中文名稱：維生素C英文名稱：vitaminC其他名稱：抗壞血酸(ascorbicacid)定義：顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。所屬學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)（一級(jí)學(xué)科）；激素與維生素（二級(jí)學(xué)科）原蛋白的合成膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏食用富含維生素C的食物可防曬，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞靠細(xì)胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。壞血病血管壁的強(qiáng)度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個(gè)細(xì)胞的厚度，其強(qiáng)度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。牙齦萎縮、出血健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。預(yù)防動(dòng)脈硬化可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解?？寡趸瘎┛梢员Ｗo(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對(duì)人體的傷害。治療貧血使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。防癌豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。曾有人對(duì)因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟在人的生命活動(dòng)中，保證細(xì)胞的完整性和代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對(duì)保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的巰基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用，保護(hù)肝臟的解毒能力和細(xì)胞的正常代謝。提高人體的免疫力白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對(duì)外來和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅。參與免疫球蛋白的合成。提高CI補(bǔ)體酯酶活性，增加補(bǔ)體CI的產(chǎn)生。促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。提高機(jī)體的應(yīng)急能力人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強(qiáng)刺激，會(huì)引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來，在次過程需要VC的參與。編輯本段適宜人群1、容易疲倦的人。2、在污染環(huán)境工作的人。體內(nèi)維生素C高的人，幾乎不會(huì)再吸收鉛、鎘、鉻等有害元素。3、嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細(xì)番茄和柑橘富含維生素c胞的抵抗力，保持血管的彈性，消除體內(nèi)的尼古丁。4、從事劇烈運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度勞動(dòng)的人。這些人因流汗過多會(huì)損失大量維生素C，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充。5、壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C，使結(jié)蹄組織形成不良，毛細(xì)血管壁脆性增加所致，應(yīng)多食含維生素C豐富的食物。6、臉上有色素斑的人。