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重點一：營養(yǎng)素的概念、分類概念是營養(yǎng)學(xué)中一個非常重要的概念，指食物中所含的營養(yǎng)成分。分類七大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。重點二：碳水化物的作用及分類作用①提供能量②構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)和生理活性物質(zhì)③血糖調(diào)節(jié)作用④參與其他營養(yǎng)素的代謝。分類根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖。重點三：蛋白質(zhì)的分類完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。重點四：氨基酸分類必需氨基酸指不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，必須由食物供給的氨基酸。非必需氨基酸非必須氨基酸并非體內(nèi)不需要，只是可在體內(nèi)合成，食物中缺少了也無妨。條件必需氨基酸半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，稱為條件必需氨基酸或半必須氨基酸。重點五：維生素的分類脂溶性主要有：維生素A(視黃醇)、維生素D(鈣化醇)、維生素E(生育酚)、維生素K(凝血維生素)。水溶性主要有：B族維生素和維生素C。其中B族中主要有維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12。以上就是關(guān)于基礎(chǔ)營養(yǎng)相關(guān)考點的分享，總之，在學(xué)習(xí)的時候多注意這些，將自己不熟悉的地方加強，然后進行針對性內(nèi)容記憶，能有效幫助提分和掌握健康管理專業(yè)技能哦!
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您好，維生素B族包括維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素B12（氰鈷胺）、維生素B9（葉酸）、維生素B7(生物素)。由于其有很多共同特性（如都是水溶性、都是輔酶等）以及需要相互協(xié)同作用，因此被歸類為一族。
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維生素B族有十二種以上，被世界一致公認(rèn)的有九種，全是水溶性維生素，在體內(nèi)滯留的時間只有數(shù)小時，必須每天補充。B族是所有人體組織必不可少的營養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵。全是輔酶，參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。所有的維生素B必須同時發(fā)揮作用，稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB，由于細(xì)胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂"木桶原理"。羅杰·威廉博士指出，所有細(xì)胞對VB的需求完全相同。大家族最經(jīng)常的成員有B1、B2、B3(煙酸)、B5(泛酸)、B6、B9(葉酸)、B12(鈷胺素)。它們的作用分述如下。是糖代謝過程中關(guān)鍵性的物質(zhì)。身體的肌肉和神經(jīng)所需能量主要由糖類提供，所以最易受累。VB充足，則神經(jīng)細(xì)胞能量充沛，可以緩解憂慮、緊張，增加對噪音等的承受力;反之，導(dǎo)致應(yīng)對壓力的能力衰退，甚至引發(fā)神經(jīng)炎。心臟功能由于丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。腸胃匱缺能量，蠕動無力，消化功能減弱，且產(chǎn)生便秘。嚴(yán)重時引發(fā)腳氣病。它的演化過程是:體虛-疲倦-煩躁、情緒低落-便秘-神經(jīng)炎-心痛-心衰-水腫。1897年荷蘭醫(yī)生發(fā)現(xiàn)食用精米可導(dǎo)致腳氣病，主要是因為缺乏維生素B1，所以B1也叫做抗腳氣病維生素。和糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝密切相關(guān)。維持和改善上皮組織，如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴(yán)重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當(dāng)口角炎時醫(yī)生常常會要患者服用核黃素，也就是B2。脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補充維生素B有很好的效果。缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。B3在體內(nèi)構(gòu)成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝中起重要作用，嚴(yán)重缺乏時引起神經(jīng)、皮膚、消化道病變，叫做癩皮病，也叫"三D癥"，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。幫助身體組織利用氧氣，促進皮膚、指甲、毛發(fā)組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護肝臟。B11、B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤等的合成，引起DNA合成障礙。最終導(dǎo)致紅細(xì)胞的細(xì)胞核不成熟，生成無效性紅細(xì)胞，這就是巨幼細(xì)胞性貧血。葉酸是一種重要的維生素，它與B12一起有利于血紅細(xì)胞形成，預(yù)防貧血。如在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸，可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，從而增加裂腦兒，無腦兒的發(fā)生率。葉酸源于拉丁文"folium"，意思是樹葉，因為這種維生素基本上存在于綠葉蔬菜里。有時你也可以聽到葉酸被稱之為"folate"。對準(zhǔn)媽媽而言，葉酸實在是非常、非常重要的維生素，細(xì)胞分裂少不了它，在預(yù)防胎兒某些先天神經(jīng)系統(tǒng)及紅血球、白血球細(xì)胞缺陷、傳達(dá)遺傳密碼、避免胎兒脊柱裂方面也有重要作用，對寶寶的小生命影響重大。雖然葉酸在新鮮的沒有經(jīng)過加工的蔬菜里含量比較豐富，但是在標(biāo)準(zhǔn)餐飲品飲食(SAD)中攝入量通常不足。B族維生素(主要是維生素B2)具有一種特殊的氣味，是蚊子最討厭的維生素，因而具有一定程度的驅(qū)蚊效果。
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1、蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)組成為：碳50%-55%、氫7%-3%、氧19%-24%、氮13%-19%、及硫0%-4%，有些蛋白質(zhì)還含有磷、鐵、碘、錳、硒及鋅等元素。蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源，碳水化合物和脂肪不能代替。2、蛋白質(zhì)的分類①完全蛋白;②半完全蛋白;③不完全蛋白。3、氮折算成蛋白質(zhì)的折算系數(shù)每克氮相當(dāng)于25g蛋白質(zhì)(即100/16)，其折算系數(shù)為25。樣品中蛋白質(zhì)的百分含量(g%)=每克樣品中含氮(g)×25×100%4、氨基酸的概念是組成蛋白質(zhì)的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類化合物，具有共同的基本結(jié)構(gòu)。5、氨基酸的分類營養(yǎng)學(xué)上分為：①必需氨基酸;②非必需氨基酸;③條件必需氨基酸。6、人體必需氨基酸種類必需氨基酸有九種：①異亮氨酸;②亮氨酸;③賴氨酸;④蛋氨酸;⑤苯丙氨酸;⑥蘇氨酸;⑦色氨酸;⑧纈氨酸;⑨組氨酸(嬰兒必須)7、蛋白質(zhì)推薦攝入量按能量計算，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的10%-15%。成年人蛋白質(zhì)每日推薦攝入量(RNI)為：男性65g/d，女性55g/d。8、脂溶性維生素的主要分類脂溶性維生素：主要有維生素A、D、E、KVA(視黃醇)、VD(鈣化醇，抗佝僂病維生素)、VE(生育酚，抗不育維生素)、VK(凝血維生素)9、水溶性維生素的主要分類水溶性維生素：主要有B族維生素和維生素COB族中主要有VB1(硫胺素，抗腳氣病維生素)，VB2(核黃素)，VPP(尼克酸或煙酸，抗癩皮病維生素)，VB6(吡哆醇，抗皮炎維生素)，VB12(鈷胺素，抗惡性貧血維生素)，生物素，葉酸，泛酸(遍多酸)10、礦物質(zhì)的分類分為常量元素和微量元素。在人體內(nèi)含量較多，需要量較大的為常量元素，有：鈣，鎂，鈉，鉀，磷，氯，硫。微量元素在人體內(nèi)含量很少，包括：鐵、碘、鋅、硒、銅、錳、鉬、鈷。以上就是關(guān)于健康管理師?？贾R點的相關(guān)分享，希望對大家有所幫助!想要了解更多健康管理師考試相關(guān)內(nèi)容，歡迎及時關(guān)注本平臺，小編將會及時發(fā)布最新資訊!
