微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)
素手宛花
不想不想澪
一、微生物的定義
形體微小，肉眼看不到或很難看清它的個(gè)體的生物，只有通過(guò)光學(xué)或電子顯微鏡，放大百倍或幾十萬(wàn)倍才能看清。人們稱這些微小的生物為微生物微生物的一般特性
1、個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單
2、分布廣、種類多
3、繁殖塊
4、易于變異
5、易于培養(yǎng)
二、細(xì)菌
1、細(xì)菌形態(tài)
球狀
單球菌、雙球菌、鏈球菌、四疊球菌、八疊球菌、葡萄球菌
桿狀
長(zhǎng)桿菌、短桿菌、球桿菌、棒狀桿菌
螺旋狀
弧菌、螺旋菌
2.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)
基本結(jié)構(gòu)
細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核
特殊結(jié)構(gòu)
芽孢、莢膜、鞭毛、纖毛
細(xì)胞壁：細(xì)胞最外層。起維持菌體固有的外形、屏障、耐受壓力的作用。
化學(xué)成分主要由粘肽(共有的)、蛋白質(zhì)、脂類等組成
細(xì)胞膜：選擇性滲透細(xì)菌體內(nèi)外物質(zhì)的交換，維持新陳代謝、參與呼吸作用。化學(xué)成分基本相同，由磷脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物組成。
細(xì)胞漿(質(zhì))：是細(xì)胞膜包圍著的部分，是細(xì)菌的基礎(chǔ)物質(zhì)、內(nèi)在環(huán)境，是細(xì)菌合成蛋白質(zhì)、核酸的場(chǎng)所。基礎(chǔ)成分是水、蛋白質(zhì)、核酸、脂類
細(xì)胞核：位于細(xì)胞漿內(nèi)，控制著細(xì)胞新陳代謝、生長(zhǎng)繁殖、細(xì)菌的遺傳變異信息。 莢膜：某些在細(xì)胞壁外包一層粘性物質(zhì)，相對(duì)穩(wěn)定的附于細(xì)胞壁外。具有保護(hù)、能源供應(yīng)的作用。化學(xué)組成主要是多糖或多肽類。
鞭毛：菌體內(nèi)長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)絲狀物 細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官?；瘜W(xué)成分主要是蛋白質(zhì)，少量糖類、脂類。
纖毛：比鞭毛更細(xì)、短、直、硬，數(shù)量更多的毛發(fā)狀細(xì)物。功能：獲得營(yíng)養(yǎng)，由蛋白質(zhì)亞單位組成。
芽孢：某些細(xì)菌在生活的一定階段，能在體內(nèi)形成一個(gè)特殊的休眠體。
殺滅芽孢條件：121℃ 、20分鐘，160℃ 、2小時(shí)。
判斷滅菌是否徹底，一般以芽孢是否被殺滅作為標(biāo)準(zhǔn)。
3.微生物生長(zhǎng)周期
1、滯留適應(yīng)期(延遲期)2、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期3、穩(wěn)定期(最高生長(zhǎng)期)4、衰亡期
三、酵母菌的特征
1.形態(tài)結(jié)構(gòu)：大部分為單細(xì)胞，有典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)(壁、膜、質(zhì)、核)?；拘螒B(tài)有卵圓形、球形、橢圓形。菌體無(wú)鞭毛，不能游動(dòng)。
2.繁殖方式：有性繁殖和無(wú)性繁殖。其中芽殖是主要的繁殖方式，一般9-10個(gè)/代。
3.菌落特征：菌落比細(xì)菌菌落大而厚，在固體培養(yǎng)基上呈乳白色，少數(shù)為紅色濕潤(rùn)、粘性、易被挑起。
四、霉菌的特征
形態(tài)結(jié)構(gòu)：大部分為多細(xì)胞微生物。細(xì)胞由細(xì)胞壁、膜、質(zhì)、核組成。
霉菌由菌絲和孢子構(gòu)成。菌絲：有兩部分，營(yíng)養(yǎng)菌絲 、氣生菌絲
2.繁殖方式：孢子是霉菌的主要繁殖器官。分為有性孢子和無(wú)性孢子(為主)兩種。
3.菌落特征：菌絲擴(kuò)散生長(zhǎng)、粗而長(zhǎng)，形成的菌落比較疏松，呈絨毛狀，絮狀，蜘蛛網(wǎng)狀，菌落比較大。
五、微生物的生長(zhǎng)條件
1、水分2、溫度3、酸堿度4、氣體 5、營(yíng)養(yǎng) 水分
1、aw<，大部分細(xì)菌生長(zhǎng)受到抑制。
2、不同種類微生物對(duì)干燥的抵抗力不同：革蘭氏陽(yáng)性菌抵抗力大于陰性菌，球菌大于桿菌霉菌、酵母菌的孢子和具有芽孢的細(xì)菌抵抗力強(qiáng)
3、不同環(huán)境對(duì)干燥的抵抗力不同：糖、淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)存在時(shí)，抵抗力強(qiáng)。溫度越低，抵抗力強(qiáng)。溫度 影響微生物生命活動(dòng)的重要因素之一
種類 最低 最佳 最高
嗜熱菌 40—45 55—75 60—90
嗜溫菌 5—15 30—45 35—47
嗜冷菌 -5—5 12—15 15—20
低溫菌 -5—5 25—30 30—35
酸堿度(PH值)
1、大部分細(xì)菌在PH=5-8生長(zhǎng)良好，霉菌、酵母菌在PH=2-6生長(zhǎng)良好。
2、PH小于2時(shí)，任何微生物都不能生長(zhǎng)。