維生素C有抗氧化作用，補(bǔ)充維生素C可抑制色素斑的生成，促進(jìn)其消退。7、長(zhǎng)期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌變藥、四環(huán)素、鈣制品、避孕藥、降壓藥等，都會(huì)使人體維生素C減少，并可引起其它不良反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素C。8、白內(nèi)障患者。維生素C是眼內(nèi)晶狀體的營(yíng)養(yǎng)要素，維生素C的攝入量不足，是導(dǎo)致白內(nèi)障的因素之一，患者應(yīng)多補(bǔ)充維生素C。編輯本段富含食物（按大小排名）排名食物分量(g)數(shù)量維生素C量(mg)1櫻桃5012粒4502番石榴801個(gè)2163紅椒801/3個(gè)1364黃椒801/3個(gè)1205柿子1501個(gè)1056青花菜61/4株967草莓1006粒808橘子1301個(gè)789芥藍(lán)菜花601/3株7210獼猴桃1001個(gè)68編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值維生素c的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒和牙齦等。另外，堅(jiān)持按時(shí)服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。美國(guó)專家認(rèn)為，每人每天維生素c的最佳用量應(yīng)為200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯新鮮橙汁便可滿足這個(gè)最低量。編輯本段正常需求1、成人及孕早期婦女維生素C的推薦攝入量為100mg/d；2、中、晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d。注意：每個(gè)人對(duì)于VC的需求量個(gè)體化差異是很大的。有的人補(bǔ)充少量既可滿足，有的人可以達(dá)到每天10克甚至更高。在人類對(duì)維生素C的研究史上，卡斯卡特醫(yī)生（RobertFCathcart）早在上世紀(jì)70年代初就發(fā)現(xiàn)并建立了一套使用維生素C的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)一個(gè)人口服維生素C達(dá)到相當(dāng)?shù)牧浚?4小時(shí)5~200克時(shí)，由于腸道滲透壓的改變，會(huì)產(chǎn)生輕微的腹瀉?？ㄋ箍ㄌ貙⒙缘陀诖说牧拷凶觥熬S生素C的腸道耐受量”，也就是一個(gè)人能承受的不引起輕微腹瀉的量。因?yàn)闊o酸性的VC，使大量口服維生素C成為可能，那么，每個(gè)人就可以根據(jù)自身體況的不同去服用。只要在自己的腸道耐受量之內(nèi)，效果就會(huì)很好。有趣的是，人體對(duì)于VC的腸道耐受量是變化的。在人體有病的時(shí)候，腸道耐受量會(huì)大幅度的提升，比如平時(shí)1克的耐受量，在急性感染或者患有腫瘤、心臟病等慢性疾病，甚至是感冒的時(shí)候，都會(huì)有不同程度的耐受量提升。編輯本段生理功能1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血，防止關(guān)節(jié)痛、腰腿痛6、增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。7、水溶性強(qiáng)抗氧化劑，主要作用在體內(nèi)水溶液中。8、堅(jiān)固結(jié)締組織。9、促進(jìn)膠原蛋白的合成，防止牙齦出血，編輯本段防病作用一項(xiàng)調(diào)查表明，每天稍增加一些水果與蔬菜的攝入，就可能起到防病作用。維生素C可能對(duì)若干慢性疾病有保護(hù)作用。然而，從前瞻性的研究結(jié)果來看，維生素C與心血管病或癌癥的關(guān)系，并非始終如一。為了評(píng)估血漿維生素C的水平與所有原因（心血管病、缺血性心臟病和癌癥）死亡率之間的關(guān)系，英國(guó)劍橋大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)院Khaw等，對(duì)19496名45～79歲成人，進(jìn)行了4年的前瞻性調(diào)查。