祁門紅茶，簡稱祁紅，產(chǎn)于黃山西南的安徽省祁門縣。祁紅是紅茶中的佼佼者，屢次獲得國際和國家級的金獎：過去也有人將與之毗連的黟[yī]縣、東至、石臺、貴池等地所產(chǎn)的紅茶統(tǒng)稱祁紅：如今這些地區(qū)所產(chǎn)的紅茶已稱“池紅”。產(chǎn)地的自然環(huán)境：祁門境內(nèi)峰升起伏，山勢陡峻，林木豐茂。茶園多分布于海拔100-350米的山坡與丘陵地帶，氣候溫和，無酷暑嚴寒，年均氣溫在15．6℃，無霜期年平均為232天以上；窄氣濕潤，相對濕度為80，7％；雨量允沛，年降水量在1600毫米以上，尤為產(chǎn)茶的4-6月份雨量多，超過200毫米；上壤主要為紫色頁巖等風化而成的黃壤或紅黃壤，土質(zhì)肥厚，結(jié)構(gòu)疏松；透水，透氣及保水性強，酸度適中，PH值為5—6，含有較豐富的氧化鋁與鐵質(zhì)、特別是春夏季節(jié)，由于雨霧彌漫，飽經(jīng)濕潤，適度光照，使茶樹茶葉的持續(xù)柔嫩得以延長。采制工藝：祁紅于每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分；鮮葉按質(zhì)分級驗收。特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主。具制作分初制、精制兩大過程。初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵，烘干等上序；精制則將長、短、粗、細、輕、重、直、曲不一的毛茶，經(jīng)篩分，整形，審評提選。分級歸堆，為了提高下度，保持品質(zhì)，便于貯藏和進—步發(fā)揮茶香，再行復(fù)火，拼配，成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。祁門紅茶獨具的特色是：外形條索緊細秀長。金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤；湯色九艷明亮，葉底鮮紅明亮；香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為“祁門香”。如加入牛奶，食糖調(diào)飲，亦頗可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營養(yǎng)成分，并且有藥理療效。祁門紅茶從1875年間世以來，為我國傳統(tǒng)的出口珍品，久已享譽國際市場、1915年獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎?wù)隆?980年，1985年、1990年由祁門茶廠生產(chǎn)的特級、一、—二級祁紅連續(xù)三次獲國家優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎。1986年被商業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)名茶。1987年又獲第二十六屆世界優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎?wù)隆?992年獲中國旅游新產(chǎn)品“天馬金獎”；1993年被國家旅游局評力國家級指定產(chǎn)品，祁門茶廠被定為國家旅游產(chǎn)品定點生產(chǎn)企業(yè)。該茶在國際市場上與印度大吉嶺、斯里蘭卡烏伐紅茶齊名，并稱為世界三大高香名茶。已出口英、北歐、德，美、加拿大、東南亞等50多個國家和地區(qū)。在所有的紅茶中，云南紅茶尤為著名，云南是茶樹的原產(chǎn)地，云南紅茶作為紅茶中的后起之秀。它以滋味濃厚、香氣高醇、湯色鮮艷、葉底紅勻明亮等品質(zhì)優(yōu)點而著稱，在國外市場享有盛譽。此外，滇紅精工巧制，造形優(yōu)美，芽肥葉壯，金毫顯露，已成為我國出口紅茶中競爭力強、售價高、創(chuàng)匯多的名茶。據(jù)說，英國女王曾將云南紅茶置于玻璃器皿之中，作為觀賞之物。