喝汽水的小蝸牛
蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。原味戚風(fēng)蛋糕食材-蛋黃50克玉米油35克純牛奶40克低筋面粉50克蛋清80克細(xì)砂糖60克玉米淀粉5克制作過(guò)程1.首先準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的打蛋盆，分離蛋清蛋黃分別裝在兩個(gè)盆子里2.將玉米油和牛奶加入蛋黃的盆中，晃動(dòng)一下，包裹住蛋黃，防止蛋黃結(jié)皮3.打發(fā)蛋清，砂糖分三次加入，開動(dòng)打蛋器高速，打發(fā)至有大泡泡，加入3/1細(xì)砂糖，打發(fā)至變成小泡泡加入第二次細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中速打發(fā)至蛋白細(xì)膩?zhàn)詈蠹尤胧Ｓ嗟募?xì)砂糖和玉米淀粉，用打蛋器先混勻一下，開動(dòng)低速，打發(fā)至蛋白霜比較堅(jiān)挺，拉起來(lái)有一個(gè)小小的尖勾就可以啦4.用打蛋器打散一下蛋黃糊，加入過(guò)篩的面粉，繼續(xù)低速將面糊攪勻，邊緣的面糊一定要刮干凈呀，攪打均勻即可5.預(yù)熱烤箱，上下火，160度6.用干凈的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混勻，刮刀從中間切入，往旁邊翻動(dòng)，一邊攪拌一邊轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋碗（這就是大家經(jīng)常提到的翻拌手法，戚風(fēng)蛋糕這個(gè)手法是關(guān)鍵）攪拌均勻以后，加入剩余的二分之一，用同樣的手法攪拌均勻7.最后一次將面糊倒入蛋白霜中，繼續(xù)壓拌均勻，面糊的狀態(tài)最后是細(xì)膩的，沒有非常大的泡泡就可以倒入模具中，從高處往下摔幾下，震出一下大氣泡，千萬(wàn)不要過(guò)多震動(dòng)8.最后一步，送入烤箱，上下火160度，烘烤35分鐘，看到蛋糕膨脹起來(lái)，稍微有點(diǎn)回落即可出爐，軟綿的戚風(fēng)蛋糕就做好啦
乖囡好好
1 法式美味海綿蛋糕，首先要準(zhǔn)備雞蛋，面粉和玉米油，白砂糖，然后把材料備齊，雞蛋打入木水木油滴盆里，一次性的把白糖倒上，然后拿一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆，隔熱水打發(fā)雞蛋液，蛋液打到有明顯的紋路不下沉的時(shí)候即可，大約需要15分鐘，面粉分三倒四過(guò)篩到蛋液中，依次從下到上翻拌至無(wú)?？藸睿稽c(diǎn)不能打圈攪拌，會(huì)消泡，翻拌好的蛋液再加入玉米油攪拌，拌好后蛋湖倒入模具中然后把氣泡振出，烤箱熱度為180，放入底層35分鐘，烤好以后拿出來(lái)摔幾下倒扣，等蛋糕全涼透后脫模香噴噴的蛋糕就可以吃了。2藍(lán)莓爆漿椰香蛋糕，先備用好所需要的材料，雞蛋，牛奶等所有的原材料，兩個(gè)雞蛋放入木水木油滴盆里，加糖和鹽，隔溫水打，要打到紋路不消失，大概需要五分鐘，然后加入玉米油繼續(xù)打，再到牛奶，每次都要打到融合，在放入一半低粉，翻到均勻，然后在放另一半低粉和椰蓉繼續(xù)拌，拌好以后把蛋糕湖放到模具里，振出氣泡，再把藍(lán)莓洗干凈，擦干不能有水分，放到蛋糕上，讓入熱好的烤箱，150度18分鐘左右，翻過(guò)來(lái)就可以看到爆漿藍(lán)莓，吃得放心吃得健康。3巧克力海綿蛋糕，材料備齊，低筋面粉，可可粉，雞蛋，牛奶，細(xì)砂糖和黑巧克力，首先把小黑巧克力和牛奶混放到一起，放熱水不斷攪和，一直到巧克力融化以后完了就停下，把碗從熱水里拿出來(lái)，巧克力液加冷到適當(dāng)?shù)臏囟?，雞蛋放的大碗里，放細(xì)砂糖，用打蛋器做，不斷地?cái)嚢柚?，低筋的面粉和可可粉摻雜著過(guò)篩，篩一半到打好的雞蛋里，用刀不斷地從低翻拌，混合滴均勻，再篩另一半的混合粉，攪好里放入熱好的烤箱175度25鐘左右，然后香噴噴的巧克力蛋糕出鍋，美味可口，吃了還想吃。4圣女果蛋糕，準(zhǔn)備材料，雞蛋，圣女果，低筋面粉，黃油，細(xì)砂糖，黑芝麻，然后把低筋面粉過(guò)篩備用，黃油切成小塊，加榨好的圣女果汁，放到微波爐加熱大約20秒取出，攪拌到黃油融化且使液體完全融化的狀態(tài)，在木有水木有有滴盆里放4個(gè)雞蛋，用電動(dòng)滴打蛋器打，粗泡時(shí)加入1/3細(xì)砂糖，打到泡沫消失為止，加剩下那么細(xì)砂糖，最后打到蛋湖黏狀，分兩回加之前篩好滴低筋面粉，再分兩回加乳化好滴黃油圣女果汁繼續(xù)拌均勻，然后放到紙杯子里上面撒上黑芝麻，放到烤箱中間的那一層，上下180度20分鐘左右拿出來(lái)就可以了，滿屋子的烤箱味美味的蛋糕，原來(lái)做一款蛋糕是這么的簡(jiǎn)單！