(Lancet2001,357∶657)納入的研究對(duì)象填寫一份健康和生活方式的問卷調(diào)查表，并接受身體檢查。研究者隨訪4年，追蹤死亡原因。這些人按性別特異的血漿維生素C5分位值加以劃分。研究者采用Cox比例風(fēng)險(xiǎn)模型確定維生素C與其它危險(xiǎn)因素對(duì)死亡率的影響。結(jié)果顯示，血漿維生素C濃度，與男女兩性所有原因（包括心血管病和缺血性心臟病等）的死亡率呈負(fù)相關(guān)。位于維生素C最高5分位組的死亡危險(xiǎn)，為最低5分位組的一半(P<0001)。整個(gè)維生素C濃度分布，與死亡率連續(xù)相關(guān)。血漿維生素C濃度每上升20μmol/L（約相當(dāng)于每天增加水果或蔬菜攝入量50克），所有原因死亡危險(xiǎn)下降約20％(P<0001)，且不受年齡、收縮壓、血膽固醇、吸煙習(xí)慣、糖尿病和補(bǔ)充劑應(yīng)用等的影響。在男性中，維生素C水平與癌癥死亡率呈負(fù)相關(guān)；但在女性則不然。編輯本段維生素C與癌癥全世界專家們的研究清楚地表明，每天吃新鮮水果，特別是柑桔類水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宮頸癌的發(fā)病率會(huì)大大降低，還有些研究指出含維生素C豐富的水果有助于預(yù)防結(jié)腸癌和肺癌。在美國(guó)，30年代胃癌在死亡病因中占和一位，近年來胃癌下降到第七位，研究人員意識(shí)到，這種超常的健康趨勢(shì)并不是歸功于任何醫(yī)療措施，事實(shí)上是由于食物有了冰箱冷藏，加以空運(yùn)發(fā)達(dá)，人們能夠吃到更新鮮的水果和蔬菜，而吃鹽腌或漬的食物相對(duì)的減少的緣故。日本北部胃癌發(fā)病率紹終很高，那里人們喜歡用鹽腌漬的食品，喜歡大醬、腌菜和咸魚。雖有冰箱，但飲食習(xí)慣沒有改變。另外，伊朗部分地區(qū)的胃癌發(fā)病率也很高，沒有什么其他解釋，只是因?yàn)槿藗儬I(yíng)養(yǎng)太差，能進(jìn)的水果與蔬菜很少，維生素C攝入量嚴(yán)重不足。專家們?cè)缫炎C明維生素A與肺癌的密切關(guān)系，現(xiàn)在美國(guó)路易斯安娜州立醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，維生素E和維生素C的水平降低，對(duì)肺癌有著更為重要的聯(lián)系。此外，多項(xiàng)研究分別證實(shí)，攝入維生素C不足，與子宮頸癌、直腸癌的多發(fā)，均有密切關(guān)系。維生素C能阻斷致癌物亞硝胺的形成。鹽腌、漬和熏制食品含亞硝酸鹽（咸肉、香腸之類也一樣），亞硝酸鹽與胺在胃中結(jié)合形成致癌物亞硝胺。不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物，它們開始是以硝酸鹽形式存在，那是植物生長(zhǎng)的必需元素，唾液中的細(xì)菌使自然硝酸鹽變成一回亞硝酸鹽，在胃酸作用下，亞硝酸鹽會(huì)合成亞硝胺。這些情況下不知不覺地在你胃中進(jìn)行除非你吃了含維生素C的食物。專家們的研究表明：將亞硝酸物與胺放在一起，同時(shí)加入維生素C，維生素C能阻斷亞硝胺的形成。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示：小鼠喂以亞硝酸鹽和胺后得了腫瘤，而在食物內(nèi)加入維生素C，顯示出腫瘤被抑制。這是因?yàn)閬喯跛嵛锸紫扰c維生素C反應(yīng)，導(dǎo)致沒有足夠的亞硝酸物與胺結(jié)合成亞硝酸胺。在進(jìn)食的時(shí)間時(shí)里，維生素C與亞硝酸物反應(yīng)最佳，因?yàn)檫@時(shí)胃的酸度正好發(fā)揮維生素C催化劑作用。上述情況同樣發(fā)生在胃里，蔬菜中雖天然地含有亞硝酸鹽，但同時(shí)也含有足夠的維生素C。因此，你不必為食用蔬菜擔(dān)心，問題是要注意蔬菜的保存和烹調(diào)，盡量減少維生素的損失。臨床研究發(fā)現(xiàn)，各類晚期癌癥注射大劑量維生素C，每天10－30克，能明顯地延長(zhǎng)患者的生存期。大量攝入維生素C，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴細(xì)胞高效率地發(fā)揮作用（但大量的維生素C有使吞噬細(xì)胞降低吞噬能力的作用）。英國(guó)科學(xué)家們也觀察到，人們白細(xì)胞中維生素C的含量與年齡成反比。