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【導(dǎo)讀】今早7點，主持人趙忠祥離世，他的節(jié)目陪伴了我們無數(shù)個日日夜夜，他因癌癥離世，多少人為之傷心，得癌癥有很多方面的原因，比如身體原因、生活習(xí)慣，還有日常飲食等等，所以我們在日常生活中就要多多預(yù)防，可以做一些有氧運動，不要抽煙喝酒，定時進行身體檢查，盡量遠(yuǎn)離輻射源，接下來健康管理師教你如何科學(xué)飲食，下面我們就來具體看看吧。1、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜，水果和薯類都含有較豐富的維生素，礦物質(zhì)、膳食纖維和其他活性物質(zhì)。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和水果，而水果中的糖和有機酸及果膠等又比蔬菜豐富。豐富的蔬菜、水果和薯類的飲食，對于保護心血管健康、增強抗病能力和預(yù)防某些癌癥等均有著重要的作用。2、食物多樣化，谷類為主各種各樣的食物所含的營養(yǎng)成分不盡相同，沒有一種食物能夠供給人體需要的全部營養(yǎng)素，每日的飲食必須由多種食物來適當(dāng)搭配這樣才能夠滿足人體對于各種營養(yǎng)素的需要。谷類食物是我國傳統(tǒng)飲食的主體，是人體能量的主要來源、它提供人體碳水化合物，蛋白質(zhì)和膳食纖維及B族維生素等。在各類食物中應(yīng)以谷類為主，并需注意粗細(xì)糧搭配。3、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。肥肉和葷油是高熱能和高脂肪的食物，攝入過多往往會引起肥胖、并且是導(dǎo)致某些慢性病的危險因素，應(yīng)當(dāng)少吃。4、常吃奶類、豆類及其制品奶制品不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，含鈣量也比較高。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸、鈣以及B族維生素，加工成豆制品后更易消化。因此，應(yīng)提倡常吃豆類及豆制品。當(dāng)然飲食知識保持良好健康的一方面，在平時也要積極鍛煉，出現(xiàn)身體不適情況也要及時就醫(yī)，也可以常吃一些預(yù)防癌癥的食物，好的身體是革命的本錢，只有擁有了好的身體才能更好的生活。當(dāng)然隨著社會的發(fā)展，越來越多的人更加關(guān)注身體健康，所以健康管理師扮演者越來越重要的角色，有興趣的也可以參加一下健康管理師考試，取得相應(yīng)的證書。
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維生素B族是水溶性維生素，能溶于水，不易在體內(nèi)貯存，因此毒性很低。維生素B復(fù)合物在體內(nèi)通過形成輔酶而發(fā)揮對物質(zhì)代謝的影響，屬于維生素B復(fù)合物的主要有維生素B1、維生素B2、煙酸和煙酰胺、維生素B6、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12、膽堿、肌醇等。維生素B族可由消化道內(nèi)的微生物合成，反芻動物一般不會缺乏，單胃動物腸內(nèi)合成較少必須依靠飼料補充。動物的胃腸道疾病時間過久，可能造成B族缺乏。另外由于水溶性維生素在動物體內(nèi)幾乎不貯存，所以短期缺乏即能影響動物健康。
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B族維生素包括維生素B1（硫胺）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酰胺）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素B7（生物素）、維生素B12（氰鈷胺）、葉酸等。B族維生素對于維護人體健康、預(yù)防及治療多種疾病都有著重要的作用。?維生素B1被稱為精神性的維生素，這是因為維生素B1對神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響。此外，缺乏維生素B1還容易引起腳氣病、水腫。?維生素B2如果缺乏，就會引起體內(nèi)代謝紊亂，出現(xiàn)口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結(jié)膜炎和角膜炎等。?缺乏維生素B6容易引起貧血癥。此外，在經(jīng)前若有腹痛及緊張感，服用B族維生素，特別是維生素B6，能夠穩(wěn)定情緒、幫助睡眠，使人精力充沛，同時也能減輕腹部疼痛。?維生素B12對身體制造紅血球和保持免疫系統(tǒng)的功能也是必要的。維生素B12也已經(jīng)用于哮喘、疲勞、肝炎、失眠和癲癇等的治療。酵母是一種單細(xì)胞的真核微生物，和蘑菇、靈芝等真菌屬于同一類別。其營養(yǎng)特點可謂“三低四優(yōu)”——低脂、低糖、低熱，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)B族維生素（包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B12、葉酸共八種）、優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)膳食纖維，是能夠全面滿足現(xiàn)代人營養(yǎng)所需的理想營養(yǎng)來源。
