餐飲服務(wù)業(yè)會計(jì)
墮落紅塵
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比如服務(wù)人員的工資3000、去客戶那里的車費(fèi)500。會計(jì)分錄可以這樣做：計(jì)提對外提供的勞務(wù)成本：借：勞務(wù)成本500貸：現(xiàn)金500借：主營業(yè)務(wù)成本3000+500貸：勞務(wù)成本3500計(jì)提工資：借：勞務(wù)成本3000貸：應(yīng)付工資3000發(fā)放工資：借：應(yīng)付工資3000貸：現(xiàn)金3000借：勞務(wù)成本500貸：現(xiàn)金500把所有的會計(jì)科目分成資產(chǎn)類和負(fù)債類。凡是資產(chǎn)類的增加，就計(jì)在借方，凡是資產(chǎn)類的減少，就計(jì)在貸方；凡是負(fù)債類的增加就計(jì)在貸方，凡是負(fù)債類的減少，就計(jì)在借方。會計(jì)分錄做時(shí)要遵循的原則是“有借必有貸，借貸必相等”。把所有的會計(jì)科目分成“資金占用和支出類”和“資金來源和收入類”，前者增加計(jì)借方，減少計(jì)貸方；后者減少計(jì)借方，增加計(jì)貸方。賬務(wù)處理程序：1.根據(jù)出納轉(zhuǎn)過來的各種原始憑證進(jìn)行審核，審核無誤后，編制記賬憑證。2.根據(jù)記賬憑證登記各種明細(xì)分類賬。3.月末作計(jì)提、攤銷、結(jié)轉(zhuǎn)記賬憑證，對所有記賬憑證進(jìn)行匯總，編制記賬憑證匯總表，根據(jù)記賬憑證匯總表登記總賬。4.結(jié)賬、對賬。做到賬證相符、賬賬相符、賬實(shí)相符。服務(wù)行業(yè)的會計(jì)賬務(wù)處理，以餐飲業(yè)為例詳細(xì)說明：設(shè)置賬簿：1、總賬2、現(xiàn)金日記賬3、銀行存款日記賬4、三欄明細(xì)賬（分戶賬）5、材料明細(xì)賬（原材料、周轉(zhuǎn)材料）6、庫存商品明細(xì)賬 ? ?7、固定資產(chǎn)明細(xì)賬8、期間費(fèi)用明細(xì)賬核算過程：一、 ?籌集資金（一） ?投入資金 ? ? 借：庫存現(xiàn)金∕銀行存款貸：實(shí)收資本（二） ?借入資金1、 ? ?借入時(shí) ? 借：銀行存款貸：短期借款2、 ? ?支付利息時(shí) ?借：財(cái)務(wù)費(fèi)用貸：銀行存款3、 ? ?還款時(shí) 借：短期借款貸：銀行存款
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比如服務(wù)人員的工資3000、去客戶那里的車費(fèi)500。會計(jì)分錄可以這樣做：計(jì)提對外提供的勞務(wù)成本：借：勞務(wù)成本500貸：現(xiàn)金500借：主營業(yè)務(wù)成本3000+500貸：勞務(wù)成本3500計(jì)提工資：借：勞務(wù)成本3000貸：應(yīng)付工資3000發(fā)放工資：借：應(yīng)付工資3000貸：現(xiàn)金3000借：勞務(wù)成本500貸：現(xiàn)金500
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（1）餐飲業(yè)做賬流程：
首先，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求，確定相關(guān)成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點(diǎn)再沖成本；先入庫記入原材料，領(lǐng)用記入成本，月末盤點(diǎn)再沖成本；等等。一般情況，如果你企業(yè)規(guī)模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。
入庫時(shí)，分錄：
借：主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品 貸：應(yīng)付帳款--**公司
付款時(shí)：
貸：應(yīng)付帳款--**公司 貸：銀行存款/現(xiàn)金
不管對方是什么樣的單位，都應(yīng)該要求對方提供正規(guī)發(fā)票，如果沒有，相應(yīng)的材料不能記入成本費(fèi)用。
（2）餐飲業(yè)會計(jì)分錄：
1、平時(shí)記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費(fèi)用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報(bào)表，買發(fā)票，基本就這些。
