一 食品科學(xué)與工程開(kāi)設(shè)哪些課程 開(kāi)設(shè)食品科學(xué)與復(fù)工程的高校制由于專業(yè)側(cè)重有差別，所以在課程設(shè)置上有所區(qū)別。以浙江大學(xué)為例，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，并接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練。專業(yè)核心課程有食品化學(xué)與分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設(shè)計(jì)等。 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要課程包括有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品保藏原理、食品工程原理、生物統(tǒng)計(jì)與試驗(yàn)設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)、食品安全與質(zhì)量控制、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)等。 華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程有無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設(shè)備。 總體來(lái)說(shuō)，該專業(yè)普遍開(kāi)設(shè)的課程有化學(xué)、生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)和食品安全等等。 二 食品科學(xué)與工程的主干課程 專業(yè)課抄、基礎(chǔ)課、選襲修課 ：《食品工藝學(xué)》、《食品分析》、《食品物料學(xué)》、《食品工程原理》、《食品機(jī)械與設(shè)備》、《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品保鮮》、《食品包裝》等；《無(wú)機(jī)化學(xué)》、《有機(jī)化學(xué)》、《分析化學(xué)》、《物理化學(xué)》、《生物化學(xué)》、《食品化學(xué)》、《微生物學(xué)》等；《食品感官評(píng)定》、《食品添加劑》、《食品發(fā)酵》、《食品質(zhì)量控制與管理》、《食品加工新技術(shù)》、《食品工廠設(shè)計(jì)》等。三 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)主要課程有什么 食品科學(xué)與工程（理科） 本專業(yè)培養(yǎng)具有食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，具備食品研發(fā)、生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制等能力的科學(xué)文化素養(yǎng)高、社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)、知識(shí)面寬的高素質(zhì)復(fù)合型專門人才。 ◆學(xué)制：四年，授工學(xué)學(xué)士學(xué)位。 ◆主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程。 ◆主要課程：高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、工程制圖、食品機(jī)械與設(shè)備、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工藝學(xué)、食品包裝學(xué)、園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)、食品添加劑、食品工廠設(shè)計(jì)。 ◆就業(yè)去向：畢業(yè)后可選擇報(bào)考研究生繼續(xù)攻讀碩士學(xué)位，也可面向行政事業(yè)單位、科研機(jī)構(gòu)、學(xué)?；颥F(xiàn)代食品企業(yè)就業(yè)，從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、新產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)控制、食品工程設(shè)計(jì)、食品生產(chǎn)監(jiān)管等方面的工作。 四 食品科學(xué)與工程專業(yè)主要學(xué)些什么 開(kāi)設(shè)課程有哪些 開(kāi)設(shè)食品科學(xué)與工程的高校由于專業(yè)側(cè)重有差別，所以在課程設(shè)置上有所區(qū)別。版以浙權(quán)江大學(xué)為例，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，并接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練。專業(yè)核心課程有食品化學(xué)與分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設(shè)計(jì)等。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要課程包括有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品保藏原理、食品工程原理、生物統(tǒng)計(jì)與試驗(yàn)設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)、食品安全與質(zhì)量控制、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)等。華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程有無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設(shè)備?？傮w來(lái)說(shuō)，該專業(yè)普遍開(kāi)設(shè)的課程有化學(xué)、生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)和食品安全等等。 五 食品工程與科學(xué)專業(yè)要學(xué)哪些課程 主干學(xué)科： 化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。 主要課程： 有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、化工過(guò)程與設(shè)備和食品技術(shù)原理。 主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)： 包括工藝實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)等，一般安排30周。 