黃黃的樹
一、用料
鯽魚半只、蔥姜少許、湖南永州米粉2兩、花生米少許、生菜兩三片葉子。
二、做法
1、米粉提前一晚冷水泡發(fā)
2、鯽魚處理成這樣，抹鹽在魚身，姜腌制15分鐘
3、小火煎魚
4、煎雙面黃，加入開水熬魚湯。中小火半小時。加鹽調(diào)味。
5、取適量粉
6、另支一鍋水燒開，開始燙粉。大約一分鐘。
7、粉燙軟了，但不要太久，不然粉會沒勁道
8、倒入熬好的魚湯，加入喜歡的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。
小貼士
1、魚粉富含B族維生素，尤以維生素B12、B2含量高，還含有維生素A、D和維生素E等脂溶性維生素。
2、魚粉是良好的礦物質(zhì)來源，鈣、磷的含量很高，且比例適宜，所有磷都是可利用磷。魚粉的含硒量很高，可達(dá)2mg/kg以上。此外，魚粉中碘、鋅、鐵、硒的含量也很高，并含有適量的砷。
參考資料來源百度百科魚粉
Dark大先生
最好的辦法就是親自驗證，首先自己去不同的店子去吃，其次看店鋪的生意怎么樣？口碑怎么樣？如果各個方面都很好的話，直接找老板談學(xué)習(xí)的事情，其實這個事情就是多少學(xué)費的事情吧！
靜靜仰望靜
學(xué)小吃建議到正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣我們才可以學(xué)習(xí)的全面，要學(xué)到技術(shù)，學(xué)內(nèi)校的硬件容設(shè)施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點是教學(xué)模式，實踐課程多不多，技校著重在于多動手練習(xí)，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學(xué)不到什么，最好的是實踐和理論相結(jié)合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
Yun云2870
魚粉的制作方法:原料:低質(zhì)小雜魚、蝦,變質(zhì)魚蝦及魚頭、尾、骨、鰓、內(nèi)臟等,都可制成魚粉.制作方法:1.洗滌:將原料用淡水充分洗凈,除去泥污雜質(zhì),然后撈起瀝干.2.蒸煮:將洗凈的原料裝入布袋中,置蒸桶內(nèi)在鍋上蒸20~30分鐘;也可水蒸,即先在鐵鍋內(nèi)加入適量的淡水(原料的三分之一)燒開,然后將洗凈的原料倒入鍋中,繼續(xù)加熱煮沸,至完全煮熟為止,然后撈起瀝干,原湯可供第二次煮蒸再用.3.壓榨:利用簡單的壓榨機(jī),壓榨瀝干熟魚,壓力由小到大,逐漸增加,起初以適當(dāng)?shù)膲毫訅?維持5分鐘左右,讓其水分和油分流出,然后逐漸加壓,20分鐘即成.4.干燥:將魚渣粕塊均勻地攤在竹席上,放在太陽光下曬,一般兩天左右即可曬干.如遇惡劣天氣,可用干燥箱烘干,直烘至含水量不高于20%.5.粉碎:用石磨、面粉粉碎機(jī)等粉碎.粉碎后用170目的篩子過篩,裝入紙袋或麻布袋內(nèi)即為成品.更多有關(guān)魚粉知識詳情請聯(lián)系我們, 我公司產(chǎn)品價格合理、質(zhì)量可靠、科技含量高,使公司在短短的時間內(nèi)具有了很好的品牌形象,為公司的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ).
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