細細粒的寶貝
回答 1、辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤 2、40度左右的溫水里放入蜂蜜，根據(jù)水是不是邊渾濁辨別; 真蜂蜜，水邊渾濁、假蜂蜜:水沒有變渾濁; 3、倒置蜜瓶，優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低，質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。 真蜜通?？梢岳黾毝噶恋摹懊劢z”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。 真蜂蜜:清香的花香味、假蜂蜜:焦糖味 更多4條
西西里的蘑菇
純蜂蜜在低于15℃以下時易形成結(jié)晶現(xiàn)象。有人認(rèn)為蜜中有白色結(jié)晶體是加糖的假蜜。其實有結(jié)晶體的蜂蜜才是純正的蜂蜜。蜂蜜由于蜜源不同，成分不盡一致，其結(jié)晶也不一樣。如油菜蜜、荊條蜜等易結(jié)晶；紫云英蜜、刺槐蜜等不易結(jié)晶；椴樹蜜的結(jié)晶細膩如羊脂；棗花蜜的結(jié)晶粒細，呈琥珀色；油茶蜜的結(jié)晶粗脆，呈棕黃色。純正的結(jié)晶體用手捻搓時，其晶體細軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強的沙礫感，其結(jié)晶塊大粗硬。如何識別蜂蜜目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。面對質(zhì)量良莠不齊的蜂蜜，中國質(zhì)量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學(xué)會一些方便可行的識別方法：一、用心看看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標(biāo)簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。二、仔細聞?wù)娣涿蹥馕都冋?、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。三、親口嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結(jié)晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。四、熱水溶將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。另外，對于市場上出售摻水或其它雜質(zhì)的蜂蜜，可用以下方法識別：區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有淀粉；區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質(zhì)。鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內(nèi)部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質(zhì)量萬里行同時提示消費者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。
清水綾子
到底該如何分辨真假蜂蜜，營養(yǎng)師李芷薇，教大家三招小技巧。加水搖晃：蜂蜜含有淀粉酶及其他蛋白質(zhì)，加水用力搖晃會產(chǎn)生細致且持續(xù)很久的泡沫，而假蜜加水搖晃後泡沫會很快消失。透光檢查：天然蜂蜜因含有花粉，透光下會看起來有點混濁；而多數(shù)人工糖漿制成的蜂蜜沒有花粉，看起來會透明清澈。國家認(rèn)證：此分辨方法非絕對參考依據(jù)，因為國家標(biāo)準(zhǔn)有其濃度、水分含量等規(guī)范，因此，有些真蜂蜜雖然沒有符合濃度，或是水分含量偏低，無法拿到國家標(biāo)準(zhǔn)，所以以這點分辨真假蜂蜜，會有一點爭議。
喵星隊長