3、致病菌不能在 PH 低于 的條件下生長(zhǎng)。芽孢不能在 PH 低于 的條件下生長(zhǎng)氣體
1、需氧菌：僅在有氧的環(huán)境中生長(zhǎng)。如霉菌
2、厭氧菌：僅在無(wú)氧的環(huán)境中生長(zhǎng)
3、兼性厭氧菌：在有氧和無(wú)氧的環(huán)境中均能生長(zhǎng)。如有些芽孢、酵母菌。
營(yíng)養(yǎng)
1、碳2、氫3、氧4、氮5、硫6、磷7、礦物質(zhì)
微生物知識(shí)要點(diǎn)
一. 細(xì)菌
細(xì)菌是一類細(xì)胞細(xì)而短、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、細(xì)胞壁堅(jiān)韌，以二分裂方式無(wú)性繁殖的原核微生物，分布廣泛。
1. 細(xì)菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
觀察細(xì)菌最常用的儀器是光學(xué)顯微鏡，其大小可以用測(cè)微尺在顯微鏡下測(cè)量，一般以微米為單位。細(xì)菌按其形態(tài)不同，主要分為球菌、桿菌和螺形菌三類。
(1) 球菌 多數(shù)球菌直徑在1微米左右，外觀呈球形或近似球形。由于繁殖時(shí)分裂平面不同可形成不同的排列方式，分為雙球菌、鏈球菌、葡萄球菌等。
(2) 桿菌 形態(tài)多數(shù)呈直桿狀，也有的菌體稍彎，多數(shù)呈分散存在，也有的呈鏈狀排列，分為棒狀桿菌、鏈狀桿菌、球桿菌等。
(3) 螺形菌 菌體彎曲，呈弧形或螺旋形。如幽門(mén)螺桿菌。
細(xì)菌雖小，仍具有一定的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能。細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和核質(zhì)等各種細(xì)菌都有，是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)。
2. 細(xì)菌的繁殖
二分裂繁殖是細(xì)菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂前先延長(zhǎng)菌體，染色體復(fù)制為二，然后垂直于長(zhǎng)軸分裂，細(xì)胞赤道附近的細(xì)胞質(zhì)膜凹陷生長(zhǎng)，直至形成橫隔膜，同時(shí)形成橫隔壁，這樣便產(chǎn)生兩個(gè)子細(xì)胞。
細(xì)菌生長(zhǎng)速度很快，一般約20min分裂一次。若按此速度計(jì)算，細(xì)菌群體將龐大到難以想象的程度。但事實(shí)上由于細(xì)菌繁殖中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的逐漸消耗，有害代謝產(chǎn)物的逐漸積累，細(xì)菌不可能始終保持高速度的無(wú)限繁殖。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，細(xì)菌繁殖速度逐漸減慢，死亡菌數(shù)增多，活菌增長(zhǎng)率隨之下降并趨于停滯。
3. 細(xì)菌的菌落
單個(gè)或少數(shù)細(xì)菌細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖后，會(huì)形成以母細(xì)胞為中心的一堆肉眼可見(jiàn)、有一定形態(tài)構(gòu)造的子細(xì)胞集團(tuán)，這就是菌落。細(xì)菌菌落常表現(xiàn)為濕潤(rùn)、粘稠、光滑、較透明、易挑取、質(zhì)地均勻以及菌落正反面或邊緣與中央部位顏色一致等。
二. 真菌
真菌是一類有細(xì)胞壁，無(wú)葉綠素，以寄生或腐生方式生存，少數(shù)為單細(xì)胞，多數(shù)為多細(xì)胞，能進(jìn)行無(wú)性或有性繁殖的一類真核細(xì)胞型微生物。
真菌包括單細(xì)胞與多細(xì)胞兩類。單細(xì)胞真菌呈圓形或卵圓形，稱為酵母菌;多細(xì)胞真菌由菌絲和孢子組成，并交織成團(tuán)，稱絲狀菌或霉菌。
真菌生長(zhǎng)的最適的溫度為22～28℃，最適的pH值為4～6。其繁殖能力強(qiáng)，但生長(zhǎng)速度比細(xì)菌慢，常需1-4周才形成菌落。真菌對(duì)熱的抵抗力不強(qiáng)，一般加熱60~70℃ 1小時(shí)即被殺死，但對(duì)干燥、日光、紫外線和一些化學(xué)消毒劑有抵抗力，但對(duì)碘酒、10%甲醛則較敏感。
1. 霉菌
霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即"發(fā)霉的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。
(1)霉菌的形態(tài)、大小和結(jié)構(gòu)
構(gòu)成霉菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細(xì)絲，把它放在顯微鏡下觀察，很像一根透明膠管，它的直徑一般為3-10微米，比細(xì)菌的細(xì)胞約粗幾倍到幾十倍。菌絲可伸長(zhǎng)并產(chǎn)生分枝，許多分枝的菌絲相互交織在一起，就叫菌絲體。
(2)霉菌的繁殖
霉菌有著極強(qiáng)的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。在自然界中，霉菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的孢子進(jìn)行繁殖。孢子有點(diǎn)像植物的種子，不過(guò)數(shù)量特別多，特別小。
