要有：維生素A(視黃醇)、維生素D(鈣化醇)、維生素E(生育酚)、維生素K(凝血維生素)。水溶性主要有：B族維生素和維生素C。其中B族中主要有維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12。以上就是關(guān)于基礎(chǔ)營養(yǎng)相關(guān)考點的分享，總之，在學(xué)習(xí)的時候多注意這些，將自己不熟悉的地方加強(qiáng)，然后進(jìn)行針對性內(nèi)容記憶，能有效幫助提分和掌握健康管理專業(yè)技能哦!
加勒B海盜
【導(dǎo)讀】隨著社會的發(fā)展，人們資金的積累已經(jīng)達(dá)到了一定的程度，尤其是今年疫情的發(fā)生，人們的目光開始轉(zhuǎn)向了自身的健康，對于健康的管理越來越重視了，對于平衡膳食、保健食品等等也是越來越關(guān)注了，所以它們也就成為了健康管理師考試的重要考點了，今天就帶大家具體了解一下2020年健康管理師重要考點：膳食指南。礦物質(zhì)鐵：是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸，缺鐵易引起貧血。鋅：影響人體發(fā)育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良。硒：有防癌、抗癌作用，缺乏與克山病和大骨節(jié)病有關(guān)，如攝入量過多，會使人中毒。碘：是甲狀腺的重要成分，缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。氟：能防治齲齒，缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病。膳食纖維(1)分類：①可溶性膳食纖維：半纖維素、果膠、樹膠;②非可溶性膳食纖維：纖維素、木質(zhì)素(2)膳食纖維的功能①有利于食物的消化過程;②降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病;③預(yù)防膽石形成;④促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌;⑤防止能量過剩和超重與肥胖;⑥維持血糖正常平衡，防治糖尿病(3)參考攝入量：我國成年人適宜攝入量是25g/d。(4)來源：主要來源是植物性食物，如谷類、豆類、蔬菜、水果和堅果等。食物的分類(掌握)第一類為谷類及薯類;第二類為動物性食物;第三類為豆類和堅果;第四類為蔬菜、水果和菌藻類;第五類為純能量食物(植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量)。特殊人群膳食指南備孕婦女膳食指南孕期婦女膳食指南哺乳期婦女膳食指南6月齡內(nèi)嬰兒母乳喂養(yǎng)指南7～24月齡幼兒喂養(yǎng)指南學(xué)齡前兒童膳食指南(2～5歲)學(xué)齡兒童膳食指南(6～17歲)素食人群膳食指南關(guān)于2020年健康管理師重要考點：膳食指南，就給大家介紹到這里了，不知道大家學(xué)會了沒有，這是必須要掌握的考點哦，目前正是11月考試報名的時期，大家一定要抓緊時間，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，選擇機(jī)構(gòu)進(jìn)行考試報名，另外，在未來，健康管理師的含金量會越來越高，想要報考的考生就要抓住機(jī)會了!