wangyuting3573
少女情懷總是吃—八寸輕乳酪芝士蛋糕
輕乳酪芝士蛋糕的用料
雞蛋5個(gè) ? ?低筋面粉25g
玉米淀粉15g ? ?奶油奶酪230g
黃油55g ? ?牛奶90g
細(xì)砂糖80g ? ?檸檬汁幾滴
輕乳酪芝士蛋糕的做法
步驟1
蛋白蛋黃分離，取一小盆加入奶油奶酪和牛奶，隔水加熱融化，攪拌至順滑無(wú)顆粒。
步驟2
加入黃油，攪拌至黃油融化看不到油星。
步驟3
分次加入蛋黃，每次攪拌均勻后再放另一個(gè)。
步驟4
加入過(guò)篩的低筋面粉、玉米淀粉，快速攪拌均勻成細(xì)膩蛋黃糊。
步驟5
攪拌好蛋黃糊后取一烤盤，注入7分滿約70度溫度的水，放入烤箱最下層，150度預(yù)熱。
步驟6
蛋白加入幾滴檸檬汁和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾狀態(tài)。
步驟7
取三分之一蛋白到蛋黃糊里攪拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
步驟8
將攪拌好的蛋糕糊倒入模具里，輕摔幾下，震出大氣泡。
步驟9
倒數(shù)第二層放上烤網(wǎng)，蛋糕糊放上烤網(wǎng)上。150度70分鐘，烤好后放烤箱燜30分鐘。
步驟10
燜好的蛋糕取出脫模。晾涼后放冰箱冷藏4小時(shí)以上。
輕乳酪芝士蛋糕的烹飪技巧
1.蛋糕表面上色后要加蓋錫紙 2.蛋白的打發(fā)可以多試驗(yàn)幾次就找到感覺了 3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油紙。
木洛希雨
學(xué)西點(diǎn)建議還是選擇正規(guī)的大院校，畢竟幾十年的校史，師資力量雄厚，有的人說(shuō)貴那是因?yàn)榉珠L(zhǎng)期和短期，長(zhǎng)期有兩年、三年的，肯定比短期的費(fèi)用要高，如果年紀(jì)小建議學(xué)長(zhǎng)期，如果只是單純的興趣愛好那學(xué)短期就可以了。
艷醉迷風(fēng)
首先是準(zhǔn)備做蛋糕的原料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉1飯勺(80g左右），牛奶150g左右，白糖適量(可以根據(jù)寶寶的口味添加，最好不要太多)，鹽少許，色拉油少許。準(zhǔn)備好原料后，先要把雞蛋洗干凈，打到—個(gè)干凈的碗里(碗要保持絕對(duì)的干凈，既不能有水也不能有油），把蛋黃和蛋清分開。在蛋清里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和1湯勺白糖(15g左右)，然后用三根筷子沿著一個(gè)方向?qū)⒌扒宕虻狡鹋?，再加入一湯勺白糖繼續(xù)打，一直把蛋清打到發(fā)硬，即使把碗倒過(guò)來(lái)蛋清也不會(huì)流下來(lái)的時(shí)候就可以了(整個(gè)過(guò)程大概需要15分鐘)。然后，在蛋黃里加入30g白糖和準(zhǔn)備好的面粉，再加入牛奶(如果沒有牛奶，也可以用沖調(diào)好的配方奶或鮮榨的果汁)，用干凈的筷子攪勻。先取1/3打好的蛋清，放到攪好的面粉糊里，用勺子上下攪拌均勻；再分成兩次把剩下的蛋清加到面粉糊里，分別攪勻。把電飯鍋插上插頭，按下“煮飯”鍵，進(jìn)行一下預(yù)熱(注意不要加水，可以用筷子壓住底，加熱1分鐘)。在鍋底和鍋壁涂上一層色拉油(防止蛋糕糊在鍋底倒不出來(lái))，把調(diào)好的面糊倒進(jìn)鍋的內(nèi)膽里，用雙手端著鍋，在桌子上震幾下，把里面的大氣泡給震出來(lái)。然后把鍋膽放進(jìn)外鍋，按下“煮飯”鍵進(jìn)行加熱。當(dāng)電飯鍋跳到保溫狀態(tài)后用布把電飯鍋的上面的出氣孔堵上，燜20分鐘；再一次按下“煮飯”鍵，等電飯鍋跳到保溫狀態(tài)后再燜20分鐘(如果電飯鍋的功率比較大的話，可以縮短燜的時(shí)間)就可以了。
歲月若如世