1用白糖熬成的或用糖漿冒充的假蜂蜜，外觀非常淸澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復(fù)雜，含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成分，外觀呈透明或半透明色，并不是很淸澈，如果在冬天，優(yōu)質(zhì)蜜是會潔晶的。聞氣味2假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂密的氣味純正自然，蜜味濃郁，有明顯的花香。嘗味道3假蜂蜜口感甜味單一，且甜味口感不正，有的仔細品味還有化學(xué)品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、綿潤清爽，柔和細膩，回味綿長。
與食俱進a
辨別蜂蜜是否摻假可以通過以下幾種方法來進行。比如說看，嘗，聞，倒，拉，磨等方法來辨別，接下來我們一起來細看一下，到底如何辨別蜂蜜真假。蜂蜜對于人體的價值很高，隨著蜂蜜市場越來越廣大，蜂蜜摻假的情況的也越來越嚴(yán)重，那么我們怎么樣可以買到放心的好蜂蜜，又怎么樣去辨別蜂蜜是否摻假了呢。首先，我們可以通過“看”蜂蜜的濃稠度還有色澤度來判定真假。一瓶好的蜂蜜不僅色澤非常的透亮，而且也很濃稠，當(dāng)你用力晃動蜂蜜瓶子的時候，蜂蜜的顫度很小，而且停止晃動以后，掛在瓶壁上的蜂蜜會緩慢的往下流。反之，摻假的蜂蜜不會有這種現(xiàn)象。第二，通過聞氣味，還有嘗味道來辨別真假。不同的花蜜，散發(fā)出來的花香味也是不同的，但是相同的是，只要是真蜜，那么它的香甜也是可以聞得出來的，但是假的蜂蜜或者是變質(zhì)的蜂蜜，不僅沒有蜂蜜特有的香甜，還有一股酸味。品嘗起來也不一樣，真蜂蜜入口甜蜜，回味無窮，而假的蜂蜜甜中帶澀，如果是添加了蔗糖的蜂蜜會有一股糖漿的味道。第三，通過“倒”還有“拉”來辨別。真正好的蜂蜜含水量很低，很濃稠，把蜂蜜瓶子倒置過來，瓶口的空氣上浮的很慢。還有就是通過拉絲來辨別真假，用小勺或者是牙簽挑起一點蜂蜜，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜可以拉出細細的蜜絲，蜜絲斷了以后，會回縮成球狀的。第四，通過用手指“磨”來辨別。有一些結(jié)晶蜜把結(jié)晶拿一點放在手指上輕輕研磨，會感覺結(jié)晶很細膩，也會很容易融化，但是摻假的蜂蜜結(jié)出來的晶比較堅硬，研磨一下，感覺比較磨砂，而且也不容易融化。
艱難之旅
①視覺檢驗法：通過眼睛觀察蜂蜜的顏色、狀態(tài)來區(qū)別蜂蜜質(zhì)量。純正蜂蜜表面無大量氣泡，不同的蜂蜜應(yīng)有其特有的顏色。摻有淀粉的蜂蜜會渾濁不清，透明度差。②味覺檢驗法：純正蜂蜜口感香甜潤口，而假蜜會出現(xiàn)香甜味以外的異味，比如摻糖蜜，白糖味道較濃。?③手捻檢驗法：一般用于結(jié)晶蜜的判斷，取少量蜂蜜放于手指間搓壓，純正自然結(jié)晶蜜，手感細膩，并能搓化結(jié)晶粒;摻糖結(jié)晶蜜，手感粗糙，結(jié)晶粒難以搓化。④紙巾測試法：準(zhǔn)備一張紙巾和適量蜂蜜，將蜂蜜滴在紙巾上面，過一段時間，在紙巾上不會擴散的即為純正蜂蜜，很快擴散滲透紙巾的則為假蜜。?⑤拉絲測試法：用勺子舀一勺蜂蜜，如果蜂蜜可以拉長絲，不易斷掉且斷掉后會回彈，說明蜂蜜是真蜂蜜，反之則是假蜜。不過上述的5種方法只能測試蜂蜜的某一方面，不能準(zhǔn)確地判斷蜂蜜質(zhì)量。目前想要準(zhǔn)確地判斷蜂蜜真假，應(yīng)選擇科學(xué)的蜂蜜質(zhì)量檢測，所以田野牧蜂建議選擇具有權(quán)威機構(gòu)質(zhì)量認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品，質(zhì)量更有保障。
Khloekloklo
鑒別真假蜂蜜的方法：看光澤、?測粘度、摩擦、1、?看光澤首先觀察，真的蜂蜜光澤比較亮的，假的蜂蜜，色澤暗黃，建議不要買劣質(zhì)的蜂蜜，有損身體健康。2、?測粘度將蜂蜜瓶搖一搖，再倒置，看它的粘稠度，由于含水量較低，真的蜂蜜粘稠度大，下滑“費勁”，瓶口也不會出現(xiàn)大量的氣泡，如果是假的蜂蜜，是比較稀薄的，下滑快，瓶口會產(chǎn)生大量氣泡，最好不要購買。3、摩擦如果蜂蜜瓶中有乳白色或淡黃色的沉淀物，只要倒一點在手指上摩擦片刻，如果是真的蜂蜜就會溶解，不會有小顆粒出現(xiàn)，而假的蜂蜜比較粗糙，在磨的時候會有小顆粒出現(xiàn)。一般天然無任何添加的蜂蜜里面,或多或少會有一些細小的懸浮物。這些細小的懸浮物是把蜂蜜從蜂巢分離的時候從蜂巢上掉落進去的。不過放心,這可以食用,并不會影響健康。用筷子攪一攪蜂蜜,然后從蜂蜜中抽離出來。好的蜂蜜所拉的絲是細長的,且附著在筷子上蜂蜜看起來不會很粘稠,流動比較快，蜂蜜所拉的細絲滴落到蜂蜜罐里，跟罐里的蜂蜜融合很快，且接觸面平整,波紋不會太多。