Jasmine2001
國家營養(yǎng)師職業(yè)資格考試報考條件簡介:根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)的基本知識配置適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。技術(shù)等級:本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）報考條件:本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）報考條件:一、初級（具備以下條件之一者）（一）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。二、中級（具備以下條件之一者）卜）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（三）取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。三、高級（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（三）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。（四）取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。四、技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。（三）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。五、高級技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（二）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。認(rèn)證對象:從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員公共營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容及教學(xué)方法根據(jù)公共營養(yǎng)師的業(yè)務(wù)活動范圍、工作內(nèi)容及職業(yè)特點，公共營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容包括基礎(chǔ)知識和技能兩部分；基礎(chǔ)知識部分課程包括基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品的營養(yǎng)價值、植物化學(xué)物、食品污染及預(yù)防、食物中毒性預(yù)防、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)法則、中國居民膳食寶塔、特殊人群營養(yǎng)、營養(yǎng)食品等十二門基礎(chǔ)知識課；技能部分包括中醫(yī)營養(yǎng)評價、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)評價、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作、個體及群體咨詢技巧和方法、指導(dǎo)方法、健康管理、現(xiàn)代辦公設(shè)備的應(yīng)用、職業(yè)道德、法規(guī)常識、就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等十二門技能課。技能課是對基礎(chǔ)知識課的具體應(yīng)用；定崗技能包括師資、企事業(yè)單位顧問、私人營養(yǎng)顧問、學(xué)校幼兒園社區(qū)公共營養(yǎng)師國際公共營養(yǎng)師等，掌握公共知識技能的同時，要掌握特定崗位技能。公共營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)分三個階段，網(wǎng)上自學(xué)指導(dǎo)——100學(xué)時，報名注冊后，領(lǐng)教材通過網(wǎng)上完成自學(xué)課時，做自學(xué)筆記，完成作業(yè)；面授——100學(xué)時，學(xué)習(xí)專業(yè)知識和專家群體咨詢指導(dǎo)的方法，考試取得資格；實習(xí)——專家代教，一對一咨詢，群體咨詢；營養(yǎng)師教學(xué)復(fù)習(xí)大綱第一部分營養(yǎng)學(xué)概述授課內(nèi)容大綱要求第一章營養(yǎng)素第一節(jié)碳水化合物了解碳水化合物的基本理化特性、分類，掌握其營養(yǎng)學(xué)意義、食物來源和供給量。第二節(jié)蛋白質(zhì)了解蛋白質(zhì)的基本理化性質(zhì)、分類，掌握必需氨基酸的定義，掌握其營養(yǎng)學(xué)意義，掌握食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價、來源及供給量。第三節(jié)脂類了解脂類的基本理化性質(zhì)、分類，了解其代謝，掌握必需脂肪酸的定義，掌握營養(yǎng)學(xué)意義、來源及供給量。