2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗(yàn)收單入賬
借：原材料
貸：現(xiàn)金（或銀行存款）
3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬 借：營業(yè)成本 貸：原材料
4、月底將制作間剩余材料盤點(diǎn)，根據(jù)盤點(diǎn)表入賬 借：營業(yè)成本（紅字） 貸：原材料（紅字）
5、結(jié)轉(zhuǎn)成本（營業(yè)成本本月實(shí)際發(fā)生數(shù) - 月末盤點(diǎn)數(shù)） 借：本年利潤 貸：營業(yè)成本
6、下月初，將上月盤點(diǎn)表剩余材料記入下月帳中（上月盤點(diǎn)紅字金額數(shù)）。 借：營業(yè)成本 貸：原材料
餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營業(yè)稅,故損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費(fèi)用(材料\工資\費(fèi)用\其他雜費(fèi)等等)
取得營業(yè)收入時(shí): 借:現(xiàn)金\銀行存款 貸:主營業(yè)務(wù)收入
購買材料\支付工資以及其他費(fèi)用時(shí): 借:營業(yè)費(fèi)用-二級科目 貸:現(xiàn)金
月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費(fèi)用時(shí): 借:本年利潤 貸:營業(yè)費(fèi)用 月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入: 借:主營業(yè)務(wù)收入 貸:本年利潤
結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤:
盈利時(shí):
借:本年利潤 貸:利潤分配
虧損時(shí):
借:利潤分配
貸:本年利潤
下月初去稅局報(bào)稅:是以利潤*相應(yīng)稅率申報(bào)繳納。
（3）餐飲業(yè)成本核算：
日常成本核算的主要程序是：
1、廚房當(dāng)天需要直接采購領(lǐng)用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮）必須在前一天下午5點(diǎn)以前，補(bǔ)貨的必須在當(dāng)天下午2點(diǎn)以前，由各廚房領(lǐng)班填制《市場物料申購單》，經(jīng)廚師長審核后，報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，交采購員按照要求組織進(jìn)貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗(yàn)收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗(yàn)收質(zhì)量，如有不符合要求，必須當(dāng)天提出退貨或補(bǔ)貨。驗(yàn)收合格后填寫《廚房原材料驗(yàn)收單》，每天營業(yè)終后加計(jì)《廚房原材料驗(yàn)收單》，填制《廚房原材料購入?yún)R總表》。
2、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料（干貨、調(diào)味品、食品等），由各廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》，報(bào)廚師長審批后，憑單到倉庫領(lǐng)取，倉庫保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營業(yè)結(jié)束后加計(jì)《倉庫領(lǐng)用單》，填報(bào)《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。
3、每天營業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對存余的原材料、調(diào)料、半成品進(jìn)行一次盤點(diǎn)，并填制《廚房原材料盤存日報(bào)表》，由廚師長審核后進(jìn)行匯總。
4、餐廳各吧臺酒水員每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進(jìn)銷存日報(bào)表》。