也就是說，隨著年齡的增加，白細(xì)胞中維生素C含量呈下降趨勢(shì)（也許，這也是老年人免疫功能較差、癌癥易于在老年人向上發(fā)生的因素之一）。若給老年人每天補(bǔ)充維生素C80毫克，9個(gè)月之后，其白細(xì)胞維生素C含量可恢復(fù)到年輕人水平。還有人認(rèn)為血液中維生素C水平的高低，與老年人的壽命長(zhǎng)短成正比例。一美國(guó)醫(yī)生說，他發(fā)現(xiàn)血液中維生素C水平高的人壽命長(zhǎng)。雖說這類研究目前還有待于進(jìn)一步的佐證，但癌癥患者體內(nèi)維生素C的水平無一例外都很低。兩者聯(lián)系起來考察，無疑向我們提示著維生素C不容忽視的作用。此外，專家們認(rèn)為維生素C還具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化學(xué)物質(zhì)氧化為致癌物；能阻斷致癌物的活化；英國(guó)的研究人員測(cè)定補(bǔ)充維生素C（1000毫克，每日4次，為期一周）前后受試者胃液中誘變劑的活力，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充后活力降低近半。編輯本段藥物作用維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細(xì)胞間質(zhì)的合成有關(guān)。包括膠原，牙和骨的基質(zhì)，以及毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞間的接合物。因此，當(dāng)維生素C缺乏所引起的壞血病時(shí)，伴有膠原合成缺陷，表現(xiàn)為創(chuàng)傷難以愈合，牙齒形成障礙和毛細(xì)血管破損引起大量瘀血點(diǎn)，瘀血點(diǎn)融合形成瘀斑。編輯本段吸收代謝推薦攝入量：每日60毫克最高攝入量：引起腹瀉之量；缺乏癥狀：壞血病過量癥狀：腹瀉主要食物來源：柑桔類水果、蔬菜等維生素C結(jié)構(gòu)式一般動(dòng)物都可以利用體內(nèi)葡萄糖代謝途徑來合成維生素C。但人類、猿猴、天竺鼠及一些鳥類、魚類無法自行合成維生素C，需通過食物來供應(yīng)身體所需。因此，維生素C是一種必需的營(yíng)養(yǎng)素。維生素C在人體內(nèi)的吸收與代謝過程，自有其一套以下做一簡(jiǎn)要介紹。影響維生素C吸收率的因素維生素C在人體的吸收率是與攝取量有關(guān)，當(dāng)攝取量在30-180MG時(shí)，吸收率可達(dá)70%-90%；然而當(dāng)攝取量為1500MG時(shí)，吸收率降到50%；當(dāng)攝取量達(dá)到6000MG時(shí)，吸收率則只有16%。吸收率除了受到攝取量影響外，也會(huì)受到發(fā)燒、壓力、長(zhǎng)期注射抗菌素生素或皮質(zhì)激素等影響而降低。維生素C的吸收吃入的維生素C通常在小腸上方（十二指腸和空腸上部）被吸收，而僅有少量被胃吸收，同時(shí)口中的黏膜也吸收少許。未吸收的維生素C會(huì)直接轉(zhuǎn)送到大腸中，無論轉(zhuǎn)送到大腸中的維生素C的量有多少，都會(huì)被腸內(nèi)微生物分解成氣體物質(zhì)，無任何作用，所以身體的吸收率固定時(shí)，多攝取就等于多浪費(fèi)。小腸的吸收率視維生素C的攝取量不同而有差異。同時(shí)，也因飯后和空腹而有所不同，因個(gè)人攝取的差異也有不同。就以攝取1000MG的維生素C來看，空腹的吸收率約30%，而餐后的吸收率可達(dá)50%。根據(jù)吸收率的大小，維生素C較有效的攝取，以一日三次、餐后馬上攝取為佳，而且這樣也可預(yù)防因高劑量的維生素C所帶來的副作用。維生素C的代謝維生素C在體內(nèi)的代謝過程及轉(zhuǎn)換方式，目前仍無定論，但可以確定維生素C最后的代謝物是由尿液排出。如果尿中的維生素C的濃度過高時(shí)，可讓尿液中酸堿度降低，防止細(xì)菌孳生，所以有避免尿道感染的作用。草酸是維生素C的其中一個(gè)代謝產(chǎn)物，它的排出量因人而異，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。一般人擔(dān)心過多的草酸會(huì)造成結(jié)石，其實(shí)身體中草酸的含量，除一部分由維生素C代謝而來外，其余大部分是直接從食物中攝取，或是由氨基酸類食物代謝所產(chǎn)生。由實(shí)驗(yàn)得知，即便是攝取高量的維生素C，尿中草酸量并不會(huì)因此而增加，因此無須擔(dān)心維生素C帶來結(jié)石的問題。