小優(yōu)的愛人
回答 鑒別有毒蜂蜜的方法: 第一，觀察蜂蜜的顏色，正常普通蜂蜜的顏色為水白色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀等，而一般的有毒蜂蜜的顏色呈琥珀色或者黃色、綠色、藍色、灰色等與普通蜂蜜極不同的顏色，如果見到此類顏色不正常的蜂蜜，最好不要輕易嘗試。 第二，有毒蜂蜜的味道也不正常，會有不同程度的苦、麻、澀等感覺，與正常蜂蜜甜潤清爽的味道截然不同，遇到此類味道的蜂蜜也需多加注意。 當(dāng)然這只是感官的簡單鑒別，適合普通消費者，如果要精確的辨別有毒蜂蜜，需要花粉鑒定或者毒性生物堿鑒定，但是普通消費者不會有這樣的條件。 藥蜜又稱藥材蜂蜜，與普通蜂蜜最大的不同之處在于蜜源不一樣，藥材蜂蜜主要來源于中草藥花朵中的花蜜，營養(yǎng)成分更高，保健作用更見明顯。 這種情況你只能品一品味道判斷了 不是那種苦、麻和澀的就沒事 提問 可在我們南方市場上有這種蜂蜜買嗎？ 回答 有啊，如果是山區(qū)的話，中藥會比較常見 更多7條
霸氣甫爺
回答 1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業(yè)味、腥味等;如果您無法辨別什么樣的花香味，您可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。 2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過后，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。 3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那么純的，看著怎么都不會那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色 4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。 3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那么純的，看著怎么都不會那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色 4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。 5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。 6、含雜質(zhì)鑒別:取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為無雜質(zhì)蜂蜜。 7、含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。 8、含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻辏愿械金つ仦楹?，有顆粒感的則含糖。 9、結(jié)晶鑒別:真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。 10、鐵絲鑒別:用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。 11、買蜂蜜時要看標(biāo)簽:仔細查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。 更多11條
大筷子93