5、財(cái)務(wù)日審員根據(jù)夜審報(bào)表，填制《餐飲營業(yè)收入日報(bào)表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報(bào)表》。
6、成本核算員根據(jù)《餐飲營業(yè)收入日報(bào)表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報(bào)表》、《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請?bào)表》、《廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請?bào)表》、《廚房原材料盤存日報(bào)表》、《餐飲吧臺酒水進(jìn)銷存日報(bào)表》匯總計(jì)算填制《餐飲成本日報(bào)表》，于第二天上午9點(diǎn)以前上報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長。 做好成本分析，堵塞浪費(fèi)現(xiàn)象。
7、先把你的所有費(fèi)用加在一起，如房費(fèi)、水電費(fèi)、雇傭的工人費(fèi)用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內(nèi)繁華地段東西就會稍貴些，地段差一點(diǎn)就便宜些，這你要自己考慮。之后看你的菜價(jià)，菜的原材料是多少錢，能達(dá)到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數(shù)除以30天，就是你一天的費(fèi)用，再看你買多少菜才能達(dá)到這個(gè)數(shù)，剩下的就是你的純利潤！
擴(kuò)展資料：
憑證歸類后，分類填至當(dāng)月財(cái)務(wù)活動記錄表中，財(cái)務(wù)活動記錄表前半部記錄收支的流量變化，后半部則是描述資產(chǎn)、負(fù)債間的移動，分七步驟完成表格的填寫。
步驟一
登錄收入狀況，首先將上個(gè)月的資產(chǎn)負(fù)債表余額按現(xiàn)金、存款、股票、貸款、刷卡、其他負(fù)債等項(xiàng)目填入資產(chǎn)負(fù)債期初余額欄，再將當(dāng)月份所有收入，包括薪資、獎金、津貼等填入收入欄。
因多數(shù)薪資采用銀行自動轉(zhuǎn)賬，所以當(dāng)月薪資款項(xiàng)應(yīng)填入存款欄，而發(fā)票、工作獎金、生活津貼等，除自動轉(zhuǎn)賬外，應(yīng)一并計(jì)入現(xiàn)金欄內(nèi)，以現(xiàn)金增加表示。填妥所有收入項(xiàng)目后做加總，將數(shù)據(jù)清楚填入收入小計(jì)欄，可得知當(dāng)月收入多少。
步驟二
依類別填記經(jīng)常性花費(fèi)將衣、食、住、行、教育、娛樂歸類好的憑證按日期填入表中，例如，九月一日花一百元買書，應(yīng)在教育項(xiàng)目欄內(nèi)注明日期、品名、金額，在現(xiàn)金欄內(nèi)表示減少一百元，若以刷卡購得西裝一套一千元，在刷卡欄內(nèi)應(yīng)填入增加一千元，而非現(xiàn)金欄內(nèi)，填寫時(shí)應(yīng)特別注意。
記錄所有消費(fèi)款項(xiàng)后，簡單在六大類后做統(tǒng)計(jì)，可明了當(dāng)月資金主要流向。至于無法歸類在六項(xiàng)里的，則填寫至其他欄，并依現(xiàn)金增加減少或是刷卡增加的情況來記錄。
步驟三
結(jié)算收支，計(jì)算出新余額填妥所有收入、支出項(xiàng)目后，利用期初余額加上收入減去支出可求得期末余額；分類支出可做為次月編列預(yù)算的參考，而現(xiàn)金、存款及刷卡余額可了解手邊可用的生活資金是否寬裕。
步驟四
日常存、提款都要留下單據(jù),以方便表格的制作。存款時(shí)現(xiàn)金減少存款增加，反之則是提款的情況。若是借錢給親友，現(xiàn)金或存款減少但其他資產(chǎn)增加，因?yàn)榻杞o親友的錢屬自有資產(chǎn)。
步驟五
股票賣出應(yīng)計(jì)算賺賠股票的價(jià)格每日變動，股票記賬的原則在于：買進(jìn)時(shí)存款減少，股票增加；賣出時(shí)存款增加，股票減少。但因買進(jìn)、賣出之間價(jià)格經(jīng)常不同，當(dāng)賣出價(jià)格大于買進(jìn)價(jià)格時(shí)賺錢，當(dāng)賣出價(jià)格小于買進(jìn)價(jià)格則是賠錢。為將賺賠狀況真實(shí)反應(yīng)在股票科目上，習(xí)慣在賣出時(shí)要將買賣價(jià)差計(jì)算出來，這個(gè)動作就叫做反應(yīng)賺賠。
