湯湯小朋友
每年桂花開時，都會擇機在小區(qū)的幾棵桂花樹下放一大塊布，等風(fēng)過后，便可得到新鮮花型完整的桂花了。用來泡酒，泡蜂蜜，或是做糖桂花，都很美妙。南方的許多地方(展開)食材主料桂花50克高度酒1000克輔料枸杞適量冰糖適量步驟新鮮桂花篩去雜質(zhì)把梗從篩眼里篩出來摘掉梗把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時準(zhǔn)備冰糖和枸杞子用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內(nèi)，再放入冰糖封好瓶口。好了，剩下的一切交給時間吧小貼士先腌一下桂花，是為了能在裝瓶后能快速沉下去，否則怕變質(zhì)。前幾天最好每天把瓶子搖晃幾下，有利于冰糖溶化。桂花別放太多，太多了酒會有苦味。一般八月泡酒，春節(jié)時開瓶是最好的，味道好，也有意義，如果等不及，三個月也可以了
笑靨的夢魘
原料：35度以上的糯米酒2000克，鮮桂花100克，綿白糖200克，干紅棗100克，干桂圓肉50克，白參10克。桂花酒的做法步驟： 1、將處理干凈的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入干凈的玻璃瓶里壓實，密封后置于陰涼避光處，任其自然發(fā)酵3天以上。 說明：如果你使用的是干桂花或糖桂花則省去此步驟，用干桂花則直接將綿白糖放在壇子里即可，用糖桂花則適量減少用糖量，糖桂花的用量以鮮桂花為準(zhǔn)?！ ?、發(fā)酵好的鮮桂花移入壇子里，放入干紅棗、干桂圓和白參，倒入糯米酒后密封嚴(yán)實。 3、把密封好的壇子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可開封飲用，五年后再飲用更是上好的佳釀。桂花酒的做法一： 原料：新鮮桂花250克，冰糖250克，純正的高粱白酒2千克。 做法步驟： 1、先把新鮮桂花按上述方法做陰干處理，然后在準(zhǔn)備好的瓶或罐中倒入大約1/3的白酒。2、再把桂花倒入瓶或罐中，攪勻，再倒入剩下的白酒，加冰糖?！ ?、將容器密封后放在避光通風(fēng)的地方，保存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。桂花酒的做法二 原料：新鮮桂花、老白酒、枸杞子、冰糖各適量，白砂糖少量。 做法步驟： 1、陰干好的桂花加少許白砂糖腌漬幾個小時，裝入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子?！ ?、密封罐口后放在避光通風(fēng)的地方，保存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。
智慧女神美美
今天和大家分享的這個酒釀是直接把桂花加進去一起發(fā)酵的，桂花香味會更加濃郁，這個桂花味的酒釀想要做成功，在制作過程中有幾點是需要注意的，注意這幾點，那你距離成功就會很近；首先就是制作過程中用到的工具是無水無油的，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵之后的成品嚴(yán)重長毛或者有很多小黑點，那就說明失敗了，這個失敗很有可能就是因為在制作過程中消毒不徹底造成的，所以制作過程中用到的工具是無水無油的這一點很重要；其次就是溫度，糯米蒸熟之后一定要晾至溫?zé)岵拍芗尤刖魄?，甜酒曲和發(fā)酵饅頭的酵母一樣，如果溫度過高，就會把酒曲的活性燙死，那就會導(dǎo)致發(fā)酵失敗，如果在保證溫度的情況下發(fā)酵了3-5天還沒有出水，就很有可能是拌入甜酒曲的時候溫度過高，當(dāng)然甜酒曲分量不夠也會發(fā)生這種情況；在制作酒釀的過程中只要注意這兩點，就能成功做出香甜可口的桂花味酒釀了，喜歡的朋友可以試試！【原材料】糯米1000g、干桂花25g、甜酒曲4g，涼白開800g；1、準(zhǔn)備好的1000g糯米清洗干凈，放在容器中，加入沒過糯米多一點的水，浸泡一晚，夏季需要放在冰箱浸泡；2、浸泡好的糯米體積膨脹了很多倍，用手指一捏就碎，清洗干凈之后倒在蒸屜上，把糯米鋪開，攤平，瀝干水分，在鋪好的糯米上戳些洞洞，這樣能讓蒸汽更好的滲透上來，糯米能更好的蒸熟，冷水上鍋蒸，蒸40分鐘左右，這個時間需要根據(jù)糯米的厚度來決定，最終把糯米蒸熟就可以了；3、在蒸糯米的最后5分鐘，把50g干桂花倒上去，蓋上蓋子一起蒸5分鐘左右，這樣能讓桂花的香味更好的散發(fā)出來，和糯米的香味融為一體；4、蒸好的糯米和桂花倒出來，倒在一個無水無油的容器中，把糯米攤開，加入大約500g涼白開，邊加涼白開邊攪拌，趁熱加入能讓糯米更好的吸收水分，然后把糯米和桂花晾至溫?zé)?