剎那恍惚28
特點(diǎn)：咸鮮清香，鮮味可口。 原料：兔子1只，青筍500克。 調(diào)料：精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，蔥5克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。 制作方法：（1）兔子宰殺去頭，外皮，內(nèi)臟，腳，洗凈，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水以去血腥味，撈起。（2）青筍去外皮，切成小塊，洗凈，裝入火鍋盆待用。3）炒鍋置火上，放油加熱，下姜蒜片，蔥，兔肉，炒香，摻白湯，放味精，料酒，胡椒粉，燒沸，煮10分鐘，除盡浮沫，倒入盛有青筍的火鍋盆，上臺即可。
我喜歡DHC
兔肉火鍋主要取材于兔肉，味道香辣美味的兔肉火鍋底又加入了胡蘿卜，萵苣，千張，大白菜這些配菜，是的原本辣味十足，鮮美濃郁的火鍋味道又多了一層清新爽口的味道，這些蔬菜還含有十分豐富的維生素和纖維素，對身體有很大的好處呢。愛 野味的朋友們可一定不要錯(cuò)過這道佳肴哦。
兔肉火鍋的做法教程：
1、已做基本處理的野兔， 將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 姜片。
2、提前準(zhǔn)備好蔥段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調(diào)料;再準(zhǔn)備些豆瓣醬和豆豉醬。
3、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出;放在熱水中沖洗， 將血沫洗干凈。
4、在鍋中放入適量的油，加入準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調(diào)料， 煸炒出香味。
5、調(diào)料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒;煸炒出香味后加入剛才焯過水的兔肉， 一起煸炒。
6、加入適量老抽上色， 加入適量的白酒翻炒去腥。
7、將炒好的兔肉放入高壓鍋中， 加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫后轉(zhuǎn)為小火六分鐘。
8、再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊， 再繼續(xù)五分鐘。
9、將千張切成絲后放在鍋中焯水;將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗凈撕成小塊。
10、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
北方小漁
第一步買材料：
用料
兔肉：一只 火鍋底料：飯巢火鍋底料200g
大蔥：根隨心 蒜：看心情
料酒：合適就好 雞蛋清：一個(gè)雞蛋
芡粉：少量 素菜：你喜歡的都行
香菜：兩三根
兔兔這么可愛，好想吃
作為一個(gè)資深的吃貨，看見兔兔這么可愛，我口水都出來了，好想吃呀。
做法
第一步：準(zhǔn)備主材
兔兔洗好備用，料酒為了去腥，放入雞蛋清和芡粉，讓兔肉更加鮮嫩，切好蒜瓣兒、大蔥、香菜。我自己做的是一般兔丁，一大鍋素菜，各位家人可以根據(jù)自己的喜好更改配比，不過給人建議還是放一點(diǎn)素，不要做全兔，兔兔雖然好吃，也不能只吃兔兔。
第二步：拿出飯巢火鍋底料
第三步：打好底
洗完切好的蔬菜統(tǒng)統(tǒng)放入高壓鍋了，我放了藕片、土豆片，山藥、竹筍、蕨菜，你喜歡的素隨便放（別把蔬菜也放進(jìn)去就行）
第四步：炒兔兔
熱鍋倒油，放大蔥段炒香，再加入飯巢火鍋料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然后倒入兔兔，把它炒到斷生就行
第五步：悶兔兔
炒好的兔兔倒入高壓鍋，加入適量水，微微蓋過食就可以了，20min即可～
第六步：吃兔兔
盆底放了些豆皮，我不喜歡吃蔬菜，各位可以放蔬菜或者豆芽之類的，不放也行。放上香菜裝盤，簡單快手易學(xué)的噢～
（技術(shù)不到家賣相好像，沒有餐館的好看，不過味道真心好吃哦）
小貼士
1、這道菜不用加任何一樣調(diào)味料，類似豆瓣、八角、干辣椒、鹽、雞精，都沒有加的，因?yàn)轱埑不疱伒琢咸形秲骸?/p>
2、喜歡吃麻的話呢，可以出鍋裝盤時(shí)倒入一點(diǎn)青椒油～
3、如果碼上很多很多嫩姜絲，會更辣，就更像是自貢鄉(xiāng)下兔，也可以試試～
大寶兒0619
兔子肉由于帶有很多的甲基纖維素獲得了很多人的鐘愛，并且兔子肉的營養(yǎng)成分也十分的豐富多彩，是非常好的補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅上品，許多不宜吃大肉的人都挑選吃兔子肉來補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以前大伙兒全是做紅燒兔肉，做出去的兔子肉口感很單一，如今有些人想要兔子肉來做火鍋吃，兔肉火鍋的作法有什么呢，如何作出的火鍋色香味俱全也有營養(yǎng)成分呢？我們看來下美食專家是怎么做的：主要材料野兔子1只胡蘿卜200g窩筍500g豆腐皮3張白菜100g輔材油適當(dāng) 鹽適量 姜適當(dāng) 蔥適當(dāng) 蒜頭適當(dāng) 郫縣豆瓣醬適當(dāng) 豆豉醬適當(dāng) 八角適當(dāng) 良姜適當(dāng) 八角茴香適當(dāng)純糧酒適當(dāng) 動(dòng)物油適當(dāng) 茴香適當(dāng)1.將切完兔子肉放進(jìn)涼水中， 添加適量的小蔥， 生姜片；2.開火災(zāi)燒開后變?yōu)槲幕穑?將兔子肉中的血沫煮出去， 再用沸水沖調(diào)；3.準(zhǔn)備充分好蔥段， 生姜片， 朝天椒， 八角， 八角茴香， 良姜， 麻椒，茴香等調(diào)味品， 再提前準(zhǔn)備些郫縣豆瓣醬和豆豉醬；44.在鍋中添加適量的油， 放入蔥段， 生姜片， 朝天椒， 八角， 八角茴香， 良姜， 麻椒，茴香等調(diào)味品， 將他們爆鍋出香氣；5.調(diào)味品炒成香氣后再添加郫縣豆瓣醬和豆豉醬；6.一起爆鍋出香氣； 中；7.添加剛剛焯焯水的兔子肉一起爆鍋， 添加醬油著色；8.添加適量的純糧酒煸炒除腥；
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