工程師考試蛋糕簡(jiǎn)約水果
kami麻麻
湛藍(lán)世紀(jì)
超簡(jiǎn)單水果蛋糕的做法1.將需要的材料準(zhǔn)備好2.蛋黃和蛋清分開3.將砂糖加上蛋黃中，用打蛋器打至乳化狀態(tài)4.將牛奶、色拉油倒入，用打蛋器繼續(xù)攪打。5.繼續(xù)拌勻6.過篩將低筋面粉加入，用刮刀用切拌法拌勻。7.拌勻之后8.將蛋清打發(fā)至雞尾狀備用9.將蛋黃糊和蛋清糊用切拌法拌勻。10.將面糊倒入模具當(dāng)中，使勁震幾下，將氣泡震出。度，中層，烤1小時(shí)左右12.烤好之后，用牙簽戳一下取出，如果上面沒有蛋糕屑的話，就是熟了13.將蛋糕倒扣，待涼了之后脫模備用。14.將冷凍的盒裝布丁室溫軟化。15.布丁切成丁狀寸戚風(fēng)蛋糕用蛋糕分層器分層，淡奶油打發(fā)好之后，涂抹適量淡奶油，將布丁放上，這里可選擇分3層。17.將另一產(chǎn)蛋糕蓋上，保證蛋糕垂直狀。18.使用輕臺(tái)將淡奶油涂抹上，這里不要求轉(zhuǎn)的非常平整，因?yàn)橛邢灱垏?，所以抹面不好的親也沒有關(guān)系。19.打發(fā)淡奶油，然后像擠曲奇花一樣擠上淡奶油，蛋糕中間放上水果就可以了。
達(dá)寶利姜廣叢
適合初學(xué)者做的簡(jiǎn)單蛋糕和西點(diǎn)：1、各類面包制作：餐包、豆沙面包、芝士面包、肉松卷面包、果醬面包、甜吐司、調(diào)理面包、咖啡核桃面包、三明治、牛角、夾心牛角面包、菠蘿面包、雪山面包、火腿面包、法式面包系壓川討列、甜甜圈、墨西哥面包、奶香排包2、各類蛋糕慕斯制作：虎皮蛋糕、香橙天使蛋糕、黃金皮蛋糕、瑞士卷蛋糕、巧克力核桃蛋糕、紅絲絨蛋糕、英式水果蛋糕、法式海綿蛋糕、棗沙蛋糕、香蕉蛋糕、日式輕、重芝士蛋糕、德式芝士蛋糕、戚風(fēng)蛋糕胚、巧克力插件制作、巧克力慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、香橙慕斯。3、各類餅干制作：杏仁瓦片、芝麻薄脆、老婆餅、蛋黃酥、千層酥、拿破侖、桃酥、蔓越莓餅干、馬來西亞軟曲奇4、各類小西點(diǎn)制作：酥皮泡芙、閃電泡芙、蘋果派、什菌雞肉派、廣式月餅講解與制作、滇式、蘇式月餅講解、西點(diǎn)展臺(tái)設(shè)計(jì)與講解。5、裱花：梭形邊、籬笆形邊、貝殼邊、正反花邊、菌暗波浪邊、字體練習(xí)、施舍裱花嘴應(yīng)用、玫瑰花、康乃馨、抹弧形胚、抹直胚、百合花、牡丹花、祝壽類《壽公、松鶴延年》、卡通兩款、水果蛋糕、婚禮蛋糕、歐式、陶藝蛋糕。西點(diǎn)要學(xué)哪些2想學(xué)習(xí)西點(diǎn)的話，是可以學(xué)習(xí)到很多的東西的。1、披薩系列：披薩醬料制作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風(fēng)情披薩、米蘭披薩、藍(lán)色海洋、各式水果披薩等。2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕等。3、面包系列：脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包等。4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯，黑森林，安格拉絲，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。5、月餅系列：月餅類：冰皮月餅、五仁月餅、水果月餅、等廣式、京式、月餅餡料配制等。6、芝士系列：海綿蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、輕乳酪、重乳酪、焦糖芝士、鏡面芝士等。7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶蘭、五瓣花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合花、菊花、大麗花、春菊、不老菊、色彩搭配、噴槍、花邊裱花基本手法等。8、宮廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、五仁桃酥、原味牛奶酥等。
豬寶0517
必備工具： 不銹鋼盆（1個(gè)）、打蛋器（大小各一個(gè)）、蛋糕模子（根據(jù)需要購(gòu)買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號(hào)即可）、油紙若干張。 淡巧克力蛋糕 1 將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2 將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過濾之后加在泡沫里拌起來制成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時(shí)產(chǎn)的都不錯(cuò)）180克進(jìn)行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊?，F(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時(shí)候，做一個(gè)草莓夾心巧克力蛋糕吧。 濃巧克力蛋糕 1 準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊。2 把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地?cái)傇诘案馍?，抹平后冷卻，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發(fā)上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？材料： 蛋5個(gè)、糖30G（蛋黃用）＋75G（蛋白用）、色拉油80ML、牛奶80ML、低粉120G 做法： 1、蛋黃加糖打至均勻糖融，依次加入油、牛奶攪拌均勻，面粉過篩后加入拌勻（以上均用手動(dòng)打蛋器操作）。 2、蛋白加少許白醋打至粗泡，分三次加入糖，用電動(dòng)器從低速到高速打發(fā)至干性發(fā)泡（即光滑不能流動(dòng)的狀態(tài)，提起打蛋器頭可拉出尖鋒直立的三角形）。 3、分三次混合蛋黃糊、蛋白糊，用橡皮刮刀以切拌的方式拌勻。 4、倒入模具，大力震幾下摔破大氣泡即可入爐烘焙。 5、150度約60分，至蛋糕表面摸起來有彈性且無沙沙聲就是好了。 6、出爐后立即倒扣在烤網(wǎng)上，徹底涼透后即可脫模。 蛋糕裝飾 材料：打發(fā)至干性發(fā)泡的植脂鮮奶油適量、巧克力醬少許、奇異果一只、火龍果少許、黃桃罐頭及裝飾用櫻桃適量。 做法：一、取出微波爐用玻璃轉(zhuǎn)盤及墊圈，上置將要放置蛋糕的底座，將蛋糕置于碟子中，攔腰片成二片。 二、先將底部蛋糕片上涂上一層鮮奶油，再均勻撒上一層切碎的黃桃果肉。 三、在黃桃果肉上再均勻鋪上一層鮮奶油，蓋上另外一片蛋糕體。用抹刀挑出適量的鮮奶油置于蛋糕中央，邊轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，邊用抹刀將鮮奶油慢慢抹勻。 四、取用適量鮮奶油涂抹蛋糕四周，并將抹刀向行進(jìn)方向略抬起三十度，邊轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤邊將頂部和四周的奶油抹至平整。 五、用刮片在蛋糕四周刮出橫紋，并在四周淋少許巧克力醬，讓其自由落下。 六、少許鮮奶油加適量巧克力醬攪打均勻，裝入裱花袋，用曲奇花嘴在蛋糕上方及底部擠出花紋。 七、用挖勺、剪刀和餅干模將水果刻出各種形狀，隨意擺放在蛋糕面上即可。 八、最后在水果上淋上少許巧克力醬裝飾。
優(yōu)質(zhì)工程師考試問答知識(shí)庫(kù)