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第一點：人機對話要熟練健康管理師考試采用人機對話的形式，參加考試的學(xué)員需攜帶準(zhǔn)考證、身份證入場，輸入準(zhǔn)考證號后等候開考指令。部分考生可能會因不熟悉系統(tǒng)操作而導(dǎo)致一些突發(fā)情況，給考試進度造成一定的影響。關(guān)于人機對話考試的注意事項參見文章《人機對話》另外，在考試中有簡單地計算的計算題，考生需使用考試系統(tǒng)自帶計算器。試題一：某人身高73m，體重86kg，根據(jù)體質(zhì)指數(shù)判斷此人（）A超重；B肥胖；C體重正常；D體重過低；E瘦弱此題需利用公式“體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）/[身高（m）]2”來計算，具體計算過程和結(jié)果為“86/73/73≈7”，此結(jié)果對應(yīng)于“肥胖”，應(yīng)選B?？荚囍?，有考生不知道“/”代表除號“÷”。第二點：熟悉題型是關(guān)鍵健康管理師考試分為理論考試、操作技能考試兩門，均包含單選、多選兩種題型。在理論考試中，每題均有5個選項。多選題有2~5個正確選項，多選、少選、錯選均不得分。操作技能考試的出題形式與理論考試有一定區(qū)別，采用一個題干之下設(shè)有多個題目的形式，先由題干給出背景信息，再圍繞題干，分設(shè)2~6個相關(guān)的具體題目進行考察。特別注意：在理論考試中，題目可以返回查看，但在操作技能考試中，所有題目只能作答一次，做完后不能再返回進行修改。因此，提前熟悉題型，才能在考試中避免失誤。第三點：細(xì)節(jié)考點要重視試題二：體質(zhì)指數(shù)的計算公式是（）A身高（m）/體重（kg）；B體重（kg）/[身高（m）]2；C體重（kg）/[身高（m）]2；D身高（cm）/[體重（kg）]2；E體重（g）/身高（cm）；考生大都清楚體重的單位kg，身高的單位m，也清楚公式“體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）/[身高（m）]2”。但這道題出的非常具有迷惑性，當(dāng)相近的干擾項一同出現(xiàn)時，考生可能因記不清單位、混淆二倍和平方等情況，造成丟分。考生在備考過程中，只有精準(zhǔn)、細(xì)致地掌握知識點，考試通過的幾率才會提高。第四點：實例考題要靈活試題三：小李，女性，就職于某初創(chuàng)教育公司，壓力大、加班多，午餐和晚餐以外賣為主。近期體檢結(jié)果：身高165cm，體重68kg，腰圍90cm，無心血管疾病家族史。她來到某健康管理機構(gòu)咨詢。“健康管理師針對小李的膳食提出了干預(yù)建議，描述正確的是”“健康管理師針對小李的身體活動提出了干預(yù)建議，描述錯誤的是”“下列不屬于小李的心血管疾病危險因素的是”。此題通過題干信息描述了某個個體的情況，再從健康管理方面進行有針對性的提問，貼合工作實際。此類試題在考試中出現(xiàn)得越來越多，考生需多加注意。第五點：學(xué)完做題多鞏固健康管理師的配套教材共兩本。部分考生認(rèn)為，把書上的內(nèi)容牢牢記住就可以了，不做題也沒關(guān)系。但是，僅僅考書本上的內(nèi)容還無法滿足考試的要求。因此，同學(xué)們在備考中往往需要通過做題來熟悉出題思路與方向的。試題四：不屬于脂溶性維生素的是（）A維生素K；B維生素A；C維生素D；D維生素E；E維生素C；此題考查的知識點是：“脂溶性維生素有維生素A、D、E、K；水溶性維生素有維生素B族、C”。但是當(dāng)這十個字母同時出現(xiàn)時，混淆搞錯的概率也會倍增。因此，考生在作答時一定要看清楚再選擇。試題五：下列屬于第三級預(yù)防的是（）BA成年人定期的血壓測量；B糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防；C宮頸癌的篩查；D預(yù)防接種；E食物中毒病人搶救此題考查的知識點是：“第三級預(yù)防指對已患某些疾病的人，采取及時的、有效的治療措施，防止病情惡化，預(yù)防并發(fā)癥和傷殘；對已喪失勞動力或殘疾者，主要促使功能恢復(fù)、心理康復(fù)，進行家庭護理指導(dǎo)，使患者盡量恢復(fù)生活和勞動能力，能參加社會活動并延長壽命”。題目將這一概念通過實例的形式進行展示，讓考生加以判斷。顯然，選項B中的“糖尿病”對應(yīng)“已患某些疾病的人”，“并發(fā)癥的預(yù)防”對應(yīng)“預(yù)防并發(fā)癥和傷殘”，其他選項所述均非第三級預(yù)防的內(nèi)容。此題的解答給我們的啟示是：在學(xué)完教材內(nèi)容后，要通過試題來對復(fù)習(xí)效果進行測評，這樣才能真正了解自己對知識點的掌握情況，進而“對癥下藥”，科學(xué)調(diào)整復(fù)習(xí)計劃。
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