小蘿莉的春天
水果生日蛋糕食材雞蛋5枚、低粉85克、牛奶40克、色拉油40克、白糖30-40克、檸檬汁適量、淡奶油250克、白糖20克、桃適量、草莓適量、黃桃適量、彩珠糖適量。做法1、先做一個八寸戚風蛋糕。蛋黃蛋白分開，蛋黃中加入白糖攪拌均勻。2、加入牛奶，打勻，倒入色拉油，打勻，篩入低筋面粉，切拌均勻成蛋黃糊。3、蛋白加入幾滴檸檬汁，打成魚眼泡后分三次加入白糖。4、打發(fā)，提起有彎彎的角。5、取三分之一蛋白放入蛋黃糊，切拌均勻。6、全部倒入蛋白糊，快速切拌。7、將切拌好的蛋糕糊倒入活底模具。8、入預熱好的烤箱，160度，55分鐘。（根據(jù)自己烤箱脾氣調(diào)整）做好后倒扣，晾涼后脫模。9、將晾涼的蛋糕切兩片或者三片。10、淡奶油冷藏24小時，取出，加入白糖，打發(fā)?？梢陨晕⒋虻倪^一點點。11、將水果切丁夾心用。12、取一片蛋糕，抹上奶油，撒上水果粒。13、蓋上另一片。抹上奶油，用抹刀抹勻。14、用裱花嘴裝飾邊圍，水果切片、切塊，隨意裝飾，點綴完工！
異次元2015
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。配料雞蛋五個、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。制作過程1、提前將面粉過篩備用。2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。3、將雞蛋打入盆里，然后將白砂糖一次性倒入盆中。4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質(zhì)地會越來越濃稠。（這是打了五分鐘的樣子）5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鐘）6、將面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鐘。7、將玉米油倒入面糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可
joannatang2008
制作蛋糕的八大步驟：1.選料、2.攪拌打蛋、3.拌面粉、4.灌模成型、5.烘烤、6.冷卻脫模、7.裱花裝飾、8.包裝儲存。如果需要提升自己的制作蛋糕的技術(shù)，也可以考慮下專業(yè)的廚師學校進行系統(tǒng)化的學習，以及一些網(wǎng)絡上短視頻簡單教程。
我愛歐文
做蛋糕其實一點都不難，只要掌握這些小竅門，肯定每次都成功，口感如云朵一樣的輕柔太棒了。自家做的少油少糖很實惠，不縮不裂口感好。
花式蛋糕的做法
步驟step
1
準備好做蛋糕的主要食材。
步驟step
2
雞蛋要分開蛋白、蛋黃在不同的容器里。重點裝蛋清的容器里要保證無油無水。雞蛋要分開放，蛋清一定要放在無油無水的干凈容器里邊。蛋黃也單獨放在容器里攪打成糊狀備用。
步驟step
3
在放蛋黃的碗里加入油和水用手動打蛋器攪打，成為融合的蛋黃液。再加入過篩的面粉用手動攪打，成為蛋黃糊備用，拌好的蛋糕面糊蓋上保鮮膜。
步驟step
4
步驟step
5
用電動打蛋器，開高速攪打蛋清，當出現(xiàn)小泡泡的時候，加一半的白糖，繼續(xù)攪打出現(xiàn)大泡泡，再加入全部的白糖。降低打蛋器的速度，用中速攪打，蛋清出現(xiàn)大的紋路不消失。提起來看看有小彎鉤如圖片就可以了
步驟step
6
蛋清倒進蛋糕糊里，用畫L手法攪拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，這樣拌的會均勻。記住：最重要的不要轉(zhuǎn)圈拌，那樣會消泡，直接影響蛋糕口感。關(guān)鍵的一步驟，取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黃液里、用翻拌或者不規(guī)則十字攪拌法、切忌轉(zhuǎn)圈拌、免得消泡影響蛋糕的成品。
步驟step
7
L手法攪拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多。用翻拌或者不規(guī)則十字攪拌法、切忌轉(zhuǎn)圈拌、免得消泡影響蛋糕的成品口感。拌好的蛋糕糊、無白色蛋清顆粒就行了，翻拌必須有耐心哈?；旌虾玫牡扒搴偷包S液，看看多么的細膩和均勻。
步驟step
8
將準備好的顏色用少量的蛋糊，混合好，綠色是色素，紅色是甜菜根粉，樹干是可可粉。
步驟step
9
畫好圖案就放進烤箱烘烤1分鐘定型，表面干爽了就行了。免得蛋糕糊會沾變色。
步驟step
10
將混合好的蛋糕糊，倒進畫好畫的烤盤里邊，端起來輕輕的震出氣泡。
步驟step
11
烤蛋糕之前，烤箱先預熱180度，時間5分鐘。預熱完畢做烤蛋糕?？鞠湓O置：上下火160度，時間20分鐘烤盤放在中間。蛋糕出爐記得先震幾下，然后倒扣之前先將油紙撕下來。
步驟step
12
撕下油紙的有畫的那面在下邊，然后抹上藍莓醬或者你喜歡的醬料，奶油夏季就不吃了，本身蛋糕就高糖了，按照自己喜歡的做就好了?？纯粗谱鞑襟E是不是也很簡單的啊，動手做起來吧。
花式蛋糕的成品圖
花式蛋糕的烹飪技巧
技巧tips