霉菌的孢子具有小、輕、干、多，以及形態(tài)色澤各異、休眠期長(zhǎng)和抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，每個(gè)個(gè)體所產(chǎn)生的孢子數(shù)，經(jīng)常是成千上萬(wàn)的'，有時(shí)竟達(dá)幾百億、幾千億甚至更多。這些特點(diǎn)有助于霉菌在自然界中隨處散播和繁殖。對(duì)人類的實(shí)踐來(lái)說(shuō)，孢子的這些特點(diǎn)有利于接種、擴(kuò)大培養(yǎng)、菌種選育、保藏和鑒定等工作，對(duì)人類的不利之處則是易于造成污染、霉變和易于傳播動(dòng)植物的霉菌病害。
(3)霉菌的菌落
由于霉菌的菌絲較粗而長(zhǎng)，因而霉菌的菌落較大，有的霉菌的菌絲蔓延，沒(méi)有局限性。菌落質(zhì)地一般比較疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀;菌落與附著物的連接緊密，不易挑取;菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致。
2. 酵母菌
酵母菌在自然界中分布很廣，尤其喜歡在偏酸性且含糖較多的環(huán)境中生長(zhǎng)，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果園土壤中最為常見(jiàn)。
(1)酵母菌的形態(tài)、大小和結(jié)構(gòu)
酵母菌是單細(xì)胞真核微生物。酵母菌細(xì)胞的形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等。比細(xì)菌的單細(xì)胞個(gè)體要大得多，一般為1-5微米×5-30微米。
酵母菌具有典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu),有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液泡、線粒體等。
(2)酵母菌的繁殖
酵母菌有多種繁殖方式，包括無(wú)性繁殖和有性繁殖。有人把只進(jìn)行無(wú)性繁殖的酵母菌稱作"假酵母"，而把進(jìn)行有性繁殖的酵母菌稱作"真酵母"。
(3)酵母菌的菌落
大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似，但比細(xì)菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤(rùn)、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個(gè)別為黑色。
微生物重點(diǎn)知識(shí)
一. 微生物的營(yíng)養(yǎng)要求
微生物生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等。
1. 水
水是各種生物細(xì)胞必需的。水是良好的溶劑，微生物的新陳代謝過(guò)程中的一切生化反應(yīng)都離不開(kāi)水的作用。
2. 碳源
碳源是合成菌體成分的原料，也是微生物獲取能量的主要來(lái)源。整體上看來(lái)，微生物可以利用的碳源范圍極廣，分為有機(jī)碳源和無(wú)機(jī)碳源兩大類。凡必須利用有機(jī)碳源的微生物就是異養(yǎng)微生物，凡能利用無(wú)機(jī)碳源的微生物就是自養(yǎng)微生物。糖類是最廣泛利用的碳源。
3. 氮源
氮源主要是供給合成菌體結(jié)構(gòu)的原料，很少作為能源利用。與碳源相似，微生物作為一個(gè)整體來(lái)說(shuō)，能利用的碳源種類十分廣泛。某些微生物(如固氮菌)能利用空氣中分子態(tài)的氮或利用無(wú)機(jī)氮化物如銨鹽、硝酸鹽合成有機(jī)氮化物。
4. 無(wú)機(jī)鹽類
無(wú)機(jī)鹽主要可為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素。微生物需要的無(wú)機(jī)鹽類很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能為構(gòu)成菌體成分;調(diào)節(jié)滲透壓;作為某些酶的成分，并能激活酶的活性等。
5. 生長(zhǎng)因子
有些微生物雖然供給它適合的碳源氮源和無(wú)機(jī)鹽類，仍不能生長(zhǎng)，還要供給一定量的所謂“生長(zhǎng)因子”。其種類很多，主要是B族維生素的化合物等。生長(zhǎng)因子可以從酵母浸出液、血液或血清中獲得。
二. 微生物的營(yíng)養(yǎng)類型
根據(jù)微生物對(duì)碳源的要求不同，可將其分為自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌兩大營(yíng)養(yǎng)類型。
凡能利用無(wú)機(jī)碳合成菌體內(nèi)有機(jī)碳化物的，叫自養(yǎng)菌;不能利用無(wú)機(jī)碳而需要有機(jī)碳才能合成菌體內(nèi)有機(jī)碳化物的，為異養(yǎng)菌。
根據(jù)其生命活動(dòng)所需能量的來(lái)源不同，可分為光能營(yíng)養(yǎng)菌和化能營(yíng)養(yǎng)菌。前者是從光線中獲得能量，后者則從化學(xué)物質(zhì)氧化中取得能量。
因此，根據(jù)微生物所需的碳源和能源不同，可將微生物分為光能自養(yǎng)菌、光能異養(yǎng)菌、化能自養(yǎng)菌、化能異養(yǎng)菌等四類。