維生素C經(jīng)由腎臟排泄，所以腎臟具有調(diào)節(jié)維生素C排泄率的功能。當(dāng)組織中維生素C達(dá)飽和量時(shí)，排泄量會(huì)增多；當(dāng)組織含量不足時(shí)，排泄量則減少。人體中維生素C的存量從小腸上方被吸收的維生素C，經(jīng)由門靜脈、肝靜脈輸送至血液中，并轉(zhuǎn)移至身體各部分的組織。當(dāng)人吃入維生素C之后，腦下垂體、腎臟的維生素C濃度最高，其次是眼球、腦、肝臟、脾臟等部位。當(dāng)體內(nèi)維生素C總儲(chǔ)存量小于300毫克時(shí)，就有發(fā)生壞血病的危險(xiǎn)，人體最大的儲(chǔ)存量為2000毫克。維生素C如何被破壞現(xiàn)代人少不了的維生素C是相當(dāng)脆弱的維生素，遇水、熱、光、氧、煙就會(huì)被破壞。加熱烹調(diào)處理、擺在店頭讓太陽直照、浸水等，都會(huì)讓蔬菜的維生素C大幅度減少。每抽一根煙就會(huì)消耗體內(nèi)25毫克的維生素C。一天抽煙20根的人，將會(huì)消耗1-2。5公克的維生素C，同時(shí)血液中的維生素C濃度也會(huì)降低，維生素C就無法充分發(fā)揮作用。不管維生素C存在于體外或體內(nèi)，它都容易被破壞，不過就算大量攝取也無害，但不能一下子攝取過多，因?yàn)榇罅繑z取后不見得人會(huì)全部被吸收，最后的結(jié)果還是被排出體外。最佳方法就是將時(shí)間間隔開來，分段使用，這樣才能提升維生素C的體內(nèi)吸收率。抽煙的人每餐餐后都需服用維生素C保健輔助食品，當(dāng)季的蔬菜或水果的維生素C含量最多，別忘了多攝取。編輯本段過量表現(xiàn)1、短期內(nèi)服用VC補(bǔ)充品過量，會(huì)產(chǎn)生多尿、下痢、皮膚發(fā)疹等副作用；2、長(zhǎng)期服用過量VC補(bǔ)充品，可能導(dǎo)致草酸及尿酸結(jié)石；3、小兒生長(zhǎng)時(shí)期過量服用，容易產(chǎn)生骨骼疾病。4、一次性攝入VC2500-5000毫克以上時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致紅細(xì)胞大量破裂，出現(xiàn)溶血等危重現(xiàn)象。無酸的維生素C為維生素C鈉，同樣具有上述副作用近期，奧地利科學(xué)家告誡說，濫用維生素C會(huì)削弱人體免疫力。維也納大學(xué)醫(yī)學(xué)化學(xué)研究所的戈?duì)柕秦惛窠淌谌涨皩?duì)新聞界說，研究證明維生素C在人體結(jié)締組織蛋白和諸如腎上腺素一類神經(jīng)傳遞介質(zhì)的組成中作用不可低估。人體在受到傳染或有其它炎癥時(shí)，對(duì)維生素C的需要也有所增加，但是在大劑量使用維生素時(shí)一定要十分謹(jǐn)慎。戈?duì)柕秦惛窠淌诰嬲f，將維生素服用劑量提高到一天多次，不僅毫無意義，而且很可能適得其反。因?yàn)榘准?xì)胞周圍的維生素C過多，不僅妨礙白細(xì)胞摧毀病菌，而且還會(huì)使病菌和癌細(xì)胞得到保護(hù)。過量的維生素C不但不能增強(qiáng)人體的免疫能力，反而會(huì)使其受到削弱。戈?duì)柕秦惛窠淌谔貏e提醒我們，千萬不要象吃糖豆那樣，隨意服用維生素C。但是多吃橙子、辣椒、西紅柿或土豆這類維生素豐富的蔬菜和水果，則不用擔(dān)心會(huì)有維生素C服用過量的問題。同時(shí)，美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，濫用維生素C可能會(huì)加快動(dòng)脈硬化。編輯本段注意維生素C極易受到熱、光和氧的破壞。為了盡可能減少食物中維生素C的損失，請(qǐng)注意：水果、蔬菜貯存越久，維生素?fù)p失越多，因此，盡可能吃最新鮮的水果、蔬菜，若要保存，請(qǐng)盡可能貯存在冰箱里。水果、蔬菜不要切的太細(xì)太小，切開的果蔬不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中（現(xiàn)吃現(xiàn)切、現(xiàn)切現(xiàn)燒），以減少氧的破壞。燒煮富維生素C的食物時(shí)，時(shí)間盡可能短，并蓋緊鍋蓋，以減少高溫和氧的破壞。湯汁中維生素C含量豐富，應(yīng)盡可能喝掉。維生素C——使腦敏銳的物質(zhì)維生素C雖不直接構(gòu)成腦組織，也不向腦提供活動(dòng)能源，但維生素C有多種健腦強(qiáng)身的功效，他是腦功能極為重要的營(yíng)養(yǎng)物。