餐飲企業(yè)贈券、贈菜、抹零的會計處理：贈券：即指餐飲企業(yè)根據(jù)客人的消費金額贈與其可在一定期限內(nèi)來本店消費的代金券，券面金額大小不等，多在20元至500元之間。贈菜：即指餐飲企業(yè)負責人根據(jù)客人的重要程度、消費金額等在其當日來店就餐消費時免費贈與其的菜品。抹零：即指餐飲企業(yè)吧臺收銀員在客人用現(xiàn)金結(jié)賬時，給予其的現(xiàn)金折扣，一般酒店給收銀員設(shè)置的抹零權(quán)限不超過10元。其實，上述三類性質(zhì)相同，都是給予客人的折扣，會計處理的焦點在于在發(fā)生上述事項時，日收入是按總額確認，還是按扣除上述折扣后的凈額確認。第一種會計處理方式：根據(jù)審核人員（夜審或日審）報來的日收入報表，作如下會計分錄借：現(xiàn)金（實際收到的現(xiàn)金）借：應收賬款（簽單消費金額）借：營業(yè)費用-現(xiàn)金折扣（抹零金額）借：營業(yè)費用-餐券折扣（收回的原發(fā)出餐券）借：營業(yè)費用-贈菜折扣（贈菜的正常銷售價格）貸：營業(yè)收入-飲食收入（菜品收入）貸：營業(yè)收入-商品收入（酒水收入）貸：營業(yè)收入-其他收入（茶水、口布等收入）第二種會計處理方式：根據(jù)審核人員（夜審或日審）報來的日收入報表，作如下會計分錄借：現(xiàn)金（實際收到的現(xiàn)金）借：應收賬款（簽單消費金額）貸：營業(yè)收入-飲食收入（菜品收入，按扣除贈券、贈菜、抹零后的余額記賬）貸：營業(yè)收入-商品收入（酒水收入）貸：營業(yè)收入-其他收入（茶水、口布等收入）第二種處理方式最大的實惠在于節(jié)省了營業(yè)稅及附加，至于為什么都從飲食收入中扣減折扣，是因為月末要根據(jù)商品收入計算應結(jié)轉(zhuǎn)的商品進銷差價，若從商品收入中扣減折扣金額，會導致商品進銷差價結(jié)轉(zhuǎn)不準確。