我給你推薦兩家還是比較好的學(xué)習(xí)做川菜的地方。四川新東方培訓(xùn)學(xué)校，可以學(xué)正宗川菜，四川美食主要有以下幾種：1.西環(huán)螺絲粉，螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉的一種風(fēng)味食品，特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美；2.三原蓼花糖，三原蓼花糖外形如藕狀或球狀，圓滿豐實、潔白細(xì)膩，松酥適口，表皮為金黃色，粘飾芝麻，芝香濃郁，香酥甜脆，風(fēng)味獨特；3.鳳翔臘驢肉，鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精制而成，它色澤紅潤，質(zhì)地細(xì)密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭，自清代咸豐年間起，一直受到各地歡迎；4.長武鍋盔，長武鍋盔是中國傳統(tǒng)面食中的一種，鍋盔整體呈圓形，料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤，外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶學(xué)習(xí)川菜技術(shù)培訓(xùn)，川菜起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜特點是一菜一格，百菜百味。味相當(dāng)豐富，號稱百菜百味。其中為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法，基本上也能學(xué)得八九不離十。學(xué)習(xí)川菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：1、原材料的初期處理技術(shù)2、原材料的初加工技術(shù)3、部分原材料漲發(fā)技術(shù)4、掌握各種原材料的烹調(diào)特性5、掌握各種配料調(diào)料6、各種菜品的搭配技術(shù)7、對各種味型菜品的認(rèn)知8、學(xué)習(xí)各種菜品的烹調(diào)方法9、學(xué)習(xí)掌控火候與油溫10、上灶學(xué)習(xí)基本炒菜技術(shù)11、反復(fù)練習(xí)各種技術(shù)12、學(xué)習(xí)菜品擺盤與裝飾等學(xué)習(xí)川菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：山城毛血旺、翠云酸菜魚、重慶辣子雞、金湯肥羊、水煮肉片、酸湯小酥肉、魚香肉絲、宮保雞丁、干煸刀豆、農(nóng)家豬手、紅燒肉 、農(nóng)家小炒肉、手撕包菜、砂鍋馬橋香干、韭菜炒香干、鐵板土豆片、酸菜炒湯圓、鐵板香炒粉絲、陳麻婆豆腐、干煸肥腸、家鄉(xiāng)回鍋肉、家常煎豆腐 學(xué)習(xí)川菜技術(shù)培訓(xùn)成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)技術(shù)隨到隨學(xué)、包教包會、學(xué)會為止、一對一的講解、手把手的傳授、學(xué)員親手操作、理論結(jié)合實際，每一位學(xué)員抱著希望而來，帶著滿意成果而歸。學(xué)習(xí)川菜技術(shù)培訓(xùn)，我們將傾我所有，盡我所能，幫你成功，實現(xiàn)雙贏！愿社會各界的每一朋友，靠自己一技之長改變一生命運，開創(chuàng)自己的事業(yè)。 學(xué)習(xí)川菜技術(shù)培訓(xùn)，那么，學(xué)川菜到底去哪里學(xué)才正宗呢。成都蜀味緣餐飲學(xué)校給出的解答是，只有在成都才能學(xué)到正宗的川菜，因為成都是川菜的發(fā)源地與川菜文化中心，也是目前亞洲的美食之都，擁有著別的城市沒有的優(yōu)勢。學(xué)習(xí)川菜技術(shù)培訓(xùn)，同時，成都蜀味緣餐飲學(xué)校也坐落在成都，讓選擇到成都學(xué)川菜的學(xué)生們有了更堅定的理由選擇成都