實(shí)驗(yàn)證明，維生素C可以提高兒童的智商，有了充足的維生素C，大腦活動(dòng)才能敏捷靈活。腦細(xì)胞（神經(jīng)元）中有細(xì)胞管狀結(jié)構(gòu)，能腦輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但腦細(xì)胞的管狀結(jié)構(gòu)很容易堵塞或者變細(xì)，而充足的維生素C有防止它變形的作用，從而保證順利的補(bǔ)充大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)，智商也會(huì)因此有較大的提高，所以要提高學(xué)習(xí)效率，就要經(jīng)常向大腦提供充足的維生素C。維生素C的過量危害與毒性：維生素C的毒性很小，但服用過多仍可產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。有報(bào)告指出，成人維生素C的攝入量超過2克，可引起滲透性腹瀉。當(dāng)攝入量小于1克時(shí)，一般不引起高尿酸癥，當(dāng)超過1克時(shí)，尿酸排除明顯增加。研究發(fā)現(xiàn)，每日服用4克維生素C，可是尿液中尿酸的排出量增加一倍，并因此而形成尿酸結(jié)石增多。過量的維生素C還可引起子宮頸粘液中糖蛋白二硫鍵改變，阻止精子的穿透，造成不育。妊娠期服用過量的維生素C，可能影響胚胎的發(fā)育。當(dāng)每日攝入的維生素C在2---8克時(shí)，可出現(xiàn)惡心、腹部痙攣、鉄吸收過度、紅細(xì)胞破壞及泌尿結(jié)石等不良反應(yīng)。小兒長(zhǎng)期過量服用，容易患骨骼疾病。藥理毒理維生素C為抗體及膠原形成，組織修補(bǔ)(包括某些氧化還原作用)，苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質(zhì)的合成，維持免疫功能，羥化與羥色胺，保持血管的完整，促進(jìn)非血紅素鐵吸收等所必需。藥代動(dòng)力學(xué)胃腸道吸收，主要在空腸。蛋白結(jié)合率低。以腺體組織、白細(xì)胞、肝、眼球晶體中含量較高。人體攝入維生素C每日推薦需要量時(shí)，體內(nèi)約貯存1500mg，如每日攝入200mg維生素C時(shí)，體內(nèi)貯量約2500mg。肝內(nèi)代謝，極少量以原形或代謝產(chǎn)物經(jīng)腎排泄。當(dāng)血漿濃度大于14μg/ml時(shí)，尿內(nèi)排出量增多?？山?jīng)血液透析清除。適應(yīng)癥用于防治壞血病，也可用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等輔助治療?？松讲』颊甙l(fā)生心源性休克時(shí)，可用大劑量本品治療。用于慢性鐵中毒的治療(維生素C促進(jìn)去鐵胺對(duì)鐵的絡(luò)合，使鐵排出加速)。用于特發(fā)性高鐵血紅蛋白血癥的治療有效。用于治療肝硬化、急性肝炎和砷、汞、鉛、苯等慢性中毒時(shí)肝臟的損害。用法用量口服。用于成人：飲食補(bǔ)充：一日50～100mg。慢性透析病人：一日100～200mg。維生素C缺乏：一次100～200mg，一日3次。至少服2周。小兒每日100～300mg，至少服2周。酸化尿：一日口服4～12g，分次服用，每4小時(shí)1次。特發(fā)性高鐵血紅蛋白血癥：每日300～600mg，分次服用。不良反應(yīng)長(zhǎng)期服用每日2～3g可引起停藥后壞血病。長(zhǎng)期應(yīng)用大量維生素C偶可引起尿酸鹽、半胱氨酸鹽或草酸鹽結(jié)石。大量應(yīng)用(每日用量1g以上)可引起腹瀉、皮膚紅而亮、頭痛、尿頻(每日用量600mg以上時(shí))、惡心嘔吐、胃痙攣。【注意事項(xiàng)】對(duì)診斷的干擾：大量服用將影響以下診斷性試驗(yàn)的結(jié)果：(1)大便隱血可致假陽性。(2)能干擾血清乳酸脫氫酶和血清轉(zhuǎn)氨酶濃度的自動(dòng)分析結(jié)果。(3)尿糖(硫酸銅法)、葡萄糖(氧化酶法)均可致假陽性。(4)尿中草酸鹽、尿酸鹽和半胱氨酸等濃度增高。(5)血清膽紅素濃度上升。(6)尿pH下降。下列情況應(yīng)慎用：(1)半胱氨酸尿癥。(2)痛風(fēng)。(3)高草酸鹽尿癥。(4)草酸鹽沉積癥。(5)尿酸鹽性腎結(jié)石。(6)糖尿病(因維生素C可能干擾血糖定量)。