1。假蜂蜜甜味太濃，覺得粘在嘴巴上，舌頭上一直甜，這樣的假蜂蜜加了蜜素，影響人的味覺，對腸胃無促進作用，而且容易使吃這種蜂蜜的人拉肚子！2。香味太濃的蜂蜜，絕對不可靠，添加了人工香精，味道很好聞，對身體無益，好的蜂蜜一定是認(rèn)真聞才能聞到的花香味，而且要稍微溫?zé)岬乃挛兜篮茏匀?，不會那么撲鼻的香?。假蜂蜜無天然氣泡，就是所謂的葡萄糖氣泡，這樣的蜂蜜為了使以假亂真，會使用電解質(zhì)，這是勾兌的，要注意！2、什么樣的真蜂蜜呢？1，入口細膩，甜卻不膩，而且有點粘乎，2，陽光下，透亮，看起來很舒3，只有嘗過才知道?。ㄟ@是真理）4、還有一種方法就一杯清水法鑒別原理：純蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，經(jīng)過強烈搖晃后，這些物質(zhì)會出現(xiàn)大量泡沫。假蜂蜜摻加了大量糖槳或人工果糖等，成分單一，搖晃后不會產(chǎn)生大量泡沫。方法：先將蜂蜜加入瓶子里，再加入清水，清水和蜂蜜的比例是3：1，蜂蜜的比例越高產(chǎn)生的泡沫越多。然后使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察。5、在購買蜂蜜時，可以直接使勁搖晃蜂蜜瓶子幾下，能產(chǎn)生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產(chǎn)生氣泡的就是假蜂蜜。真蜂蜜里含有一種蛋白質(zhì)叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩(wěn)定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產(chǎn)生氣泡。6、看結(jié)晶真蜂蜜的結(jié)晶柔軟細膩，結(jié)晶是很均勻的，用手捏沒有沙粒感，并且易化。假蜂蜜的沉淀物粗糙，硌手不融化。真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個眼。
L..好菇?jīng)?/p>
回答 看蜂蜜的光澤及顏色； 通過味道辨別，真蜂蜜有淡淡植物味，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或者水果糖味； 通過濃度鑒別，真蜂蜜滴在白紙上會成珠，不會滲開； 溫水鑒別，真蜂蜜滴入溫水中，水會變渾濁，假的無變化。 更多5條
木木夕-琪
目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。面對質(zhì)量良莠不齊的蜂蜜，中國質(zhì)量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學(xué)會一些方便可行的識別方法：一、用心看看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標(biāo)簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。二、仔細聞?wù)娣涿蹥馕都冋⒆匀?，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。三、親口嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結(jié)晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。四、熱水溶將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。另外，對于市場上出售摻水或其它雜質(zhì)的蜂蜜，可用以下方法識別：區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有淀粉；區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質(zhì)。鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內(nèi)部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質(zhì)量萬里行同時提示消費者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。如何辨別真假蜂蜜東方網(wǎng)4月17日消息：“真假蜂蜜不能只憑商品包裝和表面性狀來判斷?！