1、微生物的定義
什么是微生物呢？所謂微生物是指?jìng)€(gè)體微小，必須借助于顯微鏡才能看清它們外形的一群低等的、原始的微小生物，如細(xì)菌。（體型微小，必須借助于光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡才能看到它們的結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，有的具有細(xì)胞構(gòu)造，有的甚至沒(méi)有細(xì)胞構(gòu)造，生長(zhǎng)繁殖快，對(duì)物質(zhì)具有非常強(qiáng)烈的轉(zhuǎn)化作用；容易引起變異，以致微生物的種類特別繁多，并且新的種類還在不斷產(chǎn)生；數(shù)量多，分布廣，對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，以致在自然界的任何地方如土壤、空氣、水以及人和動(dòng)植物體上都有微生物生活或生存）
2、微生物的特點(diǎn)
微生物是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、繁殖快、分布廣、個(gè)體最小的生物。
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單：微生物多數(shù)是單細(xì)胞；
生長(zhǎng)旺，繁殖快（大腸桿菌在它的適宜37-44℃之間，20-30分鐘繁殖一代）
分布廣.種類多（10萬(wàn)多種）：自然界中到處都有，如水、空氣、土壤等。
個(gè)體?。盒∮?。在形態(tài)上，個(gè)體微小，肉眼看不見(jiàn)，需用顯微鏡觀察，細(xì)胞大小以微米和納米計(jì)量。
適應(yīng)性強(qiáng)，易變異。相對(duì)于高等生物而言，較容易發(fā)生變異。在所有生物類群中，已知微生物種類的數(shù)量?jī)H次于被子植物和昆蟲(chóng)。微生物種內(nèi)的遺傳多樣性非常豐富。
代謝活性強(qiáng)，轉(zhuǎn)化快。
3、微生物的分類
葡萄球菌
酵母菌芽痕
棒狀桿菌大腸桿菌
大腸桿菌放線桿菌
分裂的大腸桿菌黑曲霉
黑曲霉弧狀菌
腳氣真菌酵母菌
蠟狀芽孢桿菌鏈球菌
面包酵母啤酒酵母
球菌沙門(mén)氏菌
食品中微生物的污染源
水、空氣、土壤、人和動(dòng)植物
4、微生物在自然界的分布
自然界中微生物的分布極為廣泛，水中、高山、海底、荒漠、極地、空氣等到處都生存著各種各樣、形形色色的微生物。
土壤中的微生物
土壤中的微生物：
土壤是微生物的天然培養(yǎng)基，它具備微生物正常發(fā)育所必須的一切條件：土壤中含有一定的無(wú)機(jī)物和有機(jī)物；
土壤中含有適當(dāng)?shù)乃?；大多?shù)中性偏堿,適合大多數(shù)微生物生長(zhǎng)；
土壤中還含有氣體，主要是CO2、O2和N2；
溫度變化不大（10-25℃）。
土壤中的微生物
土壤中含有大量的微生物，土壤中的細(xì)菌來(lái)自天然生活在土壤中的自養(yǎng)菌和腐物寄生菌以及隨動(dòng)物排泄物及其尸體進(jìn)入土壤的細(xì)菌。
土壤中微生物的分布：表層受日光照射和干燥的影響，不利于其生存，所以細(xì)菌數(shù)量少，離地面10-20厘米土層微生物最多.土層越深，菌數(shù)越少。
水中的微生物
水也是微生物存在的天然環(huán)境，水中的細(xì)菌來(lái)自土壤、塵埃、污水、人畜排泄物及垃圾等。水中微生物種類及數(shù)量因水源不同而異。
受到污染的水中含有大量的有機(jī)物，適合微生物的生存。靜水中的微生物多，流水中的少；離岸近處微生物多，離岸遠(yuǎn)處少；經(jīng)過(guò)大城市的河流，水受到污染，含有大量的糞便.并含有大量的致病菌。
水中的微生物
井水和泉水中細(xì)菌少，雨水、雪水中也少，城市上空的雨水細(xì)菌多，鄉(xiāng)村上空雨水細(xì)菌少。
國(guó)家規(guī)定，自來(lái)水中，細(xì)菌總數(shù)每毫升不得超過(guò)100個(gè)，大腸菌群不得超過(guò)3個(gè)/升
空氣中的微生物
空氣中由于缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、干燥及日光的照射，大部分的微生物被殺死，所以，空氣中沒(méi)有微生物生長(zhǎng)發(fā)育的條件。但由于空氣的流動(dòng)，風(fēng)的作用，使地面的微生物飛揚(yáng)到空中，因而，接近地面的空氣層，就含有一定的微生物。
雖然空氣中的微生物數(shù)量較少，但危害大。因?yàn)榭諝饬鲃?dòng)快，流動(dòng)的范圍廣，影響面大。
空氣中的微生物
在冬春季節(jié)，更容易發(fā)生感冒等傳染病，就是因?yàn)榭諝獾膫鞑?，特別是在公共場(chǎng)所，人多，空氣流通差，細(xì)菌多；
大城市上空微生物數(shù)量最多，鄉(xiāng)村少；森林、草地和田野上空空氣清潔，海洋、高山、冰雪覆蓋的地面上空，微生物更為稀少。雨后空氣特別新鮮。
人體中的微生物
人自出生后，外界的微生物就逐漸進(jìn)入人體。在正常人體皮膚、粘膜及外界相通的各種控道（如口腔、鼻咽腔、腸道和泌尿道）等部位，存在著對(duì)人體無(wú)害的微生物群，包括細(xì)菌、真菌、螺旋體、支原體等。
人體中的微生物
部位常見(jiàn)菌種
皮膚表皮葡萄球菌、類白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、恥垢桿菌等
口腔鏈球菌（甲型或乙型）、乳酸桿菌、螺旋體、梭形桿菌、