(7)葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥(可引起溶血性貧血)。(8)血色病。(9)鐵粒幼細(xì)胞性貧血或地中海貧血(可致鐵吸收增加)。(10)鐮形紅細(xì)胞貧血(可致溶血危象)。本品大量長(zhǎng)期服用后，宜逐漸減量停藥。孕婦及哺乳期婦女用藥本品可通過胎盤，可分泌入乳汁。妊娠婦女每日大量攝入本品可能對(duì)胎兒有害，但未經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)。藥物相互作用口服大劑量(一日量大于10g)維生素C可干擾抗凝藥的抗凝效果。與巴比妥或撲米酮等合用，可促使維生素C的排泄增加。纖維素磷酸鈉可促使維生素C代謝為草酸鹽。長(zhǎng)期或大量應(yīng)用維生素C時(shí)，能干擾雙硫侖對(duì)乙醇的作用。水楊酸類能增加維生素C的排泄。與左旋多巴合用，可降低左旋多巴的藥效。與肝素或華法林并用，可引起凝血酶原時(shí)間縮短。藥物過量過量服用可引起不良反應(yīng)：每日服1～4g，可引起腹瀉、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有時(shí)尚可見泌尿系結(jié)石、尿內(nèi)草酸鹽與尿酸鹽排出增多、深靜脈血栓形成、血管內(nèi)溶血或凝血等，有時(shí)可導(dǎo)致白細(xì)胞吞噬能力降低。每日用量超過5g時(shí)，可導(dǎo)致溶血，重者可致命。孕婦服用大劑量時(shí)，可能產(chǎn)生嬰兒壞血病。規(guī)格(1)1000mg(2)500mg(3)25mg(4)50mg(5)100mg貯藏遮光、密封，在干燥處保存。飲食服用禁忌●維生素C以空腹服用為宜，但要注意患有消化道潰瘍的病人最好慎用，以免對(duì)潰瘍面產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致潰瘍惡化、出血或穿孔?！衲I功能較差的人不宜多服維生素C。若長(zhǎng)期超劑量服用維生素C有可能引起胃酸過多，胃液反流，甚至導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石。尤其是腎虧的人更應(yīng)少服維生素C。●大量服用維生素C后不可突然停藥，如果突然停藥會(huì)引起藥物的戒斷反應(yīng)，使癥狀加重或復(fù)發(fā)，應(yīng)逐漸減量直至完全停藥。●維生素C不宜與異煙肼、氨茶堿、鏈霉素、青霉素及磺胺類藥物合用；否則，會(huì)使上述藥物因酸性環(huán)境而療效降低或失效。●維生素C對(duì)維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素c以后，會(huì)促進(jìn)體內(nèi)維生素A和葉酸的排泄，所以，在大量服用維生素C的同時(shí)，一定要注意維生素A和葉酸的服用量要充足。●維生素C與阿司匹林腸溶片合用會(huì)加速其排泄而降低療效。●服用維生素C的同時(shí)，不要服用人參?！窬S生素C與葉酸合用也會(huì)減弱各自的作用。若治療貧血必須使用時(shí)，可間斷使用，不能同時(shí)服用?！駚y服藥物會(huì)損失體內(nèi)維生素C。如果未經(jīng)醫(yī)生允許，亂服藥物，除會(huì)損害健康外，還會(huì)造成體內(nèi)維生素C的流失?！窬S生素C片劑應(yīng)避光在陰涼處保存，以防止變質(zhì)失效?！穹镁S生素C忌食動(dòng)物肝臟。維生素C易氧化，如遇銅離子，可加速氧化速度，動(dòng)物肝臟含銅量很高，如在服用維生素c期間食用動(dòng)物肝臟，維生素c就會(huì)迅速氧化而失去生物功能。編輯本段維生素C缺乏癥的表現(xiàn)與治療病因維生素C缺乏癥又稱壞血病，是由于長(zhǎng)期膳食中攝取維生素C不足，每天若少于10毫克，2-3個(gè)月后，即可發(fā)生維生素C缺乏癥。主要表現(xiàn)①早期有乏力、食欲差、體重減輕、性情暴躁、下肢肌肉或關(guān)節(jié)疼痛、牙齦腫脹等；②毛囊周圍充血、溢血、紫斑，繼之毛囊腫脹與肥厚，使皮膚更顯粗糙；③牙齦腫脹、發(fā)紅、疼痛和出血；④常伴有貧血、浮腫、傷口愈合緩慢而易繼發(fā)感染。治療①多食錄葉蔬菜及新鮮水果；②口服維生素C100-200毫克，1天3次，亦可肌內(nèi)注射或靜脈注射，每天100-200毫克，3周為1療程；③保持口腔清潔，防治繼發(fā)感染，止痛，補(bǔ)充鐵劑，有嚴(yán)重貧血者矛以輸血。