敝袊洚a(chǎn)品協(xié)會副會長、北京百花蜂產(chǎn)品有限責(zé)任公司總經(jīng)理楊寒冰日前就如何識別真假蜂蜜接受記者采訪時說，表面上看，真假蜂蜜都有正規(guī)的商品包裝，都是粘稠狀的液體，都具有甜味，但這并不是判斷蜂蜜真假的依據(jù)。楊寒冰介紹說，有的消費者看到蜂蜜中有白色的結(jié)晶，就認(rèn)為是假蜂蜜或摻假的蜂蜜，這是一種誤解。結(jié)晶是蜂蜜本身的特性，蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的溫度下結(jié)成晶體，是正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜本身沒有變質(zhì)，不影響食用。假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定條件下也會在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，用筷子不容易插五去，放在手指上捻時，有沙礫感。他具體介紹了五種感官判別真假蜂蜜的方法：一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很復(fù)雜，含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。二、假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學(xué)品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長。四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。五、仔細查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。楊寒冰認(rèn)為，以上感官檢驗方法只能用于一般的真假蜂蜜的鑒別，由于蜂蜜造假手段不斷提高，有些假蜂蜜只有用精密的電子分析儀器才能檢測出來，因此消費者要想真正保護自己的利益，就應(yīng)該去那些信譽好的大商場，購買那些品牌信譽好的蜂蜜。
小兔子lucky
您好謝謝您的支持。和對我們的信任。我門將會更努力的為您的健康護航。在上一篇帖子當(dāng)中，得到了很多顧客，朋友，還有一些網(wǎng)友的肯定。很多的網(wǎng)友都咨詢到我關(guān)于蜂蜜的問題，我都一一耐心的解答。在此我將用圖文為大家做一個全面的分析?？纯茨切┚W(wǎng)友擔(dān)心的問題當(dāng)中有您想了解的嗎？，我將為您一一解答。在這里謝謝那些老顧客的幫忙，有您我相信欣心的明天將會更好?！?，關(guān)于衛(wèi)生問題》網(wǎng)友甲問;你家的蜂蜜衛(wèi)生嗎？有沒有經(jīng)過高溫殺菌？網(wǎng)友已問:我想給小孩子買點蜂蜜。你家蜂蜜有沒有合格的生產(chǎn)標(biāo)簽。蜂蜜保存是保存在無菌的車間嗎？會不會不衛(wèi)生。欣心蜜坊：先謝謝您的關(guān)注。您信任我才會問到我這些。蜂蜜是還有超高濃度的葡萄糖份，本身是天然防腐劑，細菌是很難在高濃度糖或高濃度鹽的環(huán)境下生長的。蜂蜜的滲透壓太高，即便是耐糖酵母菌都很難存活。您看現(xiàn)在醫(yī)藥蜂蜜進行手術(shù)消毒就見證了好的蜂蜜是無需擔(dān)心衛(wèi)生問題的。對于您說的高溫殺菌，這一點我是非常不贊同的，有常識的人都應(yīng)知道喝蜂蜜都不要用開水沖的道理，高溫會導(dǎo)致蜂蜜的營養(yǎng)成分大量流失，特別是蜂蜜中的活性酶類，在遇到高溫時幾乎會全部消失，人們食用以后也吸收不到應(yīng)有的營養(yǎng)成分?！兑陨厦钄⑹轻槍Τ墒旆馍w蜜，對于濃度不夠，非成熟蜜。另當(dāng)別論》。對于第2個問題，我確實有點無奈。我只是一個蜂農(nóng)，我只是一個蜜蜂的養(yǎng)殖者，我沒有工廠，我也沒有生產(chǎn)車間。我能帶給大家的只有純天然的原蜜。無加工。無濃縮。至于您所當(dāng)心的衛(wèi)生問題上面已經(jīng)幫您完全解答了。《關(guān)于真假問題》很多網(wǎng)友最關(guān)心的問題。包括很多消費者都無法判斷蜂蜜真假的問題。首先我先說說蜂蜜收購商是如何辨別蜂蜜真假的，我們在其他城市追花敢蜜。豐收的時候，我們將會把一部分的蜂蜜賣給國家，已減輕長途運輸?shù)膭趧訌姸取Ｄ切┦召徤潭紩靡粋€鐵勺子在蜂蜜桶里要攪拌去分辨蜂蜜的顏色和濃度。