第四節(jié)能量掌握能量的國際單位及換算，掌握人體的能量消耗及基礎(chǔ)代謝概念，了解影響基礎(chǔ)代謝的因素，掌握來源及供給量。第五節(jié)維生素了解維生素的基本特性，掌握分類，掌握維生素a、d、b1、b2、葉酸、b6、b12、尼克酸、c的基本生理功能和食物來源，了解其缺乏的影響和疾病表現(xiàn)。了解維生素a、d、c的供給量。第六節(jié)礦物質(zhì)了解礦物質(zhì)的分類及共同的生理功能，掌握鈣、鐵、碘、鋅的營養(yǎng)學(xué)意義、食物來源和基本供給量。第七節(jié)水掌握水的基本生理功能，了解水的分類和需要量。第八節(jié)膳食纖維掌握膳食纖維的定義，了解其分類，掌握營養(yǎng)學(xué)意義和食物來源。第二章食物的營養(yǎng)價值了解營養(yǎng)素在食物中的分布規(guī)律，掌握各類食物的營養(yǎng)價值。第三章合理膳食掌握合理膳食的概念，了解我國膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，掌握合理膳食的構(gòu)成和要求，掌握合理膳食食譜編制原則和步驟，了解合理加工烹調(diào)方法和原則，了解我國的膳食指南。第二部分各類人群的營養(yǎng)授課內(nèi)容大綱要求第一節(jié)孕婦的營養(yǎng)與膳食了解孕婦的生理特點，了解妊娠期與哺乳期營養(yǎng)素特點，掌握孕婦的膳食要求和原則，了解其膳食安排及飲食禁忌，以及常見的飲食營養(yǎng)誤區(qū)。第二節(jié)乳母的營養(yǎng)與膳食掌握乳母的膳食要求原則。第三節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食掌握嬰幼兒營養(yǎng)生理特點，掌握母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點，了解嬰幼兒喂養(yǎng)的類型，了解母乳喂養(yǎng)方法，了解促進(jìn)母乳喂養(yǎng)成功的十點措施，掌握輔食添加的原則和內(nèi)容。第四節(jié)學(xué)齡前兒童的膳食了解幼兒的飲食習(xí)慣，掌握幼兒的飲食注意事項。第五節(jié)學(xué)齡兒童及青少年的營養(yǎng)與膳食了解學(xué)齡兒童及青少年的營養(yǎng)特點，掌握青少年的膳食安排原則，了解每日的具體食物內(nèi)容，一般掌握考試期間的膳食安排。第六節(jié)老年人的營養(yǎng)與膳食了解老年人在營養(yǎng)學(xué)上的特點，掌握老年人膳食的注意事項。第七節(jié)高溫、低溫環(huán)境人群營養(yǎng)掌握高溫和低溫環(huán)境下人的營養(yǎng)需要，以及膳食；了解機(jī)體適應(yīng)性變化特點。第八節(jié)職業(yè)接觸有毒（害）物質(zhì)人群的營養(yǎng)和膳食了解鉛作業(yè)和苯作業(yè)人群的營養(yǎng)。第三部分疾病營養(yǎng)學(xué)授課內(nèi)容大綱要求醫(yī)院膳食掌握醫(yī)院膳食的種類，掌握幾種基本膳食的膳食原則及適應(yīng)對象，掌握醫(yī)院常見治療飲食的原則和適應(yīng)對象，掌握幾種管飼飲食的適用范圍，掌握試驗代謝膳食的目的。循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療掌握相關(guān)營養(yǎng)素特點，掌握高脂血癥的營養(yǎng)治療原則，掌握高血壓病患者的飲食治療原則，掌握高血壓病的膳食安排；掌握冠心病的膳食治療原則，掌握冠心病的膳食安排。肥胖的營養(yǎng)治療了解肥胖的病因，掌握肥胖的標(biāo)準(zhǔn)和定義，掌握肥胖的膳食治療原則。胃腸道疾病的營養(yǎng)治療掌握急性胃炎的飲食治療原則,掌握慢性胃炎的治療原則(異同點),掌握消化性潰瘍的營養(yǎng)治療原則;掌握腹瀉的飲食治療原則，掌握便秘的營養(yǎng)治療原則（異同點）。代謝性疾病的營養(yǎng)治療掌握痛風(fēng)病飲食治療的原則，掌握痛風(fēng)病急性發(fā)作期的膳食安排；掌握糖尿病飲食的計劃與安排，掌握食品交換份法，重點掌握糖尿病營養(yǎng)治療的實際操作，了解糖尿病合并癥的營養(yǎng)治療，了解糖尿病的藥膳治療，掌握糖尿病患者常見飲食誤區(qū)。胃腸外營養(yǎng)了解影響營養(yǎng)的代謝因素，掌握胃腸外營養(yǎng)的種類以及特點，掌握胃腸外營養(yǎng)的通常指征，了解胃腸外營養(yǎng)的實施過程和途徑，掌握常見胃腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥。腎臟疾病的營養(yǎng)治療掌握急慢性腎小球腎炎的飲食治療，掌握腎病綜合征的營養(yǎng)治療，掌握急性腎功能衰竭各個期營養(yǎng)治療原則，掌握幾種腎結(jié)石的飲食治療原則。一般掌握透析療法的飲食治療。腫瘤的營養(yǎng)治療掌握營養(yǎng)與腫瘤的關(guān)系,腫瘤營養(yǎng)治療的基本原則,掌握腫瘤病人的膳食安排,掌握腫瘤病人食欲缺乏和體重下降的原因，掌握口服營養(yǎng)與四類基本食物的具體內(nèi)容。第四部分營養(yǎng)師實戰(zhàn)操作部分授課內(nèi)容大綱要求血糖生成指數(shù)血糖生成指數(shù)的定義、使用方法，何如根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物。