學(xué)年： 4年 授予學(xué)位： 工學(xué)或農(nóng)學(xué)學(xué)士 六 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)主干課程有什么 食品科學(xué)與工程（理科） 本專業(yè)培養(yǎng)具有食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本回理論、基本答知識(shí)和基本技能，具備食品研發(fā)、生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制等能力的科學(xué)文化素養(yǎng)高、社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)、知識(shí)面寬的高素質(zhì)復(fù)合型專門人才。 ◆學(xué)制：四年，授工學(xué)學(xué)士學(xué)位。 ◆主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程。 ◆主要課程：高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、工程制圖、食品機(jī)械與設(shè)備、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工藝學(xué)、食品包裝學(xué)、園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)、食品添加劑、食品工廠設(shè)計(jì)。 ◆就業(yè)去向：畢業(yè)后可選擇報(bào)考研究生繼續(xù)攻讀碩士學(xué)位，也可面向行政事業(yè)單位、科研機(jī)構(gòu)、學(xué)?；颥F(xiàn)代食品企業(yè)就業(yè)，從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、新產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)控制、食品工程設(shè)計(jì)、食品生產(chǎn)監(jiān)管等方面的工作。 七 江南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)主干課程是什么國(guó)家特色專業(yè)、教育部首批“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”專業(yè)、國(guó)家專業(yè)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)、江蘇省重點(diǎn)專業(yè) 培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)食品工業(yè)和社會(huì)發(fā)展需要的，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高級(jí)工程技術(shù)人才。擁有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感，基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高，能在食品的加工、流通、進(jìn)出口、衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)督管理部門，從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)等工作。 培養(yǎng)要求：針對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)的特點(diǎn)，本專業(yè)注重學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)，努力使學(xué)生具有基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的特點(diǎn)，具有分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)注重提高人文科學(xué)、法律法規(guī)、職業(yè)道德素質(zhì)等修養(yǎng)，使學(xué)生能夠成為食品領(lǐng)域的高級(jí)工程技術(shù)人才，并具有成為高素質(zhì)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才的潛能。 通過(guò)本專業(yè)的學(xué)習(xí)，畢業(yè)生從知識(shí)、能力、素質(zhì)三方面將達(dá)到如下要求： （1）工程知識(shí)：能夠?qū)?shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)和食品專業(yè)知識(shí)用于解決食品制造過(guò)程中的復(fù)雜工程問(wèn)題。 （2）問(wèn)題分析：能應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，識(shí)別、表達(dá)、并通過(guò)文獻(xiàn)研究分析食品制造過(guò)程中的復(fù)雜工程問(wèn)題，以獲得有效結(jié)論。 （3）設(shè)計(jì)/開(kāi)發(fā)解決方案：能夠設(shè)計(jì)針對(duì)食品制造過(guò)程中的復(fù)雜工程問(wèn)題的解決方案，設(shè)計(jì)滿足特定需求的食品加工系統(tǒng)和單元設(shè)備或食品工藝流程，并能夠在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)，考慮社會(huì)、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。 （4）研究：能夠基于科學(xué)原理并采用科學(xué)方法對(duì)食品制造過(guò)程中的復(fù)雜工程問(wèn)題進(jìn)行研究，包括設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析與解釋數(shù)據(jù)、并通過(guò)信息綜合得到合理有效的結(jié)論。 （5）使用現(xiàn)代工具：能夠針對(duì)食品制造過(guò)程中的復(fù)雜工程問(wèn)題，開(kāi)發(fā)、選擇與使用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工具和信息技術(shù)工具，包括對(duì)復(fù)雜工程問(wèn)題的預(yù)測(cè)與模擬，并能夠理解其局限性。 （6）工程與社會(huì)：能夠基于食品工程相關(guān)背景知識(shí)進(jìn)行合理分析，評(píng)價(jià)食品工程實(shí)踐和復(fù)雜工程問(wèn)題解決方案對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。 （7）環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評(píng)價(jià)針對(duì)食品加工過(guò)程中復(fù)雜工程問(wèn)題的工程實(shí)踐對(duì)環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響。 （8）職業(yè)規(guī)范：具有人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感，能夠在食品工程實(shí)踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，履行責(zé)任。 （9）個(gè)人和團(tuán)隊(duì)：能夠在多學(xué)科背景下的團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員以及負(fù)責(zé)人的角色。 （10）溝通：能夠就食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的復(fù)雜工程問(wèn)題，與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流，包括撰寫報(bào)告、設(shè)計(jì)文稿、陳述發(fā)言、清晰表達(dá)或回應(yīng)指令。具備一定的國(guó)際視野，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流。 （11）項(xiàng)目管理：理解并掌握工程管理原理與經(jīng)濟(jì)決策方法，并能在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。 （12）終身學(xué)習(xí)：具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。 主干課程：生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全、食品分析、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備。 深造情況：近3年國(guó)內(nèi)外深造比例在37%左右。學(xué)生可赴歐美食品著名高校/研究機(jī)構(gòu)（如康奈爾大學(xué)、加州大學(xué)戴維斯分校、英國(guó)食品研究所、加拿大圭爾夫大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)等）攻讀碩士/博士學(xué)位，或到國(guó)內(nèi)“985”重點(diǎn)大學(xué)、中科院研究所等單位讀研。 就業(yè)去向：食品加工相關(guān)企事業(yè)單位及相關(guān)管理部門（如億滋、雀巢、聯(lián)合利華、光明乳業(yè)、中糧集團(tuán)等國(guó)內(nèi)外大型食品企業(yè)、中國(guó)農(nóng)科院等科研院所、食藥監(jiān)局系統(tǒng)、工商局系統(tǒng)等）。2018年就業(yè)率達(dá)到100%。 八 食品科學(xué)與工程專業(yè)一般有哪些專業(yè)課 這個(gè)專業(yè)有大方向班和小方向班： 大方向班的專業(yè)課有：食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品質(zhì)量與安全、食品添加劑開(kāi)發(fā)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、發(fā)酵工程原理、食品酶學(xué)、食品包裝、市場(chǎng)學(xué)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等。 小方向班就如食品科學(xué)與工程專業(yè)（食品營(yíng)養(yǎng)方向），專業(yè)課有：生物化學(xué)、食品化學(xué)、人體生理學(xué)、微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品原料學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)、烹飪理論與技術(shù)、餐飲衛(wèi)生與酒店管理等 九 食品科學(xué)與工程的主要學(xué)什么 本專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。 隨著世界人口膨脹帶來(lái)的糧食危機(jī)不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化時(shí)代的到來(lái)和人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)注加深。食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設(shè)計(jì)領(lǐng)域，營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測(cè)領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來(lái)越重要的職責(zé)與作用。 根據(jù)院校不同，該專業(yè)有食品加工儲(chǔ)藏與運(yùn)輸、食品營(yíng)養(yǎng)安全與檢測(cè)、食品工程設(shè)計(jì)與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等方向。日益受到社會(huì)各個(gè)方面的重視與支持，就業(yè)前景良好。 課程設(shè)置 專業(yè)課、基礎(chǔ)課、選修課 ： 《食品工藝學(xué)》、《食品分析》、《食品物料學(xué)》、《食品工程原理》、《食品機(jī)械與設(shè)備》、《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品保鮮》、《食品包裝》等；《無(wú)機(jī)化學(xué)》、《有機(jī)化學(xué)》、《分析化學(xué)》、《物理化學(xué)》、《生物化學(xué)》、《食品化學(xué)》、《微生物學(xué)》等；《食品感官評(píng)定》、《食品添加劑》、《食品發(fā)酵》、《食品質(zhì)量控制與管理》、《食品加工新技術(shù)》、《食品工廠設(shè)計(jì)》等。 專業(yè)方向 學(xué)習(xí)方向 食品加工儲(chǔ)藏與運(yùn)輸（糧油加工、制糖工程、發(fā)酵工程、冷藏保鮮技術(shù)）、 食品營(yíng)養(yǎng)安全與檢測(cè)（公共營(yíng)養(yǎng)、食品質(zhì)量與安全方向）、 食品工程設(shè)計(jì)與研發(fā)（綠色、有機(jī)、功能性食品研發(fā)、食品工程設(shè)計(jì)）、 食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、 食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理（食品經(jīng)銷、產(chǎn)業(yè)管理、食品物流管理方向）， 不同方向所學(xué)課程有所不同。 培養(yǎng)目標(biāo) 培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會(huì)發(fā)展需要，理想遠(yuǎn)大、品質(zhì)優(yōu)良，富有科學(xué)和創(chuàng)新精神，具有寬廣的工程基礎(chǔ)，熟練地掌握食品營(yíng)養(yǎng)、加工工藝及生產(chǎn)裝備方面的知識(shí)，從事研究、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，德、智、體、美和諧發(fā)展的食品科學(xué)與工程方面的復(fù)合型高級(jí)專門人才。 十 食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程 有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、化工過(guò)程與設(shè)備和食品技術(shù)原理。