日常食物大體分為糧食類、肉類、豆類、蔬菜類、水果類。糧食類為主食；肉、豆、蔬菜類為副食；水果為佐食。主食富含糖類和蛋白質(zhì)，也有少量維生素，主食要注意粗糧與細(xì)糧的搭配。副食富含蛋白質(zhì)和脂肪，也有一定量的維生素，是人體蛋白質(zhì)的主要來源。豆類脂肪優(yōu)于肉類脂肪。副食注意葷菜與素菜相搭配，避免同一類食品的重復(fù)搭配。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦下列五組食品，即糧食類、肉蛋類、奶制品、豆制品、蔬菜水果類?！霸顼堃撕?，午飯宜飽，晚飯宜少”是古人的養(yǎng)生格言?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡“早飯占全天總量的25％，中餐占40％，晚餐占35％”是對(duì)現(xiàn)代人養(yǎng)生的具體化。早餐應(yīng)吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、少而精的食品，因一夜的休眠已基本耗完晚餐的進(jìn)食，早上起床不久胃腸興奮度不高，要滿足上午的工作學(xué)習(xí)，早餐必須量少質(zhì)優(yōu)。一份合理的早餐應(yīng)用干有稀，有主食又有副食。除主食外，最好配一兩種高蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、牛奶等?，F(xiàn)實(shí)生活中不少人早餐隨便，甚至不吃早餐，這是違背生理需要的。午飯具有承上啟下的作用，既要補(bǔ)償早餐吃得少、上午運(yùn)動(dòng)量大、消耗多可能出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)負(fù)債，又要為下午的活動(dòng)之需儲(chǔ)備能量，因而飲食的品質(zhì)要高、量也要相對(duì)足。午餐主食分量要大些，副食花樣要多些。最好午后吃一次水果。晚飯進(jìn)食要適當(dāng)少些，因?yàn)橥砩匣顒?dòng)量小，若進(jìn)食過飽影響睡眠，另一方面會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩。晚餐不能食后就睡。正如古人所說“飽食即臥，乃生百病?！憋嬍秤泄?jié)，包括進(jìn)食的時(shí)間、數(shù)量、品種、速度都要有所講究。一日三餐要有固定的進(jìn)食時(shí)間。兩餐間以間隔5－6小時(shí)為宜。早飯最好安排在7點(diǎn)左右，中餐以12點(diǎn)為宜，晚餐宜在下午6點(diǎn)左右?，F(xiàn)實(shí)生活中有的人進(jìn)食毫無時(shí)間觀念，或零食不離口，長(zhǎng)此以往，會(huì)使消化器官受到損害。每次進(jìn)食的量應(yīng)適中，不偏食，進(jìn)食時(shí)不暴飲暴食。合理科學(xué)的加工與烹調(diào)可大大減少食品中營(yíng)養(yǎng)的損失。日常購(gòu)糧不可一味追求精米、精面。淘米應(yīng)盡量減少淘洗次數(shù)，一般不宜超過3次，更不要用力搓洗。但對(duì)有輕度霉變而又不忍丟棄的糧食則應(yīng)例外。淘米時(shí)也不可用開水燙洗，加熱會(huì)使部分維生素遭到破壞。米飯宜原湯蒸飯或燜飯，即使吃撈飯也要把米湯充分利用起來。煮粥不宜加堿，因堿會(huì)使米湯中的維生素遭到破壞。面食盡量采用蒸、烙為好，少吃油炸食品。做饅頭盡量用酵母發(fā)面，不加或少加堿。煮面條、水餃時(shí)應(yīng)盡量把湯利用起來。副食的加工烹調(diào)主要是盡量減少維生素和無機(jī)鹽的損失。洗菜宜先洗后切，不宜長(zhǎng)時(shí)間把菜浸在水里，不要用洗衣粉浸洗蔬菜與水果。切菜不宜過碎，菜切好后要盡量快炒。有些能帶皮食用的就帶皮吃。用沸水焯菜一般1分鐘即可，不要用溫水長(zhǎng)時(shí)間煮，焯綠葉蔬菜時(shí)，若加入少量食鹽可使菜葉色澤鮮艷防止褐色變。煮菜時(shí)要在水沸騰后再將菜下鍋，可減少維生素C的損失。食用煮菜時(shí)湯汁乃精華所在，煮骨頭湯時(shí)加點(diǎn)食醋利于鈣的吸收和利用。炒菜要急火快炒，不要過早放鹽。有些菜可用瀉粉勾芡使湯汁濃稠，與菜肴粘在一起，具有保護(hù)維生素C的作用。蒸食品須等鍋水沸騰后再放食品，籠蓋必須蓋緊，火要大，可減少維生素的破壞。煎炸食物時(shí)，在所炸食物表面裹上一層瀉粉或面調(diào)制的糊狀物，使?fàn)I養(yǎng)素少受損失，使油不浸入原料內(nèi)，原料的汁液、味道也不易外溢，較好地保持了原料的風(fēng)味。食鹽為烹調(diào)中的主味，不僅可清除食品原料的腥臭味，還可增加食品的香味，還具防腐保鮮作用。攝入過量會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，還會(huì)使高血壓發(fā)病率增高，因此菜要做得淡一些。醬油是一種色香味俱全而又營(yíng)養(yǎng)豐富的調(diào)味品。安全起見，出現(xiàn)白醭的醬油最好不用，尤其不能做涼拌菜用。在烹調(diào)中加入少許醋，可解除肉類腥膻氣味，可使瓜果蔬菜清香脆嫩，可減少維生素的破壞，促進(jìn)鈣的吸收，增進(jìn)人的食欲。但不宜過食，否則易傷腎、損齒、不利于筋骨。醋可使銅器皿造成銅中毒。烹飪中常用黃酒，以矯味矯臭。烹調(diào)中用油應(yīng)適可而止，過多則適得其反，尤其是動(dòng)物油，易誘發(fā)疾病。油溫不可過高，時(shí)間不可過長(zhǎng)。反復(fù)煎炸的油不宜吃，可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。美味的佳肴還須蔥、姜、椒、蒜的幫助，以各自的辛香之味來使人們?cè)鲞M(jìn)食欲。正常情況下，成人每天需攝入2500毫升水，即5市斤水。因勞動(dòng)、發(fā)熱、腹瀉等損失水分時(shí)應(yīng)增加進(jìn)水量。喝水要科學(xué)，不要等口渴才喝水，不要一次大量快速喝水，要喝新鮮溫開水，反復(fù)煮煎的開水不宜飲用。飯前飯后和食中均不宜大量飲水。適宜的時(shí)間是：晚上臨睡前，早上起床后和白天的兩餐飯之間的時(shí)間內(nèi)。