人體必須的七大營養(yǎng)素：1，脂肪2，碳水化合物3，水4，蛋白質(zhì)5，纖維6，維生素7，礦物質(zhì)。其中脂肪，碳水化合物和水普遍存在與各種食物中人體很少缺乏，蛋白質(zhì)每天2，3個雞蛋就可以滿足人體的需要，水人體每天需要八杯（2000毫升）左右，粗纖維存在于蔬菜中，如芹菜、韭菜等中。剩下人體需要攝取的就只剩下維生素和礦物質(zhì)了。一蛋白質(zhì)（人體的工程師）由22種氨基酸組成，是生命基礎(chǔ)物質(zhì)，占人體重量的16%-20%，用來制造血液、肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲等身體器官，控制人體發(fā)育過程，修補(bǔ)和維持人體組織，廣泛分布于人體的組織中。二脂肪（人體的燃料）是構(gòu)成人體各種細(xì)胞的主要成分之一。1、共給人體所需要的能量。2、脂肪分布于人體各大臟器之間，關(guān)節(jié)和神經(jīng)組織的隔離層，保護(hù)身體組織，避免個組織相互間機(jī)械磨擦，起著保溫、固定作用。3、促進(jìn)脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K的消化吸收。4、保護(hù)人體皮膚健康。三碳水化合物（人體的驅(qū)動利器）碳水化合物也稱糖。是人體能量能量提供的主要物質(zhì)，1克碳水化合物可在人體內(nèi)釋放出4千卡熱量。共給肌肉和腦部活動所需的能量，增強(qiáng)耐力和復(fù)原能力，幫助其他食物的消化和同化作用。維生素（33種）（營養(yǎng)催化劑）維生素是細(xì)胞的新陳代謝、身體發(fā)育、成長、維持人體健康必不可少的物質(zhì)。它有助于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)的吸收和利用。幫助形成血液、細(xì)胞、激素、神經(jīng)系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì)?？煞譃橹苄跃S生素和水溶性維生素。促進(jìn)營養(yǎng)的生化反映，以維持各系統(tǒng)之正常機(jī)能。1、脂溶性維生素：有維生素A、D、E、K等，溶于脂肪，儲存于人體脂肪組織內(nèi)，保證人體各器官的功能健康，如維生素A，能促進(jìn)人體眼部組織健康，保護(hù)視力；維生素D，幫助人體吸收鈣質(zhì)維護(hù)骨骼健康；維生素E，是強(qiáng)力抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜，血管、心臟、肝臟等組織免受自由基的傷害，延緩衰老等等。2、水溶性維生素：有維生素B族和維生素C，溶水而不溶脂，提內(nèi)不能大量儲存，因此每天必須攝入足夠的水溶性維生素以補(bǔ)充人體對它的需要量。維生素B族共有8種：VB1、VB2、泛酸（極少缺乏）、煙酸(也叫尼克酸）、VB6、VB12、葉酸、生物素(很少缺乏）。其共同特點(diǎn)是能幫助蛋白質(zhì)分解舊的物質(zhì)，合成新的物質(zhì)。其個性是維持不同器官的健康，如VB1維持神經(jīng)系統(tǒng)需要，能協(xié)助紅細(xì)胞生成參與許多新陳代謝，幫助發(fā)育指甲、頭發(fā)等。泛酸能幫助食物釋放能量。VB1維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康。礦物質(zhì)（身心調(diào)控員）礦物質(zhì)包括常量元素和微量元素。1、常量元素：占人體重量的萬分之一以上，如碳、氫、氧、鈣、磷、鎂、鈉、鉀等。2、微量元素：占人體重量的萬分之一以下，如鐵、銅、錳、鉻、硒等。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體各組織的重要材料，如鉀、鈣、磷、鎂是骨骼、牙齒的重要組成部分。鈉、鉀是細(xì)胞內(nèi)、外液的重要成分。人體內(nèi)的新陳代謝，每天均有一定量的礦物質(zhì)參與，如果礦物質(zhì)攝入不足將給人體造成很多疾病。如骨質(zhì)疏松，消化不良、貧血、惡性腫瘤等疾病。礦物質(zhì)和維生素類似，礦物質(zhì)也是每天身體活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。鈣、鎂和磷有助于骨骼和牙齒的健康。神經(jīng)信號對大腦和肌肉是至關(guān)重要的，它的傳送需要依靠鈣、鎂、銷以及鉀。