白色念球菌、（真菌）表皮葡萄球菌、肺炎球菌、奈瑟氏球菌、類白喉?xiàng)U菌等
胃正常一般無(wú)菌
腸道類桿菌、雙歧桿菌、大腸桿菌、厭氧性鏈球菌、糞鏈球菌
葡萄球菌、白色念球菌、乳酸桿菌、變形桿菌、破傷風(fēng)桿菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌等
鼻咽腔甲型鏈球菌、奈氏球菌、肺炎球菌、流感桿菌、
乙型鏈球菌、葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、變形桿菌等眼結(jié)膜皮表葡萄球菌、結(jié)膜干燥桿菌、類白喉?xiàng)U菌等
微生物是一些肉眼看不見(jiàn)的微小生物的總稱。但有些微生物是肉眼可以看見(jiàn)的，像屬于真菌的蘑菇、靈芝等。
大多數(shù)微生物是單細(xì)胞生物，如細(xì)菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體、藍(lán)藻以及酵母菌、單細(xì)胞藻類等；少數(shù)微生物是多細(xì)胞生物，如各種霉菌和大型真菌等。此外，還有一些沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物，如病毒，類病毒和朊病毒等。
微生物不僅種類繁多，其在生物圈中分布也是十分廣泛的。上至10000米的高空，深至11000米的海底，都有微生物的存在。土壤里有微生物生活需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物的主要活動(dòng)場(chǎng)所。動(dòng)物體表和體內(nèi)的各種條件適宜微生物生活，也是微生物活動(dòng)的重要場(chǎng)所。此外，科學(xué)家們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)貧乏的巖石、礦山、荒漠都發(fā)現(xiàn)了微生物的蹤跡。
從以上對(duì)微生物的介紹，我們對(duì)微生物有了一定的了解，對(duì)于廣泛存在于我們生活環(huán)境，甚至我們食用的食品也被他們?nèi)肭?，而我們又無(wú)法用肉眼看見(jiàn)的他們，我們?cè)撊绾螌?duì)待我們?nèi)粘Ｊ秤檬称分械奈⑸锬?，他們?duì)于我們來(lái)說(shuō)過(guò)是敵還是友呢？
首先，我們先應(yīng)該探究這些和我們形影不離的微生物會(huì)給我們帶來(lái)怎么樣的傷害。
眾所周知，微生物是導(dǎo)致傳染病流行的最重要的病源之一。在人類疾病中有50%是由病毒引起。如鼠疫,艾滋病,癌癥,肺結(jié)核、瘧疾、霍亂,伊波拉病毒、瘋牛病、SARS、禽流感等都是由一些極少部分的微生物所致。世界衛(wèi)生組織公布資料顯示：傳染病的發(fā)病率和病死率在所有疾病中占據(jù)第一位。如1347年的一場(chǎng)由鼠疫桿菌引起的瘟疫幾乎摧毀了整個(gè)歐洲，有1/3的人(約2500萬(wàn)人)死于這場(chǎng)災(zāi)難，在此后的80年間，這種疾病一再肆虐，實(shí)際上消滅了大約75%的歐洲人口，一些歷史學(xué)家認(rèn)為這場(chǎng)災(zāi)難甚至改變了歐洲文化。我國(guó)在解放前也曾多次流行鼠疫，死亡率極高。而且還證實(shí)，這些病毒還在變異，這就更加增加了對(duì)這些疾病研究的困難。全世界雖然已經(jīng)花費(fèi)了無(wú)法統(tǒng)計(jì)的經(jīng)費(fèi)，但有些疾病的危害力并沒(méi)有減小，甚至艾滋病的患者和感染者還在每年成倍增長(zhǎng)。人類和病原微生物的斗爭(zhēng)也許是一場(chǎng)永遠(yuǎn)看不到盡頭的戰(zhàn)爭(zhēng)。在疾病的預(yù)防和治療方面，人類取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展，但是新現(xiàn)和再現(xiàn)的微生物感染還是不斷發(fā)生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治療藥物。一些疾病的致病機(jī)制并不清楚。大量的廣譜抗生素的濫用造成了強(qiáng)大的選擇壓力，使許多菌株發(fā)生變異，導(dǎo)致耐藥性的產(chǎn)生，人類健康受到新的威脅。一些分節(jié)段的病毒之間可以通過(guò)重組或重配發(fā)生變異，最典型的例子就是流行性感冒病毒。每次流感大流行流感病毒都與前次導(dǎo)致感染的株型發(fā)生了變異，這種快速的變異給疫苗的設(shè)計(jì)和治療造成了很大的障礙。而耐藥性結(jié)核桿菌的出現(xiàn)使原本已近控制住的結(jié)核感染又在世界范圍內(nèi)猖獗起來(lái)。
另外，大部分的微生物具有腐化性，即引起食品氣味和組織結(jié)構(gòu)發(fā)生不良變化。這也是我們生活中常見(jiàn)的現(xiàn)象。在這些糧食微生物中，數(shù)量最大、對(duì)糧食危害最為嚴(yán)重的是霉菌及其代謝物。他們?cè)诃h(huán)境適宜的條件下，可以分解糧食中的有機(jī)物，使之變質(zhì)、霉腐，使糧食出現(xiàn)變質(zhì)、變味、發(fā)熱、生霉等癥狀，不但嚴(yán)重糧食安全儲(chǔ)存，導(dǎo)致儲(chǔ)糧質(zhì)量劣變，而且還可能產(chǎn)生毒素污染，危急人畜安全。如歐洲的麥角中毒事件曾造成幾千人死亡；1960年在英國(guó)東南部由于黃曲霉污染引起十萬(wàn)只火雞死亡；最近中國(guó)蒙牛牛奶被檢出含強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素M1的原因也是因?yàn)槟膛ｏ暳弦蛱鞖獬睗癜l(fā)生霉變,奶牛在食用這些飼料后,原奶中的黃曲霉毒素超標(biāo)。
