暖暖冬日小兔子
對(duì)高級(jí)蛋糕烘培師的要求基本上有這幾點(diǎn)：1、了解最新的烘焙趨勢(shì)，對(duì)烘焙食材有深刻的理解，熟悉烘焙理論及相關(guān)產(chǎn)品制作工藝；2、能熟練制作各類蛋糕,獨(dú)立完成裱花、烘焙以及慕斯的制作；3、對(duì)蛋糕的制作有一定的創(chuàng)新能力，熟悉食品安全；4、吃苦耐勞，有團(tuán)隊(duì)精神，嚴(yán)格聽從上級(jí)的指示，并能時(shí)刻保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；5、具有良好的審美觀點(diǎn)和色彩搭配能力。
扈志泉額
如同做烹飪的師傅有廚師等級(jí)職業(yè)證一樣,做蛋糕的師傅當(dāng)然也有等級(jí)職業(yè)證,只不過不叫蛋糕師,而是叫做烘焙師,因蛋糕(包括面包、蛋撻、合桃酥、月餅、雞仔餅、布丁、曲奇等等)屬烘焙食品,所以無論是在中國(guó)還是在外國(guó)都統(tǒng)稱為烘焙師?？己姹簬熜枰虮救怂诘氐膭趧?dòng)職業(yè)部門進(jìn)行申請(qǐng),申請(qǐng)通過之后,勞動(dòng)職業(yè)部門會(huì)根據(jù)你的申請(qǐng)項(xiàng)目(如中式烘焙或西式烘焙)和等級(jí)資質(zhì)(如初級(jí)/中級(jí)/高級(jí)),組織申請(qǐng)者進(jìn)行理論和實(shí)際操作的考試,考試獲得通過者,則由勞動(dòng)部門頒發(fā)的由國(guó)家勞動(dòng)職業(yè)部門簽發(fā)的烘焙師職業(yè)證。當(dāng)然,作為一種職業(yè)技能,有證又有技術(shù)固然是好事,這可以在求職找工作時(shí)帶來一些方便,但是,只要有過硬叫好的技術(shù),沒有證也不是什么問題,關(guān)鍵還是要擁有高超的技術(shù)和能力,這才是最實(shí)用也是最管用的。
恰恰小資
需要在規(guī)定時(shí)間能獨(dú)立制作并完成6個(gè)品種，需要考核公共知識(shí)和2000字的論文，并答辯。烘焙師指的就是面包師蛋糕師或從事烘烤行業(yè)的技術(shù)人員，現(xiàn)國(guó)家頒發(fā)的資格證書有初級(jí)工、中級(jí)工、高級(jí)工、技師、高級(jí)技師、技術(shù)能手等六個(gè)等級(jí)。烘焙師考核內(nèi)容：1、初級(jí)工需要考核公共知識(shí)。2、中級(jí)工需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立制作3個(gè)品種，并考核公共知識(shí)。3、高級(jí)工需要在規(guī)定時(shí)間獨(dú)立制作并完成4個(gè)品種，需要考核公共知識(shí)以及500字以上的心得體會(huì)4、技師需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立制作并完成5個(gè)品種，需要考核公共知識(shí)及3000字以上的論文，并答辯。5、高級(jí)技師在規(guī)定時(shí)間能獨(dú)立制作并完成6個(gè)品種，需要考核公共知識(shí)和2000字的論文，并答辯。
優(yōu)質(zhì)工程師考試問答知識(shí)庫(kù)