一血糖生成指數(shù)大綱(一)意義:食物血糖生成指數(shù)是一個新的調(diào)節(jié)血糖新槪念具有很強(qiáng)的營養(yǎng)和臨床醫(yī)學(xué)實踐意義(二)目的:目前在部分營養(yǎng)和臨床工作者中間還沒有引起高度重視所以掌握,熟悉和了解食物血糖生成指數(shù)及其相關(guān)知識是我校學(xué)員應(yīng)當(dāng)深刻認(rèn)識到它的重要性該章節(jié)應(yīng)當(dāng)掌握,熟悉和了解的內(nèi)容(三)掌握:食物血糖生成指數(shù)(glycemicindexgi)的槪念及其營養(yǎng)學(xué)意義血糖生成負(fù)荷(glycemicloadgl)槪念及其營養(yǎng)學(xué)意義血糖生成指數(shù)(gi)是針對三大生熱營養(yǎng)素中的那一個營養(yǎng)素?熟悉根據(jù)食物的血糖生成指數(shù)(gi)認(rèn)識食物以及不同種類的食物血糖生成指數(shù)排序了解古代和現(xiàn)代飲食的區(qū)別當(dāng)代飲食的錯誤血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷之間的關(guān)系自己如何在營養(yǎng)實踐中靈活運(yùn)用此理論?二食譜的設(shè)計大綱意義:在營養(yǎng)指導(dǎo)中將營養(yǎng)學(xué)知識和烹調(diào)學(xué)知識和技術(shù)融為一體是一個老大難的問題其原因就是營養(yǎng)學(xué)是西方的思維習(xí)慣而形成的系統(tǒng)學(xué)科;而烹飪學(xué)是本土民族的生活習(xí)慣和飲食文化所構(gòu)成,這時一個長期的問題掌握根據(jù)不同的經(jīng)濟(jì)條件,用營養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理進(jìn)行食譜設(shè)計用烹飪學(xué)的配膳原則及整體配合進(jìn)行營養(yǎng)配膳熟悉中國營養(yǎng)學(xué)會居民膳食指南和食物寶塔食譜設(shè)計的計算法份交換法了解食物成分表的運(yùn)用食譜的編制和安排掌握食譜編制的原則，了解食譜的構(gòu)成要素，掌握各年齡段人群食譜編制的特點，要求能自我設(shè)計自身的食譜。營養(yǎng)咨詢的理論和實踐掌握營養(yǎng)咨詢的定義，了解營養(yǎng)咨詢的范圍、目的和方法，了解營養(yǎng)咨詢工作者的素質(zhì)。掌握一般營養(yǎng)咨詢的流程。了解常見疾?。ǚ逝?、痛風(fēng)、糖尿病、異食厭食等）營養(yǎng)咨詢。掌握營養(yǎng)咨詢的程序（dmaic）各環(huán)節(jié)的要素。營養(yǎng)計算方法掌握常見的營養(yǎng)計算和食譜安排方法，重點掌握反推法和查表法，了解常見的軟件使用方法。學(xué)校幼兒園營養(yǎng)健康教育掌握健康教育的kap模式，了解兒童營養(yǎng)教育的特點。一般掌握營養(yǎng)《三字經(jīng)》，掌握幼兒園常見營養(yǎng)問題。了解糾正厭食和偏食的方法。營養(yǎng)健康教育的理論和實踐掌握營養(yǎng)健康教育的目的，意義；各種營養(yǎng)健康教育的特點；如何進(jìn)行一場成功的營養(yǎng)健康教育。居民膳食寶塔的實際應(yīng)用掌握居民膳食寶塔的概念，掌握運(yùn)用居民膳食寶塔的步驟，了解居民膳食寶塔的缺陷和演變。了解群體膳食機(jī)構(gòu)調(diào)查的方法。藥膳和食療要求：掌握食療、中醫(yī)食療學(xué)及食療配方、藥膳的慨念。熟悉學(xué)習(xí)食療配方及制作工藝的意義。了解歷代主要食療篇著的食療配方及制作特點。掌握食療配方特點。掌握"五宜"、"五禁"、|"四時五補(bǔ)"的概念。掌握食療配方的原則。了解配方的禁忌。掌握"人參粥"的功效、配方、制作、特點及應(yīng)用。
大靈靈小乖乖
1、營養(yǎng)的概念機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的生物學(xué)過程。2、營養(yǎng)素的概念指食物中所含的營養(yǎng)成分。營養(yǎng)素是機(jī)體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康，以食物的形式攝入的必需物質(zhì)。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。3、營養(yǎng)素的分類宏量營養(yǎng)素——碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類微量營養(yǎng)素——礦物質(zhì)、維生素4、膳食營養(yǎng)素參考攝入量的概念膳食營養(yǎng)素參考攝入量是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，包括平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)、宏量營養(yǎng)素可接受范圍(AMDR)、預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI-NCD)。