1，本食譜用量蛋糕，可以加減按照個人需求定制。2，請參考時間和溫度。3，做蛋糕二點需要注意，1是打蛋清不要過頭，2是烤箱的溫度不能太高。
落葉無聲2015
原料：5只雞蛋，4勺糖，面粉做法：1、將5只雞蛋加上4勺糖（不加水）攪拌10分鐘不停。2、再加七湯勺滿滿面粉攪拌均勻后，直接倒進電飯鍋里（煲內(nèi)涂上一層油避免粘鍋），按下煮飯鍵。3、直到電飯鍋直接跳到保溫后，翻過來再燙一下注意事項：1、攪拌：在攪拌時一定要攪拌的很細致，直到把糊狀混合物倒過來也不會流出，這樣才算是合格了，要不然做出來會硬的~！2、用低筋面粉。
木木停留
小蛋糕雞蛋仔做法材料：雞蛋2個（去殼后約90克），糖40克，低粉100克，玉米淀粉15克，牛奶55克，油40克做法：1. 無水無油的打蛋盆中加入雞蛋和細砂糖。2. 用電動打蛋器打發(fā)，至提起打蛋頭畫“8”字，不立刻消失的狀態(tài)。3. 加入牛奶和油，用電動打蛋器再打一下。4. 篩入低筋面粉和玉米淀粉。（如果要加泡打粉，可以在此時加入，我沒加。）5. 用刮刀翻拌，得到均勻的面糊，狀態(tài)呈流動狀。6. 攪拌面糊的時候，空氣炸鍋調(diào)至“煎煮”程序，換上丸子盤，200度預熱幾分鐘，好吃的雞蛋仔就做成了。雞蛋仔，大名鼎鼎，外表金黃，香脆無比，里面是軟軟的蛋糕，剛出爐時香氣四溢，聞著就讓人心醉。一直想自己也做一回，只是苦于沒有模具。今天這個做法是用空氣炸鍋做的，很簡單的，你可以嘗試一下。雞蛋含有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
梧桐無羽
蛋糕的制作方法如下:做蛋糕的配料雞蛋5個，低筋面粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。第一步準備好你需要的所有材料。第二步五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。第三步往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數(shù)量清單。第四步小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次。第五步攪拌糊狀物第六步在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。第七步蛋黃分兩次混合攪拌在一起。第八步像這樣混合它。第九步刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鐘)，調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。第十步無添加，香甜可口，健康美味。
A田欣團隊
紙杯蛋糕（口感滑嫩）
紙杯蛋糕的用料
低筋面粉100克 ? ?雞蛋8個
牛奶100克 ? ?玉米油100克
砂糖80克 ? ?紙杯15個
紙杯蛋糕的做法
步驟1
準備好所有的材料
步驟2
蛋黃蛋清分離
步驟3
玉米油，牛奶依次倒入蛋黃液中，攪拌均勻
步驟4
篩入面粉
步驟5
畫Z字形攪拌均勻
步驟6
打發(fā)蛋清，白糖分3次加入，每隔30秒左右加入，蛋清打到拿起來不滑落就可以了
步驟7
往蛋黃液中加打發(fā)好了的蛋清，分三次加入，上下攪拌，不要攪拌過快，攪拌過快會使蛋清的發(fā)性降低
步驟8
全部攪拌均勻
步驟9
每個紙杯中八分滿的蛋糕液
步驟10
烤箱上下130℃預熱十分鐘，烤盤放入中間層，烤箱上下130℃烤45分鐘，再烤箱上下150℃烤10分鐘
步驟11
紙杯蛋糕就做好了，口感非常嫩，軟軟的
紙杯蛋糕的烹飪技巧
我的這個份量可以做兩個八寸的蛋糕胚，大家可以嘗試一下
粉紅豬大大
1、首先做蛋糕必須要用低筋面粉，因為低筋面粉可以讓打泡的雞蛋揮發(fā)到極致，做出來的蛋糕比較松，沒有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉以3:1的比例混合出低筋面粉用筷子攪拌均勻，攪拌均勻后備用。2、準備四個雞蛋，再來進行蛋黃蛋清分離。把蛋清和蛋黃分離后，在蛋黃中加入20克白沙糖，一直攪拌到白砂糖融化，在買糖時可以選粉末狀的糖，容易融化。40克牛奶40克玉米油同時倒入攪拌均勻的蛋黃中，再100克面粉和玉米淀粉3:1的比例，最后攪拌成無顆粒，最后變成面糊。3、在順滑的面糊雞蛋清中加入15克白糖，兩滴白醋去腥再用打蛋器慢速打出魚眼泡，第二次加入15克白糖，繼續(xù)打城小細泡，最后加入15克白糖，這里一共加入45克白糖分三次加入，再用高速將蛋清打發(fā)成奶油狀。把碗倒過來，蛋清霜不流動不會掉下來就可以了，把打好的蛋白霜分為三次加入蛋黃糊每加一次都要翻拌均勻，動作輕快，不要攪拌，不然容易消泡，慢慢拌均勻后倒入一個大一點的容器，中震動幾下震出氣泡。4、蒸鍋中燒開水，把蛋糕糊放上來，再扣上一個大一點的蓋子，不要用保鮮膜，或者是帶氣孔的鍋蓋這是不塌陷的關(guān)鍵，中小火蒸50分鐘，蒸好后關(guān)火悶五分鐘再開鍋，可以看到?jīng)]有塌陷，也不會回縮，彈性非常好，蛋糕取出來后，放到?jīng)龅案鈺匀幻撀洹?/p>
優(yōu)質(zhì)工程師考試問答知識庫
