旅游餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)核算的特點(diǎn)與制造業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)核算的差異。如今我國(guó)的大體政策是大力扶植第三產(chǎn)業(yè),努力削弱一二產(chǎn)業(yè)在總產(chǎn)業(yè)中所占比重，因此選擇以旅游餐飲為代表的第三產(chǎn)業(yè)作為討論的主要論點(diǎn)。首先,說(shuō)明一下旅游餐飲行業(yè)的特點(diǎn)以及跟其他行業(yè)會(huì)計(jì)的比較(一)核算方法不同旅游企業(yè)和飲食企業(yè)都執(zhí)行生產(chǎn),零售和服務(wù)三種職能,在會(huì)計(jì)核算上就必須分不同業(yè)務(wù)，結(jié)合工業(yè)企業(yè)、流通企業(yè)的會(huì)計(jì)核算方法進(jìn)行核算。例如:旅游活動(dòng),它是一種新型高級(jí)的綜合消費(fèi)。相應(yīng)的,旅游企業(yè)則是一種新興的綜合性的社會(huì)服務(wù)企業(yè)。為了滿足旅游者食住、行、游、買多方而的消費(fèi),旅游業(yè)的經(jīng)營(yíng)涉及旅行社,旅游飯店、旅游商場(chǎng)、旅游娛樂(lè)場(chǎng),以及各種旅游服務(wù)企業(yè),也涉及到民航、鐵路、文物、園藝、工藝美術(shù)等部門(mén)和行業(yè)。因此,許多旅游企業(yè)兼有生產(chǎn)、銷售和服務(wù)職能。(二)收入和費(fèi)用分布結(jié)構(gòu)不同以服務(wù)業(yè)為例,服務(wù)業(yè)通常由專門(mén)從業(yè)人員提供帶有技藝性的勞動(dòng),以及運(yùn)用與之相適應(yīng)的設(shè)備和工具作為主要服務(wù)內(nèi)容。在會(huì)計(jì)核算上,需反映按規(guī)定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)所得的營(yíng)業(yè)收入服務(wù)過(guò)程中開(kāi)支的各項(xiàng)費(fèi)用和加工過(guò)程中耗用的原材料成本。(三)自制商品與外購(gòu)商品分別核算為了分別掌握自制商品和外購(gòu)商品的經(jīng)營(yíng)成果,加強(qiáng)對(duì)自制產(chǎn)品的核算與管理,經(jīng)營(yíng)外購(gòu)商品銷售業(yè)務(wù)的企業(yè),還要對(duì)自制商品和外購(gòu)商品分開(kāi)進(jìn)行核算。(四)涉外性主要指旅游企業(yè)和大飯店。例如旅游企業(yè)的接待工作,主要有三種類型:一是組織國(guó)內(nèi)游者在國(guó)內(nèi)進(jìn)行旅游活動(dòng):二是組織國(guó)內(nèi)旅游者出國(guó)進(jìn)行游覽活動(dòng):三是接待國(guó)外旅游者到國(guó)內(nèi)進(jìn)行游覽活動(dòng)。后兩種類型的業(yè)務(wù)活動(dòng),都是涉外性質(zhì)業(yè)務(wù)。因此,在會(huì)計(jì)核算中具有關(guān)于按照外匯管理?xiàng)l例和外匯兌換券管理辦法辦理外匯存入、轉(zhuǎn)出和結(jié)算的業(yè)務(wù)。涉及到外匯業(yè)務(wù),應(yīng)采用復(fù)幣記賬,反映原幣和本幣,計(jì)算匯兌損益和換匯成本。(五)旅游餐飲服務(wù)企業(yè)與與其他行業(yè)會(huì)計(jì)的比較旅游餐飲服務(wù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)是以服務(wù)為中心,輔之以產(chǎn)品生產(chǎn)與流通,直接為生產(chǎn)者服務(wù)。旅游餐飲服務(wù)企業(yè)的會(huì)計(jì)是根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況和管理要求綜合運(yùn)用工業(yè)企業(yè)、商品流通企業(yè)和服務(wù)企業(yè)的會(huì)計(jì)核算方法進(jìn)行會(huì)計(jì)工作的一個(gè)典型。旅游餐飲企業(yè)和其他行業(yè)會(huì)計(jì)都必須遵守一般的會(huì)計(jì)理論、會(huì)計(jì)原則,會(huì)計(jì)制度和會(huì)計(jì)方法。但是由于經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)決定了會(huì)計(jì)核算方法。旅游餐飲企業(yè)與其他行業(yè)會(huì)計(jì)在具有共性的基礎(chǔ)上,又存在明顯的特點(diǎn)。下表主要從收入核算、成本核算、存貨三個(gè)方面進(jìn)行了比較。