5、平均需要量的概念平均需要量(EAR)：是群體中各個體需要量的平均值?？梢詽M足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%的個體需要攝入水平。6、推薦攝入量的概念推薦攝入量(RNI)：可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)97%-98%的個體需要攝入水平。7、適宜攝入量的概念適宜攝入量(AI)：通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素攝入量。可用作個體攝入量的目標(biāo)，該量可滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個體的需要。8、可耐受最高攝入量的概念可耐受最高攝入量(UL)：平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量。9、能量系數(shù)的概念“能”在自然界有多種形式，國際上制訂統(tǒng)一的單位，即焦耳(J)或卡(cal)。1kcal=184kJ;1kJ=239kcal能量系數(shù)：每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。每克脂肪可以釋放9kcal能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal能量，每克酒精可以產(chǎn)生7kcal能量(但酒精不是營養(yǎng)素，對身體組織的生長、維持和修復(fù)無益)，每克膳食纖維可以產(chǎn)生2kcal能量。10、碳水化合物的作用和分類是人體主要的能量來源。分為糖、寡糖、多糖三類。11、血糖生成指數(shù)的概念及計算公式血糖生成指數(shù)(GI)：簡稱血糖指數(shù)，指餐后不同食物血糖耐受曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖(葡萄糖)耐量面積之比，以百分比表示。GI=某食物在食后2h血糖曲線下面積/相當(dāng)含量葡萄糖在食后2h血糖曲線下面積×10012、碳水化合物參考攝入量建議占總能量攝入的55%-65%(宏量營養(yǎng)素可結(jié)束范圍AMDR)13、碳水化合物的食物來源食物中的淀粉主要來源是糧谷類和薯類食物。14、脂類的分類和生理功能分類：脂肪、脂肪酸和類脂。生理功能：①供給能量;②促進(jìn)脂溶性維生素吸收;③維持體溫、保護(hù)臟器;④增加飽腹感;⑤提高膳食感官性狀;⑥類脂的主要功能是構(gòu)成身體組織和一些重要的生理活性物質(zhì)。15、必須脂肪酸的概念指機(jī)體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。人體的必需脂肪酸是亞油酸和α-亞麻酸兩種。以上就是關(guān)于健康管理師常考知識點的相關(guān)分享，希望對大家有所幫助!想要了解更多健康管理師考試相關(guān)內(nèi)容，歡迎及時關(guān)注本平臺，小編將會及時發(fā)布最新資訊!
瘋荷日貍
一、營養(yǎng)素的概念、分類概念是營養(yǎng)學(xué)中一個非常重要的概念，指食物中所含的營養(yǎng)成分。分類七大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。二、碳水化物的作用及分類作用①提供能量②構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)和生理活性物質(zhì)③血糖調(diào)節(jié)作用④參與其他營養(yǎng)素的代謝。分類根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖。三、蛋白質(zhì)的分類完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。以上就是關(guān)于健康管理師高頻考點的相關(guān)分享，希望對大家有所幫助，更多健康管理師考試時間節(jié)點、考試真題、備考技巧等內(nèi)容，歡迎及時在本平臺進(jìn)行查看!
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膳食纖維一詞在1970年以前的營養(yǎng)學(xué)中尚不曾出現(xiàn)，根據(jù)《GBZ21922-2008食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》的定義，膳食纖維是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人體小腸消化吸收、對人體有健康意義的物質(zhì)。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其它一些膳食纖維單體成分等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖。這類多糖主要來自植物細(xì)胞壁的復(fù)合碳水化合物，也可稱之為非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。
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