微生物不僅對(duì)人畜有重大的影響，對(duì)環(huán)境也是如此。以微生物對(duì)水造成的污染為例。微生物侵入水中的方式多種多樣，有的是天然存在的，有的是由土壤進(jìn)入水中，有的是隨塵埃一起沉降入水中，還有的是隨垃圾、人畜糞便以及某些工業(yè)廢棄物進(jìn)入水體。某些病原微生物進(jìn)入水中之后，會(huì)對(duì)水體造成污染，引起傳染病的流行。而某些微生物則會(huì)導(dǎo)致水華、赤潮等現(xiàn)象，對(duì)水生動(dòng)植物的生存造成嚴(yán)重的威脅。
以上，我們對(duì)微生物的危害進(jìn)行了探究，接著我們應(yīng)該探討下微生物給人畜及自然界帶來(lái)的好處。
首先，我們應(yīng)該意識(shí)到不是所有的微生物都會(huì)給人類的健康造成威脅，某些微生物也是人類的好朋友。如1929年，青霉素的研究誕生。青霉素能抑制病菌細(xì)胞壁的形成，使菌體的新陳代謝
失調(diào)，達(dá)到抑菌和殺菌的效用。之后科學(xué)家們有研制出了很多抗菌素類藥物，如鏈霉素、氯霉素、四環(huán)素、卡那霉素、慶大霉素、紅霉素等。還有一種叫正常菌群的微生物，他們的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自宿主組織細(xì)胞的分泌液、脫落細(xì)胞，以及某些腔道中的食物碎屑和殘?jiān)?。菌群的代謝產(chǎn)物除供給細(xì)菌自身利用外，一部分可以被宿主吸收利用。例如，過(guò)去外科醫(yī)生不太重視腸道正常菌群中的大腸埃希氏菌能合成B族維生素和維生素K的功能，所以在腸道手術(shù)后為避免發(fā)生感染，常用抗生素作預(yù)防性治療。
再者，并不是所有的微生物發(fā)酵和腐化現(xiàn)象都對(duì)人類的財(cái)產(chǎn)和健康造成危害的。抗生素、丁醇、維生素C以及一些風(fēng)味食品的制備等通過(guò)微生物發(fā)酵途徑生產(chǎn)的。以酸奶為例，利用乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)的酸牛乳其營(yíng)養(yǎng)全面、風(fēng)味獨(dú)特，比牛乳更易被人體消化、吸收和利用，許多乳酸菌本身的微生物特性及代謝產(chǎn)物使得酸牛乳具有良好的保健醫(yī)療功效，如雙歧桿菌及嗜酸乳桿菌等。它可以調(diào)節(jié)腸道的微生態(tài)平衡，抑制有害微生物的生長(zhǎng)，防止腹瀉的作用，降低膽固醇，提高機(jī)體的免疫力，減免乳糖不耐癥，促進(jìn)乳中蛋白質(zhì)和脂肪的消化，促進(jìn)人體對(duì)乳中鈣的吸收，增加維生素，改善礦物質(zhì)的代謝吸收，調(diào)節(jié)機(jī)體微量元素的平衡，抑制致病菌和抗感染，抗輻射作用，抗高血壓作用，抵抗衰老延長(zhǎng)壽命，抗變異原性和抗腫瘤作用，分解毒素，防癌抗癌，具有美容作用。在地球化學(xué)生物循環(huán)中，微生物的腐化和分解作用是關(guān)鍵的一環(huán)。微生物作為生產(chǎn)者完成的是無(wú)機(jī)有機(jī)化的過(guò)程，直接為更高級(jí)的消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)；作為分解者是更主要的方面，完成的是有機(jī)無(wú)機(jī)化的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程在整個(gè)地球物質(zhì)化學(xué)循環(huán)過(guò)程中，一方面又清道夫的功能，是地球保持清潔和狀態(tài)的恢復(fù)；另一方面為其他的生產(chǎn)者和消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)。
如今，我們常常可以從很多的報(bào)刊雜志上看到關(guān)于生物技術(shù)處理環(huán)境污染物的報(bào)道。如利用微生物凈化污水。微生物通過(guò)自身的生命活動(dòng)可以解除污水的毒害作用，使污水得到凈化。利用微生物處理生活垃圾。借助EM復(fù)合菌劑的接種發(fā)酵，可以消除垃圾中的有害物質(zhì)，病原菌蟲(chóng)等，達(dá)到變廢為寶，有效解決了傳統(tǒng)的垃圾焚燒或者垃圾填埋所造成的能源損耗、空氣污染、土地污染和水污染的問(wèn)題。利用微生物治理大氣污染。微生物用于煙氣脫硫，不需高溫、高壓、催化劑，設(shè)備要求簡(jiǎn)單。利用自養(yǎng)生物脫硫，營(yíng)養(yǎng)要求低，無(wú)二次污染，處理費(fèi)用為濕法脫硫的50%。
從以上對(duì)微生物給人畜和自然界帶來(lái)的利和弊的討論，我們應(yīng)該時(shí)刻意識(shí)到,在我們的周圍和機(jī)體內(nèi)都有其他生命體與我們共存。對(duì)于那些對(duì)我們的生活造成威脅的微生物我們應(yīng)該時(shí)刻做好防備。既然我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到微生物是大部分傳染病的始作俑者，那么我們就要學(xué)會(huì)在源頭消滅它，在傳播途徑斷絕他。例如，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手；多鍛煉，增強(qiáng)自身抵抗力；到人多的地方要戴口罩；注意用藥，不濫用抗生素。既然我們已經(jīng)知道環(huán)境里彌漫的微生物時(shí)刻腐化著我們的食物，那么，我們應(yīng)該注意自己的飲食健康，如每餐盡量將食物吃完，少吃隔夜飯菜，不吃變質(zhì)的食品，科學(xué)妥善保存好儲(chǔ)糧。既然我們已經(jīng)知道了某些病原微生物會(huì)污染水質(zhì)，那么，政府部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)污水的管理，尤其是醫(yī)院污水等含有病原微生物的污水的管理，做好水質(zhì)處理工作和水源的衛(wèi)生保護(hù)，做好積水系統(tǒng)的維護(hù)和管理；作為個(gè)人，我們平時(shí)應(yīng)該注意不喝生水，飲用水應(yīng)該經(jīng)過(guò)嚴(yán)格過(guò)濾凈化并加熱燒開(kāi)方可飲用。
