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        小南子zzz
        首頁(yè) > 考試培訓(xùn) > 大連餐飲培訓(xùn)

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        熱心網(wǎng)友小王

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        烤豬蹄的做法主料豬蹄4只調(diào)料食鹽5克醬油5克蔥半根姜5片八角1個(gè)花椒5克桂皮1小段干辣椒3個(gè)蠔油2滴黃酒15克紅糖5克香葉2片香菜2棵麥芽糖1大勺植物油1湯匙辣椒粉15克花椒粉10克花生仁(炒)20克黃豆粉15克細(xì)香蔥1根五香粉10克鹵汁20克1.四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊,洗凈,入冷水鍋,同時(shí)加入生姜和黃酒2.大火煮開,撇凈浮沫(時(shí)間略久,盡量撇干凈)3.不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊(把鹵汁放冰箱凍至而成)4.煮沸的同時(shí)依然及時(shí)清理浮沫,新補(bǔ)適量蔥姜蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料5.煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖,補(bǔ)少量醬油6.小火燉一小時(shí)以上,中途視情況補(bǔ)一點(diǎn)鹽,關(guān)火前滴兩滴蠔油7.將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?,烤前取?.取一大勺麥芽糖加熱水化開9.刷在豬蹄表面(此步可省略)10.刷好備用,烤架上刷少許植物油,下層用一個(gè)烤盤墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤制15分鐘-1小時(shí)皆可11.烤的時(shí)候準(zhǔn)備干碟一份:就是把現(xiàn)辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細(xì)香蔥花、香菜等混合12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐,可干吃,也可裹干碟香料蘸食

        大連餐飲培訓(xùn)

        123 評(píng)論(13)

        sweetmiriam

        烤豬蹄現(xiàn)在吃的人很多的 利潤(rùn)也可以 我做這個(gè)也很多年了 學(xué)費(fèi)不貴

        285 評(píng)論(10)

        guokeren555

        我是青島的。我是開烤豬蹄店的。咱們算是緣分了。那我就告訴你烤豬蹄是怎么做的。第一,你要先學(xué)會(huì)烤豬蹄鹵料配方。因?yàn)榭矩i蹄不是直接就烤熟的。必須用秘制鹵料鹵過(guò)的才好吃。我是買的九龍?zhí)煜憧矩i蹄配方。第二,就是烤,烤很簡(jiǎn)單。這個(gè)自己練練就K了。第三,就是撒粉,孜然,碎花生要是油炸的。開在烤豬蹄還是賺錢的。一般我一天賺500到800左右吧。

        104 評(píng)論(11)

        桃樂絲816

        你去了嗎,怎么樣,我想去看看

        337 評(píng)論(15)

        Leap丶飛。

        豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”。 烤豬蹄項(xiàng)目,健康營(yíng)養(yǎng)美味,在大家的心目中的定位是美容養(yǎng)顏,豐富的膠原蛋白讓現(xiàn)在的年輕男女,無(wú)法抗拒。專業(yè)培訓(xùn)烤豬蹄技術(shù),烤豬蹄培訓(xùn)班,烤豬蹄學(xué)費(fèi)多少?學(xué)習(xí)烤豬蹄來(lái)美味學(xué)院,美味學(xué)院專注特色美食短期培訓(xùn),全國(guó)連鎖品牌,實(shí)力保障,國(guó)際化教學(xué)團(tuán)隊(duì),正宗技藝傳授,專業(yè)教室設(shè)備好保障好口味,96%動(dòng)手實(shí)操,練就真技能,創(chuàng)就業(yè)全程指導(dǎo),全方位助你開店。開設(shè)小吃培訓(xùn)、餐飲培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、火鍋培訓(xùn)、鹵菜培訓(xùn)、燒烤培訓(xùn)、面點(diǎn)等,多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),讓你學(xué)習(xí)無(wú)憂,創(chuàng)業(yè)更好成功。美味學(xué)院的特色烤豬蹄,經(jīng)過(guò)特制的鹵水,文火慢鹵,堅(jiān)硬的豬蹄,松軟開來(lái),既保證輕松的食用,又充分保存里面的膠原蛋白,再經(jīng)過(guò)幾分鐘燒烤火的烤制,皮略焦脆,撒上各自喜愛的調(diào)料,味道更好??矩i蹄生意簡(jiǎn)單,利潤(rùn)高,投資少,一個(gè)烤豬蹄店鋪,可以選擇鋪面經(jīng)營(yíng)也可以選擇流動(dòng)攤位經(jīng)營(yíng),美味學(xué)院運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)給您定制方案。美味學(xué)院的特色烤豬蹄課程包含1、烤豬蹄的系統(tǒng)講述; 2、烤豬蹄原料的選購(gòu); 3、烤豬蹄食材的預(yù)加工; 4、烤豬蹄加工的基本標(biāo)準(zhǔn); 5、烤豬蹄加工的工藝步驟; 6、烤豬蹄經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則; 7、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理學(xué)習(xí)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般1-3天左右即可學(xué)會(huì),視個(gè)人情況而定。

        286 評(píng)論(11)

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