，不然做出來的酒釀會有酸味?、準(zhǔn)備好的4g甜酒曲倒在碗中，加入少許涼白開，把它攪拌至化開，這里用到的是涼白開，不能用自來水龍頭下接的生水，否則也是容易導(dǎo)致酒釀變質(zhì)失敗的；6、酒釀晾涼之后，倒入化開的甜酒曲，抓拌均勻，讓每一顆米粒都能裹上酒曲，然后將它壓緊壓平，再在糯米飯中間挖一個坑，這樣能更好的觀察出水量；7、最后蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵3-5天，夏天一般發(fā)酵48小時就能食用了，冬天的發(fā)酵速度會慢一點，可以在上面蓋點厚衣服或者棉被，及時觀察孔洞的出水量；8、這是發(fā)酵了48小時之后的，一般到一半左右就能食用了；9、做好之后可以裝到一個密封容器中，放在冰箱密封保存，能放一年甚至是更久；
裝璜專家
中秋節(jié)有很多風(fēng)俗習(xí)慣，吃月餅、猜燈謎、賞月、拜月、賞桂花、飲桂花酒等等，豐富多彩。小編作為醫(yī)療人士，今天就給大家說說“賞桂花、飲桂花酒”中的桂花和桂花酒的功效作用，以期望在中秋佳節(jié)給大家?guī)硪恍┙】档男畔ⅰ????桂花是一種天然藥材，桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛。由桂花蒸餾而得的“桂花露”，具有舒肝理氣、醒脾開胃的功效，能治口臭、咽干等病，是上等的飲料。???桂枝、桂籽、桂根皆可入藥，由桂枝、芍藥、生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風(fēng)邪、腎虛等癥。桂根則可治療筋骨疼痛、風(fēng)濕麻木等病癥。?????桂花在食品及醫(yī)療保健等方面開發(fā)前景十分看好：作為添加劑，桂花已廣泛應(yīng)用于糕點、糖果、蜜餞、茶、酒等食品；桂花香氣清新，對改善生態(tài)環(huán)境有相當(dāng)大的益處。如今，桂花已成為提煉香料，制造香皂、香水、化妝品的原料，國際市場對桂花的需求越來越大。????桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，并帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽為“婦女幸福酒”。祖國醫(yī)學(xué)中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例。????古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會延年益壽。桂花茶可養(yǎng)顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。???桂花和桂花酒都是好東西，小編希望大家在度過開心的中秋節(jié)的同時，也能獲取身體上的健康，最后再次祝大家中秋快樂、闔家幸福！
蔓陀花主
制作方法：將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。制作技巧：1、先介紹一下桂花的分類：金桂和銀桂花香濃郁，丹桂和四季桂花香淡雅?！窘鸸穑呵锛鹃_花，花色金黃；銀桂：秋季開花，花色黃色；丹桂：秋季開花，花色橙紅；四季桂：一年之內(nèi)開花數(shù)次，花色淡黃】制作桂花酒用金桂為最好，因為在桂花各品種中，數(shù)其最芬芳；2、高粱酒的度數(shù)最好在35度以上，如果選擇35度以下的酒，會因為度數(shù)太低，桂花的有效成份無法充分融入到酒里；3、對于飲酒，小酌怡情，但過量則會對身體造成傷害。如果無節(jié)制的飲酒，會使食欲下降，食物攝入量減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏，急慢性酒精中毒，酒精性脂肪肝，所以若飲酒的話，要控制在適當(dāng)?shù)南蘖恳韵?，建議成年男性一天飲酒的酒精量不超過25克，成年女性一天飲酒的酒精量不超過15克，孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。
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