雖然人類與微生物的斗爭(zhēng)會(huì)無(wú)止境地持續(xù)下去，但只要我們充分認(rèn)識(shí)到我們所處的環(huán)境，利用我們現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)，正確對(duì)待微生物在人類健康中的作用，我們就可以減小微生物對(duì)人類的危害，讓微生物為人類服務(wù)。
愛(ài)玩的小豬2007
請(qǐng)?jiān)诖溯斮|(zhì)量中心微生物檢驗(yàn)員統(tǒng)一考試題答案部門(mén)： 姓名： 得分：一、填空題：（50分，每空1分）1、無(wú)菌生理鹽水滅菌條件為（121）℃高壓滅菌（15）分鐘。2、 牛奶菌落總數(shù)檢測(cè)方法中，待瓊脂凝固后，將平板翻轉(zhuǎn)，（36±1）℃培養(yǎng)（48±2）小時(shí)。3、根據(jù)對(duì)樣品污染狀況的估計(jì)，選擇2個(gè)-3個(gè)適宜稀釋度的樣品勻液，液體樣品可包括原液，在進(jìn)行10倍遞增稀釋時(shí)，每個(gè)稀釋度分別吸?。?ml）樣品勻液加入兩個(gè)無(wú)菌平皿內(nèi)。4、大腸菌群是指一群在（36）℃條件下培養(yǎng)48小時(shí)，能（發(fā)酵乳糖），（產(chǎn)酸產(chǎn)氣）的需氧和兼性厭氧革（蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌）。大腸菌的MPN是指（基于泊松分布）的一種間接方法。5、大腸菌群的證實(shí)試驗(yàn)中，凡(BGLB肉湯管產(chǎn)氣)，即可報(bào)告為大腸菌群陽(yáng)性。6、糞大腸桿菌主要包括（大腸埃希氏菌），也包括少量的（克雷伯氏菌）。7. 膽鹽可抑制（革蘭氏陽(yáng)性菌），湟綠是（抑菌抗腐劑），可增強(qiáng)隊(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的抑制作用。8.大腸桿菌平板計(jì)數(shù)選擇菌落數(shù)為（10—100）的平板，暗室中（360nm—366nm）波長(zhǎng)紫外燈照射下，計(jì)數(shù)平板上發(fā)（淺藍(lán)色）熒光的菌落。7、夾膜對(duì)于細(xì)菌來(lái)說(shuō)的功能是起（保護(hù)）作用，鞭毛的功能是（借助鞭毛的轉(zhuǎn)動(dòng)而運(yùn)動(dòng)）。8、金黃色葡萄球菌在Baird-Parker 平板上，菌落直徑為（2mm—3mm），顏色呈（灰色到褐色），邊緣為（淡色），周圍為一（混濁帶），在其外層有一（透明圈）。一般認(rèn)為（血漿凝固陽(yáng)性）的金黃色葡萄球菌菌株有致病力。9、甲基紅試驗(yàn)方法，取適量瓊脂培養(yǎng)物接種于緩沖葡萄糖蛋白胨水，36℃±1℃培養(yǎng)2d—5d。滴加甲基紅一滴，立即觀察節(jié)ugo。（鮮紅色）為陽(yáng)性，(黃色)為陰性。10、沙門(mén)氏菌生化試驗(yàn)中，自選擇性瓊脂平板上挑取 兩個(gè)以上典型或可疑菌落，分別接種（三糖鐵瓊脂）、（賴氨酸 脫羧酶試驗(yàn)培養(yǎng)基）、（營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板）。11、用于微生物染色的染色劑主要有三種：（酸性染色劑）（堿性染色劑）（復(fù)合染色劑）。12、影響微生物生長(zhǎng)的物理因素（ 溫度）、（ 輻射）、（超聲波 ）、（過(guò)濾 ）、（滲透壓）等。13、假單胞桿菌主要污染源為（水源）、（再污染）。14、藥品按純度分為（優(yōu)級(jí)純）（分析純）（化學(xué)純）（實(shí)驗(yàn)試劑）（生物試劑）。15、嗜冷菌計(jì)數(shù)培養(yǎng)基的保質(zhì)期是（三年）。16、微生物的分類依據(jù)主要是（形態(tài)特征）、培養(yǎng)特征、（生理特征）及（血清反應(yīng)）等。二、選擇題（30分，每題2分）1、球菌可分為（ ABCDE ）。A、微球菌 B、八迭菌 C、雙球菌 D四聯(lián)球菌 E、鏈球菌2、分解蛋白的菌包括：(ABD)A、蠟樣芽孢桿菌 B、枯草桿菌 C、大腸桿菌 D微球菌3、酸敗乳和初乳PH一般在（C）以下，A.(以下) B.(以下) C.（以下） D.（以下）4、液體奶壞包產(chǎn)品中微生物可能有那些（ A ）A、革蘭氏陰性桿菌B、乳酸桿菌 C、放線菌D、乳酸鏈球菌5、細(xì)菌個(gè)體的基本形態(tài)分別為( AC )A、球菌 桿菌 B、雙球菌 螺旋菌C、弧菌 螺旋菌 D、桿菌 單球菌6、對(duì)細(xì)菌進(jìn)行革蘭氏染色，革蘭氏陽(yáng)性菌為（ A ）色。A．紫 B．藍(lán) C．紅 D．無(wú)7、下列不屬于乳品中沙門(mén)氏菌可疑菌落特征的是（ A ）。