步驟六
登錄大件物品的購買記錄:房屋、汽車等資產(chǎn)的購買通常配合貸款。例如，九月十日付首期款20萬元購得100萬元房子一套，則存款欄將減少20萬元，其他資產(chǎn)增加100萬元，貸款增加80萬元。
整體而言，財(cái)務(wù)活動記錄表能充分記錄流量和存量的變動，且當(dāng)收入、支出及資產(chǎn)負(fù)債的凈值有具體變化時(shí)，可以靠記賬的方式充分掌握。
參考資料：百度百科：做賬
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餐飲會計(jì)是服務(wù)業(yè)會計(jì)的一種細(xì)分，與商業(yè)會計(jì)是同一淵源。沒有工業(yè)會計(jì)繁所，月未成品是沒有存貨的。不需要在成品與半成品之間的分推。每月收益和成本費(fèi)用要結(jié)轉(zhuǎn)。
思美味520
一、餐飲業(yè)原材料的分類及賬戶設(shè)置 餐飲服務(wù)業(yè)的原材料及主要材料品種多，收發(fā)頻繁，價(jià)格多變。因此，為正確組織原材料的核算，加強(qiáng)對原材料的管理，減少損失浪費(fèi)，應(yīng)對原材料進(jìn)行合理分類。 1、可以按原材料的性能和用途分類，可分為食品材料和服務(wù)業(yè)材料 （1）食品材料 食品材料是指餐飲業(yè)專用的食品材料、調(diào)料和配料。 其中：食品原材料又分為主食類和副食類。主食類，如大米、面粉、芝麻、小豆、綠豆和其他雜糧等生產(chǎn)諸食品的主要材料；副食類，包括肉類、魚類、蛋禽類、山珍海味類、干鮮類、罐頭制品類等生產(chǎn)各類菜肴的主要材料。 調(diào)料，包括油、鹽、醬、醋、糖和其他用于生產(chǎn)菜肴和主食品的各種調(diào)料。 （2）服務(wù)業(yè)材料 2、也可以按原材料的儲存和管理分類，可分為入庫管理材料和直撥使用材料 （1）入庫管理材料 入庫管理材料是指餐飲服務(wù)或餐廳購入或加工制作后，需入庫待用的材料，如油、糧、干貨、調(diào)料等主要原材料。購進(jìn)后應(yīng)驗(yàn)收入庫，專人保管，設(shè)置材料明細(xì)賬，建立明晰的領(lǐng)料手續(xù)，保持合理庫存。 （2）直撥使用材料 直撥使用材料，餐飲服務(wù)或餐廳購入或加工制作后，直接交付使用，不入庫管理的各種材料。如蔬 菜、魚、肉、雞、鴨等鮮活食品，這類材料一般保持期短，容易質(zhì)變，一般是當(dāng)天用當(dāng)天買，購進(jìn)后直接交廚房驗(yàn)收使用，不入庫保管。 3、原材料核算的賬戶設(shè)置 （1）庫存材料的賬戶設(shè)置 餐飲服務(wù)業(yè)應(yīng)設(shè)置“原材料”賬戶核算庫存的各種材料的實(shí)際成本。該賬戶借方登記企業(yè)從各種來源渠道取得并已驗(yàn)收入庫的材料的實(shí)際成本；貸方登記企業(yè)領(lǐng)用、盤虧、毀損等材料的實(shí)際成本；期末余額在借 方，反映餐飲服務(wù)小企業(yè)庫存材料及包裝物的實(shí)際成本。 （2）在途材料的賬戶設(shè)置 餐飲服務(wù)業(yè)應(yīng)設(shè)置“在途物資”賬戶核算已支付貨款但尚未運(yùn)抵驗(yàn)收入庫的材料或商品的實(shí)際成本。該賬戶借方登記在途物資實(shí)際成本的增加額；貸方登記驗(yàn)收入庫的在途物資實(shí)際成本；期末余額在借方，反映餐飲服務(wù)小企業(yè)尚未運(yùn)抵的材料或商品的實(shí)際成本。其明細(xì)賬應(yīng)按供應(yīng)單位設(shè)置。 1、可以根據(jù)單位的核算需要來確定是否設(shè)置明細(xì)科目。 2、如果餐飲服務(wù)項(xiàng)目很多，可以按照項(xiàng)目設(shè)置明細(xì)科目。如：商品部收入、餐費(fèi)收入、冷熱飲收入、服務(wù)收入等。
表哥很內(nèi)涵
第一，餐館的會計(jì)屬服務(wù)業(yè)的會計(jì)，賬很好做。如果他還沒有建帳，你首先要建帳，如果工商和稅務(wù)的證還沒有拿，你還要辦理這些。這是會計(jì)的事。辦理好后，還有辦組織機(jī)構(gòu)代碼證。然后，帳本開始記帳，帳本要有明細(xì)帳，總帳，銀行存款日記帳，現(xiàn)金日記帳，要買印花稅票，貼于帳本啟用頁。每月月末去稅務(wù)申報(bào)納稅。無論本月是虧還是盈都要申報(bào)。第二，可能兼職，如果你覺得你搞得定的話，如果搞不定不要接手。因?yàn)閹ぷ龅锰睿阌H戚面子上也過不去。等經(jīng)驗(yàn)足了再接手。
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