然后拿出來對著陽光觀看蜂蜜的色澤《色澤越單一說明單品花蜜越純》，最后放到嘴里品嘗。好的原蜜會有淡淡的花香。入口生津。舌頭上的味蕾會充分的感覺到蜂蜜的甜美和香氣。用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認(rèn)真體會其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其余味。天然純正蜂蜜的共同特點是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風(fēng)格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈。對于有些網(wǎng)友說你賣的蜂蜜這么便宜是不是假的問題。我可以很明確的告訴您。作為一個有良知的蜂農(nóng)，所有蜂產(chǎn)品都是通過朋友，親人和客戶介紹才完成的交易。我們不會拿朋友親人客戶的信任去做一些喪盡天良的事。這是一個人的品格問題。我相信好的人品和合格的蜂產(chǎn)品才是我們欣心做大做強的最終理念。對于網(wǎng)絡(luò)上那些辨別蜂蜜真假的方法我也在這里給大家提供一下。1、要想辨別蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜顏色、香味、口感、產(chǎn)地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都會有這種植物的花香，且自然不刺鼻。純正的蜂蜜結(jié)晶的難易程度也不一樣，比如荊條蜜椴樹蜜油菜蜜都是很易結(jié)晶的蜂蜜，可以整瓶結(jié)晶?；被蹢椈壑荒懿糠纸Y(jié)晶。其次純正的蜂蜜如果干吃會有微微的辣喉，這是所有蜂產(chǎn)品的特性。2、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發(fā)焦糊味。4、取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細且回彈），拉絲法只是用液體蜂蜜，如果蜂蜜結(jié)晶了，或者蜂蜜是半結(jié)晶的本方法是不適應(yīng)，以為結(jié)晶的蜂蜜是固體了就不能拉絲了，半結(jié)晶半液體的蜂蜜也沒有粘稠度也是不能拉絲的。6、真正的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！蜂蜜中用很多活性酶，溫度高了活性酶會分解也會產(chǎn)生一部分氣體?！斗涿蹖θ私】底饔谩方裉煊幸粋€網(wǎng)友問我。為什么我喝了蜂蜜。我臉上斑還不退。我當(dāng)時就楞了。這是誰賣的蜂蜜，喝一天蜂蜜能把臉上的斑都給喝沒了。這店家也太能忽悠了吧。我表示很無奈。在這里請大家正視這個問題。蜂蜜屬于保健品。健康是需要您的堅持的。蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效。蜂蜜中含有人體所需的氨基酸、維生素、果糖能夠起到排毒養(yǎng)顏的作用，多吃蜂蜜還能夠排除體內(nèi)的毒素的作用。3,蜂蜜對皮膚還有很好的滋潤的作用，對于冬季天氣干燥，多吃蜂蜜能防止皮膚干裂，從而還有滋潤白膚的作用。經(jīng)常使用蜂蜜敷面，還能夠保存肌膚的彈性，蜂蜜中加入少了的檸檬汁那就更佳了，能夠起到很好的潤膚的作用蜂蜜洗面還對皮膚過敏、皮膚干燥具有防治效果，使用后肌膚無緊繃感，舒適自然，長期使用，效果尤其明顯。《你問我答》問：為什么你的蜂蜜顏色和別人的顏色不一樣答；洋槐蜜就是蜜蜂在洋槐花上采來的蜂蜜，百花蜜就是蜜蜂在百花叢中采的蜂蜜，僅此而已。采集的蜜園植物不同，蜂蜜的顏色、氣味、口感都不同。在花期交錯的時候蜂蜜有時會出現(xiàn)兩種蜂蜜混在一起的混合蜜。問：深色蜜的濃度看上去好像要高些，質(zhì)量是否比淺色蜜好？答：蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關(guān)，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺，清香不膩；蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顏色的深淺和質(zhì)量無關(guān)。