氧氣在體內(nèi)的傳輸是由一種鐵化合物完成的。鉻有助于控制體內(nèi)血糖的水平。體內(nèi)所有的修復(fù)過程、活力的恢復(fù)以及發(fā)育都需要鋅元素。硒和鋅有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。大腦活動需要足夠的鎂、錳、鋅以及其他的必需礦物質(zhì)。這些只是礦物質(zhì)在維持人體健康中所起的眾多作用的一小部分。我們每天需要大量的鈣和鎂，它們常見于蔬菜中，如羽衣甘藍(lán)、卷心菜以及根莖類蔬菜。堅(jiān)果和植物種子中的含量也很高。鈣通常大量存在于乳制品中。水果和蔬菜可以提供大量的鉀以及少量的銷，而這正是有利于健康的比例關(guān)系。所有的“種子類”食物都富含鐵、鋅、錳和鉻，這些食物包括植物種子、堅(jiān)果、小扁豆和干蠶豆以及豌豆、蠶豆、紅花菜豆、粗糧甚至還包括椰菜（它的頂端就是種子）。硒常見于堅(jiān)果、海鮮、海藻以及植物種子，特別是芝麻。六水（人體的運(yùn)輸網(wǎng)）人體內(nèi)60%-70%是水，水能保證人體血液循環(huán)的量，保持各器官正常新陳代謝，水份不足，會對生命造成危害。水構(gòu)成體液，輸送營養(yǎng)，調(diào)節(jié)體溫，排出廢物。水在各種細(xì)胞中的含量都是最多的。在不同種類的生物體中，水的含量差別較大。水生的植物和動物的身體內(nèi)，水的含量往往比較多?！∷诩?xì)胞中以兩種形式存在。一部分水與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合，叫做結(jié)合水；一部分水以游離的形式存在，可以自由流動，叫做自由水。自由水是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑，許多種物質(zhì)都能夠溶解在自由水中。水溶液在生物體內(nèi)的流動可以把營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到各個細(xì)胞，同時也把各個細(xì)胞在新陳代謝中產(chǎn)生的廢物，運(yùn)送到排泄器官或直接排出體外。每天八杯（2000毫升）左右。七纖維（人體的清道夫）粗纖維存在于蔬菜中，如芹菜、韭菜等，能保持人體腸道的清潔，促進(jìn)腸蠕動，排泄毒素，保持大便的量。在平時的蔬菜中較容易攝取到。幫助消化，清除體內(nèi)廢物，減低膽固醇吸收率，產(chǎn)生飽足感覺，有助于控制體重。人體必須的7大營養(yǎng)素——水正常人每天喝多少水量才算是適當(dāng)?shù)哪?？研究發(fā)現(xiàn)，一般而言，人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發(fā)等流失的水分，大約是1800-2000cc，因此多年來人們一直在說，健康成年人每天需要補(bǔ)充2000cc左右的水分。但這2000cc水分不一定都由喝水獲得，而應(yīng)該把食物里的水分一并算進(jìn)去，這才是正確的保健方法。其實(shí)，我們每天吃的各種食物內(nèi)含很多水分。例如，大部分蔬菜、水果90%以上是水，而像雞蛋、魚類中也有大約75%的水分。粗略估計(jì)，我們吃一餐飯，至少可以由食物或湯里攝取到300-400cc的水。因此，扣除三餐中由食物攝取的1000-1200cc水分，我們每天只要再喝1000-1200cc開水，平均上午2杯、下午2杯，也就足夠了!但是，我們也應(yīng)該知道，水的需求量必須視每個人所處環(huán)境(溫度、濕度)、運(yùn)動量、身體健康情況及食物攝取量等而定，沒有一個確定的標(biāo)準(zhǔn)值。專家認(rèn)為，喝水的總原則是：一天不能少于500cc，但也不要超過3000cc。像痛風(fēng)、腎結(jié)石患者等需要多補(bǔ)充水分的人，應(yīng)遵照醫(yī)師的建議來進(jìn)行??一天的喝水行程表真正有效的飲水方法，是指一口氣（或一次過）將一整杯水（約200-250毫升）喝完為止，而不是隨便喝兩口便算，這樣才可令身體真正吸收使用。當(dāng)然，所謂一次過飲水并非一定要一口氣喝完。如果只隨便喝一兩口來「止渴」，對身體根本無濟(jì)于事。　飲好水　盡量避免常飲蒸餾水（一般蒸餾水的水性太酸，容易傷害身體，對腎臟較弱的人士則更為不利），可選擇優(yōu)質(zhì)的礦泉水。