玉米臥熊
餐廳分為三部分核算，第一，食材及非食材采購費用。第二，機械設(shè)備保養(yǎng)維護使用所產(chǎn)生的費用。第三，人工費用。前期應(yīng)建立臺賬做到進出有名，損壞有據(jù)，一目了然便于月底做損益表之參考。關(guān)于裝修費用，根據(jù)裝修使用年限平攤到每個月中。你提到的客人結(jié)賬問題共分為四大類，即1現(xiàn)金2刷卡3支票4簽單（掛賬）這些需要登記在每天營業(yè)額日報表上的。不可以隨便抹掉。
江蘇友道木業(yè)
餐飲業(yè)帳務(wù)完全按商業(yè)會計的記帳方法，把所有開票及不開票的收入記入營業(yè)收入，購進原輔材料價記入成本，其他一切支出記入三項費用。
成本包括進的原材料（蔬菜、肉類、海鮮等）、還有從庫房領(lǐng)用的調(diào)料等、只要跟菜品有關(guān)的都進成本。而費用就是房租、人員工資、水電氣費、辦公用品等。
擴展資料：
會計做賬注意事項：
每天審核餐飲、娛樂酒水領(lǐng)入、出庫及結(jié)存數(shù)量，審查每天各營業(yè)點的收入帳單，抽查核對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符，并審核價格是否正確。
每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全，審核無誤后輸入電腦，月底匯總編制酒店應(yīng)酬明細表及開支匯總表。
定期從廚房取出點菜單（廚房聯(lián)），將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價核算，月底按樓層一次進行帳務(wù)處理。
參考資料來源：百度百科-會計做賬
gaga1001mary
2.購入的酒水，飲料，如有庫房，可先記入"庫存商品",待售出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本，如有香煙銷售資格，核算方法同前。3、購進的酒類，在收到貨款時，借記“銀行存款”科目，貸記“應(yīng)收賬款——應(yīng)付款”科目。 如否，部分收入，費用的處理應(yīng)符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍
3.廚師工資計入"營業(yè)費用--工資",不計入成本。
4、服務(wù)人員的工資管理：服務(wù)人員的工資可以直接計入營業(yè)收入；如果服務(wù)人員在崗期間發(fā)生了業(yè)務(wù)支出或業(yè)務(wù)外包支出，應(yīng)按照實際發(fā)生額進行調(diào)整。 也可將服務(wù)人員的工資額計入“營業(yè)費用--工資額”，其他管理人員計入“管理費用--工資額”。 通常情況下，首先要算工資。
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