甜品蛋糕是一種傳統(tǒng)且美味誘人的西點(diǎn)，很多人可能都認(rèn)為它們做起來(lái)難度要比普通食物大的多，只有專業(yè)的甜點(diǎn)師才能制作出好吃的蛋糕。其實(shí)甜品在真正制作時(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，步驟也不會(huì)特別麻煩，下面小編就主要會(huì)介紹兩種常見甜品蛋糕的做法步驟，大家可以以此作為參考。1、巧克力夾心蛋糕。材料：雞蛋4個(gè)，巧克力適量、低筋面粉100克，砂糖60克，油20毫升。做法：面粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打發(fā)，再低速打到細(xì)膩。分兩次篩入面粉，從上到下攪拌均勻，然后加入少量的玉米油，攪拌成蛋糕糊。準(zhǔn)備好紙杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊約為紙杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分鐘。然后取出，加入巧克力或者果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分鐘左右。2、芒果奶酪慕斯蛋糕。材料：原味酸奶200克，芒果200克，牛奶30克，吉利丁片3片，蛋糕片1張，奶油奶酪250克，糖50克，淡奶油250克，做法：雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發(fā)到黏稠。然后篩入粉類，攪拌均勻。在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進(jìn)去，放入烤箱中層，用180度，烤20分鐘，然后放涼。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發(fā)到順滑。將芒果和原味酸奶計(jì)入攪拌機(jī)里攪打成糊，然后倒入奶酪糊中攪拌均勻。泡軟的吉利丁隔水融化。放涼后加入芒果奶酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。讀到這里，不知道大家有沒有饞的流出口水呢？如果感覺到誘人的話，就趕緊準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，并參考著小編提供的步驟嘗試著制作，一般情況下就可以做出非常好吃的甜品蛋糕哦。另外，大家在熟練之后也可以嘗試做其他種類的蛋糕。
冒火得很000
我做過(guò)蛋糕滴。。不過(guò)是普通的，你可以參考一下吧，至于巧克力口味的。。應(yīng)該是加材料的問(wèn)題吧。。。（一）準(zhǔn)備材料：雞蛋糕粉 300公克牛奶 90cc雞蛋 3個(gè)打蛋器（或電動(dòng)攪拌器） 一支乳瑪琳（或奶油） 少許容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個(gè)小毛刷（盤面抹油與清理時(shí)用） 一支（二）蛋糕機(jī)選用迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機(jī)一臺(tái)（微波爐，烤箱啊，都可以）蛋糕制作步驟：步驟1、加入300公克雞蛋糕粉于容器中（約可制作四次，相當(dāng)于28個(gè)雞蛋糕的量）。步驟2、接著打入3個(gè)雞蛋。步驟3、再加入.的牛奶。（此時(shí)，可依個(gè)人喜好添加食物，如：葡萄干、紅豆、水果?！龋２襟E4、材料調(diào)配好了以后，使用打蛋器（或電動(dòng)攪拌器），攪拌均勻，便可開始準(zhǔn)備制作雞蛋糕了。步驟5、調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)到“高”的位置，將插頭連接到電源插座，此時(shí)電源燈亮起，靜待3~5分鐘后，加熱燈會(huì)亮起，表示內(nèi)部盤面溫度已達(dá)到可以開始烘培的溫度。步驟6、打開上蓋，為預(yù)防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先涂上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內(nèi)。步驟7、接著將調(diào)好的材料淋上，（因烘培過(guò)程雞蛋粉會(huì)膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成后蓋上上蓋。請(qǐng)小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。步驟8、將調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)至“中”的位置，并對(duì)準(zhǔn)備箭頭處。也可以視個(gè)人口味，調(diào)至“高”（比較脆），或“低”（較松軟）。步驟9、蓋上蓋后，靜置約5分鐘步驟10、在此期間，綠燈會(huì)交替的亮滅步驟11、打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
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