問：經(jīng)常喝蜂蜜會發(fā)胖嗎？另外，蜂蜜這么甜，小孩子喝會不會傷害牙齒？答：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%，而蔗糖的含量卻不足5%，而引發(fā)肥胖和齲齒的物質(zhì)又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，不會有脂肪沉淀體內(nèi)。這些顧慮可以打消。問：蜂蜜是結(jié)晶的好，還是不結(jié)晶的好？答：結(jié)晶是物理變化，影響蜂蜜結(jié)晶的因素很多，所以說不能單靠結(jié)晶來判斷蜂蜜的好壞！今天就整理到這里。如果您還有關(guān)于蜂產(chǎn)品的疑問或者是養(yǎng)蜂知識的疑問都可以咨詢打我。
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蜂蜜的準(zhǔn)確檢測需要一定技術(shù)和儀器設(shè)備，非一般單位和個人所能為，因此介紹憑經(jīng)驗鑒別蜂蜜的簡易方法很有必要?！ ?、體外檢驗：單花種蜜具有該花種的特有色澤，混合蜜色澤較深，但最深也不超過棕黃色。純正蜂蜜表面無大量氣泡。夏季蜜成清油狀，有光澤，半透明；冬季的蜜稠度稍大，不透明，部分品種容器底部有晶體析出?！ ?、水分檢查：摻水蜜的特點是稀，很容易舀起來或倒出去，攪動時阻力很小。用光滑木棍或玻棍挑起蜂蜜時棍上蜜層稀薄，下流速度快，離棍后斷續(xù)滴落，不成絲狀，斷頭回落不明顯；純蜜則相反，棍上蜜層厚，下流速度慢，拉的絲又細又長，斷頭的回縮力越強質(zhì)量越好。 3、蔗糖檢驗。a、看粘稠度：將小木棍插入蜜桶后垂直提出，純蜜稠度高，粘性大，下流速度慢，下滴掛絲細長，斷頭回縮力強，且端部成球狀；摻蔗糖的蜜因較稀，粘性小，下流速度快且不能掛絲而斷續(xù)滴落。若用絲網(wǎng)過濾則純蜜難濾且速度慢，摻糖的蜜則相反。b、看結(jié)晶：純蜜晶粒成白色，因每粒周圍包有液態(tài)果糖而互不粘連，成松軟狀態(tài)，手捻晶泣時無砂粒感，放于二指間或口內(nèi)都很快溶化。蔗糖晶粒成透明狀，有砂粒感且硬度大，不易念碎，放進嘴里不易化，還抵牙齒。有的還有大小不等、形狀如冰塊的硬塊。c、償蜜味：蜂蜜和蔗糖或蜂蜜中摻了蔗糖都味道不同，如有疑可采用以下簡易檢測法?！ ∪悠?份，加清水4份，攪拌均勻，緩慢加入酒精，若僅現(xiàn)渾濁而無白色絮狀物為純蜜，出現(xiàn)白色絮狀物者為摻了蔗糖的假蜜；或取蜜5克于玻片加熱蒸發(fā)干水分，冷后用手捻，純蜜柔軟，摻糖蜜發(fā)硬?！ ?、淀粉檢查：取蜜2克，加水20毫升，煮沸冷卻，加碘液2滴，顏色不變?yōu)榧兠?；若呈藍、綠色為摻有淀粉，若呈紅色則加了糊精?！ ?、增稠劑（果膠或羥甲基纖維素等）檢查：將木棍插入蜜桶中，提出后若上部有團塊狀蜜，蜜汁下流時成滴狀且流速緩慢，又不成直線拔絲。這種蜜放置一段時間后上層清稀，下層粘稠，正是增稠劑的功效。如果將蜜放于手心，若無粘稠感或粘稠感很山，定是摻了果效?！ ?、重金屬檢查：將1匙蜂蜜倒入茶水中攪勺，若茶水不變顏色證明蜂蜜純正；但若茶水變黑，則表明茶水中的單寧與重金屬離子發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，此蜜不宜食用?！ ?、雜質(zhì)檢查：取少許蜜樣放入試管，加5倍蒸餾水溶解，靜置24小時后看有無沉淀，無沉淀者為優(yōu)質(zhì)蜜，有沉淀則系雜質(zhì)。或者將燒紅的鐵棍插入蜂蜜，稍頃取出，其蒸氣無焦臭氣味者為純蜜；若起黑煙并帶焦臭氣味，表明有雜質(zhì)或其他異物?！ ?、其他幾項定性檢驗：a、疑有明礬，則有澀口感覺，蜜液澄清，透明度高。倒2克蜂蜜在試管中，用等量蒸餾水稀釋搖勻，滴入20%的氯化鋇液數(shù)滴，若產(chǎn)生白色沉淀則系摻有明礬。我個人覺得，無論造假手段多么高明，有兩點是造不出來的：a,口感：天然蜜有淡淡的花香味，回味較長，吃在嘴里綿軟，放久的蜜有濃濃的蜜香（非花香）b,質(zhì)感：天然蜂蜜特有的光澤和透明度（純蜜有油感，不能很透），能拉出不斷的絲。蜜滴下來的瞬間，斷開的蜜向用皮筋拉著一樣彈回來。
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