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        辛燃arzue
        首頁 > 建造師 > 二級建造師繼續(xù)教育冊

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        微涼菇?jīng)?/p>

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        花環(huán)曲奇如同它的名字一般,外形酷似花環(huán),翠綠的枝葉圍成一圈,即使已經(jīng)被蓋上厚重的積雪,但依然能看到花環(huán)上美麗的裝飾?;ōh(huán)曲奇就是根據(jù)這樣的造型制作的?;蛟S有人會說,這有什么難的,不就是綠色的曲奇蘸上巧克力嗎?原理上,是這樣操作沒錯。但是事實上,很多人做出的成品并不太美觀,有的紋路不清晰,有的顏色發(fā)黃,有的形狀不規(guī)整。那么,怎么樣才能做出漂亮的花黃曲奇?你需要掌握以下幾個小技巧。??第一,面糊軟硬適宜,面糊太軟,烤出來容易坍塌,面糊太硬,擠花型時不流暢,紋路容易斷裂。??第二,選擇正確的裱花嘴,個人認為,10齒以上的裱花嘴,擠出的花型更漂亮。??第三,選擇優(yōu)質(zhì)的抹茶粉,質(zhì)量好的抹茶粉,不僅香味濃郁,而且顏色翠綠,不容易氧化變黃。??第四,烘烤時全程蓋上錫紙,這樣才能確保成品保有本色,不會因烘烤而表面焦黃。秘?秘?第五,注意操作環(huán)境的溫度,這一點非常非常非常重要!冬天太冷,請務必開暖氣!溫度過低會導致黃油軟化不足,打發(fā)不到位,面團也會慢慢的變硬,進而擠不出來,接著又可能造成成品坍塌、紋路不清晰等狀況。就是一個惡性循環(huán)!?。∮昧? 黃油 75克糖粉 45克蛋白 20克金龍魚臻選糕點用小麥粉 80克抹茶粉 5克白巧克力 50克蔓越莓干 適量堅果 適量糖珠 適量 準備食材。 步驟1黃油提前從冰箱里取出,放在溫暖的室內(nèi)軟化,軟化到22-25度的狀態(tài),這時的黃油手指可以輕易戳下去,但又不至于化成液態(tài)。加入糖粉,先用刮刀翻拌一下,讓糖粉大致黏在黃油上,以免打發(fā)時飛濺。電動打蛋器開低速打發(fā),黃油與糖粉混合均勻,成微微發(fā)白的狀態(tài)。步驟2倒入常溫的蛋白,繼續(xù)用打蛋器開低速攪打均勻,不需要過度打發(fā)。步驟3金龍魚臻選糕點用小麥粉與抹茶粉混合,篩入黃油糊里。這個面粉細膩蓬松,基本沒有結(jié)塊。步驟4用刮刀以壓拌的手法,混合成均勻細膩的面糊,裝入裱花袋里。步驟5學廚烤盤鋪上硅油紙或油布,花嘴垂直于烤盤,勻速擠出一個直徑約4厘米的圓圈,每一個圓圈之間要留出適當?shù)目障?。步驟6烤盤放進預熱好的烤箱,上下火170度,中層18分鐘左右,全程蓋上錫紙。剛出爐的餅干摸起來還是有點軟的,先在烤盤里放一會兒,待慢慢變硬后,再轉(zhuǎn)移到烤網(wǎng)上徹底晾冷。步驟7蔓越莓干和堅果切碎備用。白巧克力放入小碗里,隔熱水融化后攪拌順滑。步驟8取一塊曲奇,正面朝下,將三分之一的曲奇均勻地裹上一層巧克力。步驟9立刻撒上蔓越莓干、堅果以及糖珠,放在鋪了油紙的烤盤里。步驟10待巧克力凝固后密封保存。

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        輝煌人生

        二級建造師繼續(xù)教育報名網(wǎng)站為:當?shù)刈》砍青l(xiāng)建設(shè)廳官網(wǎng)??!報名流程及材料:1、登錄當?shù)刈》砍青l(xiāng)建設(shè)廳門戶網(wǎng),點擊“建造師”頻道導航條,進入“建造師繼續(xù)教育管理系統(tǒng)個人版”,進行網(wǎng)上報名。2、網(wǎng)上報名后,在規(guī)定的報到時間內(nèi)憑報名表和注冊證書(原件或復印件)、身份證(原件或復印件)、信息卡(原件)、一張一寸證件照,到培訓單位確認報名。3、“我要報名”旁邊“點開此處查看詳細情況”,有所報名班級的具體情況。4、報名時間是自動從凌晨開始。5、每個班滿員后會自動關(guān)網(wǎng)。后續(xù)培訓考試成績合格后,獲得建造師繼續(xù)教育合格證書。

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