1 職業(yè)道德基本知識2 職業(yè)守則（1）遵守國家法律、法規(guī)和企業(yè)的各項規(guī)章制度。（2）認真負責，嚴于律己，不驕不躁，吃苦耐勞，勇于開拓。（3）刻苦學習，鉆研業(yè)務，努力提高思想、科學文化素質。（4）敬業(yè)愛崗，團結同志，協(xié)調配合。3 基礎知識（1）法定計量單位知識和常用量的法定計量單位。（2）誤差和數(shù)據(jù)處理基本概念。（3）實驗室用電常識。（4）食品檢測基礎知識。（5）化學基礎知識。（6）微生物檢測基礎知識。（7）實驗室安全防護知識。（8）食品衛(wèi)生基礎知識。（9）質量法、標準化法、計量法、食品衛(wèi)生法、勞動法等相關法律、法規(guī)知識。職業(yè)道德是個潛移默化的東西，需要培養(yǎng)和傳承。首先一個新人不管從事食品行業(yè)還是其他什么行業(yè)也好肯定會受到前輩、老員工的影響，所以如果要加強職業(yè)道德首先就得從教育出發(fā)。其次就是對于《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)從最高的高度來讓他們知道事情的重要性，以己后果的嚴重性。之后也需要有良好的語言能力的領導者讓他們明白體會良心二字的真正含義，生產出來產品是要吃的，每一個飲食的人都有親朋好友要拿出對待自己親人的態(tài)度去生產食品。民以食為天食，以安為先，做到食品安全、健康就是已經(jīng)規(guī)范了職業(yè)道德，加強了職業(yè)道德感。1文明禮貌，優(yōu)質服務這是餐飲從業(yè)人員實施職業(yè)道德規(guī)范最重要的準則。禮貌待客，想客人之所想，急客人之所急，使所有客人時時處處事事都感到真誠的友善、需求的滿足、周到的服務。沒有優(yōu)質服務，餐飲服務工作也就失去了最基本的內容，因此，它還是衡量餐飲服務質量最重要的一項標準。2相互協(xié)作，顧全大局這是正確處理同事之間、部門之間、企業(yè)之間、行業(yè)之間以及局部利益和整體利益、眼前利益和長遠利益等相互關系的重要準則。3遵紀守法，廉潔奉公這是正確處理公私關系(包括個人與集體、個人與社會、個人與國家)的一種行為準則。它既是法律規(guī)范的需要，更是道德規(guī)范的需要。4鉆研業(yè)務，提高技能這是各種職業(yè)道德的共同性規(guī)范。它把崗位職責從業(yè)務的范疇上升到道德范疇，顯示出一種質的飛躍。古人講：“工欲善其事，必先利其器。”這“器”就是服務人員將愿望變成現(xiàn)實，將優(yōu)質服務變成行動的手段。這手段就是：過硬的技能、豐富的知識和精湛的技藝。