如可以的話，飲用堿性水對人體最有利；否則，在家用濾水器過濾后煮熟再喝亦無不可。總的來說，如沒選擇，飲比不飲好！　　　飲暖水　夏日炎炎，很多人都會選擇飲冰水，又或特意在水中加冰飲用。其實(shí)冰水對胃臟功能不利，飲和暖開水更為有益，因?yàn)檫@特別有助身體吸收使用，更有助腸胃消化。　　　空腹飲水當(dāng)然，飲水隨時都可以，口渴時才飲用往往只能解渴，未能濟(jì)事。有效的飲水方法乃在空腹時飲用，水會直接從消化管道中流通，被身體吸收；吃飽后才飲水，對身體健康所起的作用比不上空腹飲水好，試試看吧！　　能放能收　上班一族常常會因工作關(guān)系疏忽了飲水，又或者為了避免「借尿」小休的猜疑而寧愿不喝水；在此特別奉勸各位朋友切勿以「常去廁所」為理由而避免喝水。長此下去，膀胱和腎都會受損害，容易引起腰酸背痛?！≈灰B(yǎng)成飲水習(xí)慣，膀胱接收慣了，上廁所的頻率自然也漸漸減少。但每天喝八杯水，上廁所七至八次亦屬正常，是新陳代謝必須的更替。切記飲水之道，并不在乎滿足喉干頸渴，口干時才喝一口水根本毫不濟(jì)事?！∷谏眢w，就好象氧氣般重要。給身體喝水，是延年益壽的不二法門；給身體喝水，是亮麗皮膚的基本原則。為了健康，為了美，水，又那有不喝的道理呢？　喝水行程表　AM6:30　經(jīng)過一整夜的睡眠，身體開始缺水，起床之際先喝杯250CC的水，可幫助腎臟及肝臟解毒。別馬上吃早餐，等待半小時讓水融入每個細(xì)胞，進(jìn)行新陳代謝后，再進(jìn)食?。ǚ浅Ｖ匾∩眢w排污靠它?。M8:30　清晨從起床到辦公室的過程，時間總是特別緊湊，情緒也較緊張，身體無形中會出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，所以到了辦公室后，先別急著泡咖啡，給自己一杯至少250CC的水！　　　AM11:00　在冷氣房里工作一段時間后，一定得趁起身動動的時候，再給自己一天里的第三杯水，補(bǔ)充流失的水分，有助于放松緊張的工作情緒！　　　PM12:50　用完午餐半小時后，喝一些水，取代讓你發(fā)胖的人工飲料，可以加強(qiáng)身體的消化功能，不僅對健康有益，也能助你維持身材?！　　M3:00　以一杯健康礦泉水代替午茶與咖啡等提神飲料吧！喝上一大杯水，除了補(bǔ)充在冷氣房里流失的水份之外，還能幫助頭腦清醒?！　　M5:30　下班離開辦公室前，再喝一杯水。想要運(yùn)用喝水減重的，可以多喝幾杯，增加飽足感，待會吃晚餐時，自然不會暴飲暴食?！　　M10:00　睡前一至半小時再喝上一杯水，目標(biāo)達(dá)成！今天已攝取2000CC水量了。不過別一口氣喝太多，以免晚上得上洗手間影響睡眠品質(zhì)。喝多少水？正常人每天所需水分大約為一點(diǎn)五公升左右，若以多少杯來計(jì)算的話，大約等於八杯二百毫升左右的水。不過這也視乎個人日常活動量而定。合理的方式是，喝水每次以一百毫升至一百五十毫升為宜，間隔時間為二十至三十分鐘。什麼時候喝？喝水應(yīng)該是白天和晚上都平均為原則，不要在單一小時內(nèi)連續(xù)喝太多水。睡前少喝、睡后多喝也是正確飲水的原則，因?yàn)樗昂忍嗟乃?，會造成眼皮浮腫、及夜尿多，令睡眠質(zhì)素受影響。而經(jīng)過一個晚上的睡眠，人體流失的水分約有四百五十毫升，早上起來需要及時補(bǔ)充，因此早上起床后空腹喝杯水有益血液循環(huán)，及促進(jìn)大腦清醒。多喝水,要適可而止身體的每個系統(tǒng)都需要喝水-事實(shí)上，我們身體內(nèi)大部份都是水。人的肌肉、血液和大腦中有超過70%是水分。這是維持一個人每天生理需求的重點(diǎn)之一，而大部份的人都沒有攝取足夠的水分。下面有10項(xiàng)有關(guān)水功能的摘要：絕對不要低估水的價值水有調(diào)節(jié)身體溫度，輸送氧和養(yǎng)分，帶走廢棄物，協(xié)助肝、腎功能，溶解維他命和礦物質(zhì)的功能。每個人每天需要消耗10到12杯的水來維持身體的液體平衡。注意脫水現(xiàn)象的產(chǎn)生根據(jù)Mayo診所和其它居于領(lǐng)導(dǎo)地位的健康管理組織所提出的，就算是輕度的脫水也會造成例如昏睡和便秘等健康問題。脫水癥狀包括食欲的減低、輕微頭痛、頭暈和全面性的缺乏鈣質(zhì)。這個同時也證明了適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充水分可以預(yù)防一些疾病，例如腎結(jié)石以及降低結(jié)腸癌的發(fā)生率。