土家醬香餅技術(shù)培訓(xùn)
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截至2021年6月12號，醬香餅培訓(xùn)班的培訓(xùn)價(jià)格通常為1500元到2800元之間。進(jìn)行醬香餅培訓(xùn)的相關(guān)說明：
土家醬香餅所需配料分三大類：1、餅的配料；2、紅油配料；3、醬的配料
1.餅的配料分別為：普通小麥面粉（高筋面粉）、食用鹽、芝麻碎、辣椒碎、蔥碎
和面：面和水的比例是1：，最好嚴(yán)格按比例放水，不能差不多就行，白糖30:1、鹽適量、泡打粉也適量，跟咱平時(shí)和面一樣。將面+水+白糖+鹽+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一張（將面搟開，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+雞精配成，按4：6的比例，4：6是喜歡吃辣的人用的，3：7是不喜歡吃辣的人用的）和蔥花（蔥花是香蔥切的）這叫作夾層。
做餅：餅鐺內(nèi)放食用油，要多放一些，油熱后放入搟好的面餅，面餅要比餅鐺大一些，放的時(shí)候用手推著放，這樣才起摺，一般3分鐘左右就能出鍋了，出鍋前在餅上抹上醬料，一定要抹均勻，最后撒上白芝麻和香蔥花。
2.紅油粉配料分別為：食用色拉油、蔥姜蒜碎、花椒、八角、香葉、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香、南德調(diào)味粉、食用香精、紅油豆瓣醬。
3.醬的配料：香辣醬、蒜蓉醬、海鮮醬、糖、胡蘿卜蓉、耗油、十三香、南德調(diào)味粉
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l 醬料制作：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用洋蔥/姜蒜/泡椒/豆瓣醬/排骨醬/雞精/白糖/耗油等食材制作土家醬香餅專用秘制醬料。l 面餅制作：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉等食材制作面餅。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)揉面、搟餅等知識。l 烤制大餅：學(xué)習(xí)如何操作使用電餅鐺烤制土家醬香餅。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握溫度、烤制時(shí)間、翻餅、刷醬等知識。
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二、土家醬香餅培訓(xùn)內(nèi)容：1、醬香餅的原料選購和前期處理。2、全套配料的采購及前期處理。3、醬香餅的詳細(xì)制作和火候掌握4、所有項(xiàng)目師傅手把手教學(xué)，學(xué)員實(shí)操練習(xí)。5、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決。三、土家醬香餅培訓(xùn)方式：1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識，鞏固所學(xué)。3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)；4、學(xué)員制作出成品后，老師對成品進(jìn)行品評；5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。1. 土家醬香餅項(xiàng)目經(jīng)營靈活，可攤可店，投資低、回報(bào)快，同時(shí)技術(shù)易掌握，經(jīng)營簡單，適合于初次創(chuàng)業(yè)者小本經(jīng)營。2. 土家醬香餅味道香，口感好，在現(xiàn)今生活中很受年輕男女喜歡，消費(fèi)前景大，在生活快節(jié)奏的今天有旺盛需求，好吃又快捷，擁有很大的消費(fèi)市場。
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