A．無(wú)色透明或透明，干燥B．光滑，中間突起C．邊緣整齊，直徑2～3mmD．有的菌落中央有黑色硫化鐵沉淀8、菌株復(fù)壯的常用方法不包括（ D）。A．分離純化 B．寄主復(fù)壯 C．雜交育種 D．基因自發(fā)突變9、下列關(guān)于乳脂類的物理化學(xué)性質(zhì)說(shuō)法不正確的是（B）A、乳中的脂類是指脂肪和類脂兩類化合物B、脂類不溶于水，而溶于乙醚、丙酮、苯等無(wú)機(jī)溶劑中C、乳脂肪具有補(bǔ)充消耗了的脂肪和構(gòu)成脂肪組織的作用D、乳中的類脂主要有磷脂、膽固醇等10、細(xì)菌性食物中毒中下列哪些菌是主要引起神經(jīng)癥狀（D）A、福氏志賀氏菌B、副溶血弧菌C、葡萄球菌D、肉毒桿菌11、下列屬于乳品中志賀氏菌屬陰性反應(yīng)的是（ ABCD ）。A．VP試驗(yàn) B．葡萄糖銨試驗(yàn) C．苯丙氨酸脫氨酶 D．西蒙氏檸檬酸鹽12、對(duì)乳品中的溶血性鏈球菌進(jìn)行染色鏡檢，其菌體特征為（ ABCD ）A．革蘭氏陽(yáng)性球菌 B．排列呈長(zhǎng)短不等鏈條狀 C．無(wú)芽孢，無(wú)鞭毛 D．不能運(yùn)動(dòng)13、關(guān)于我國(guó)GB6914生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定說(shuō)法不正確的是（ AD ）。A．原料乳中的滴滴涕≤．雜質(zhì)度≤．每毫升Ⅰ級(jí)生乳中細(xì)菌總數(shù)不得超過(guò)50萬(wàn)個(gè)D．每毫升Ⅱ級(jí)生乳中細(xì)菌總數(shù)不得超過(guò)200萬(wàn)個(gè)14、常用測(cè)定酸乳發(fā)酵劑乳酸菌活力的方法包括（ AB ）。A．刃天青還原試驗(yàn) B．酸度測(cè)定 C．過(guò)氧化氫酶試驗(yàn) D．磷酸酶試驗(yàn)15、影響細(xì)菌染色的因素有（ ABCD ）。A．細(xì)菌細(xì)胞壁、細(xì)胞膜的通透性 B．膜孔的大小 C．菌齡 D．染色液中電解質(zhì)含量三、判斷對(duì)錯(cuò)（10分，每題2分）1、平板計(jì)數(shù)瓊脂的主要成分包括水、胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、瓊脂。（對(duì)）2、國(guó)標(biāo)法檢測(cè)菌落總數(shù)的報(bào)告中，若空白對(duì)照上有菌落生長(zhǎng)，則此次檢測(cè)結(jié)果無(wú)效。（對(duì)）3、EC肉湯管在接種前要預(yù)熱到37℃，因?yàn)檫@個(gè)溫度是選擇性生長(zhǎng)條件之一。（錯(cuò)，正確是45℃）4、細(xì)菌屬于原核細(xì)胞型的微生物（錯(cuò)）。5、芽胞與細(xì)菌有關(guān)的特性是耐熱性。（對(duì)）四、名詞解釋及簡(jiǎn)答題（10分）1、菌落總數(shù)（GT/）：食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后（如培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)溫度和時(shí)間、PH、需氧性質(zhì)等），所得1ml（或1g）檢樣中形成菌落的總數(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的培養(yǎng)條件下所得結(jié)果，只包括一群在平板計(jì)數(shù)瓊脂上生長(zhǎng)發(fā)育的嗜中溫需氧或兼性厭氧的菌落總數(shù)。解答：N=∑C/(n1+)d=（232+244+33+35）/（2+（*2））*10-2 =544/ 經(jīng)四舍五入后表示為25000或*104衛(wèi)生和微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、潔凈作業(yè)等方面的培訓(xùn)考核試題一、填空1、細(xì)菌培養(yǎng)溫度為（ ～ ），霉菌、酵母菌培養(yǎng)溫度為（ ～ ），控制菌培養(yǎng)溫度為（ ～ ）。2、供試液從制備至加入檢驗(yàn)用培養(yǎng)基，不得超過(guò)（ ）小時(shí)。3、方法驗(yàn)證試驗(yàn)所用的菌株傳代次數(shù)不得超過(guò)（ ）代，從菌種保存中獲得的冷凍干燥菌種為（ ）代4、供試品檢出控制菌或其它致病菌時(shí)，按（ ）次檢出結(jié)果為準(zhǔn)，不再?gòu)?fù)試。5、潔凈車間（30萬(wàn)級(jí)）潔凈要求：懸浮粒子濃度（≥μm，個(gè)/m3）：（ ），沉降菌（個(gè)/皿）：≤（ ）， 換氣次數(shù)（次/h）：（ ），壓差（Pa）≥（ ），溫度（℃）：（ ），濕度（%）：（ ），照度（勒克斯）≥（ ）6、菌種由生側(cè)室置于冰箱保存，并備有2套，一套作（ ）專用，另一套供（ ）使用。7、培養(yǎng)基最好新配使用，一時(shí)用不完的可放在冰箱內(nèi)保存，一般在（ ～ ）℃，普通瓊脂或肉湯培養(yǎng)基一般不超過(guò)（ ）8、任何培養(yǎng)基都必須按照規(guī)定的條件制備使用，不得隨意改變（ ）方法。 9、取樣室或取樣車必須裝有紫外燈，抽樣前紫外燈消毒（ ）分鐘。10、盛裝做微生物限度檢查的樣品的容器應(yīng)（ ）消毒。11、取樣應(yīng)做到快速，取完樣馬上封好樣品，防止樣品（ ）。12、取與藥品直接接觸的藥包材樣品時(shí)，取樣人員須 在（ ）內(nèi)取樣，樣品放入潔凈容器內(nèi)（ ）。13、水樣須在取樣后（ ）測(cè)定，否則應(yīng)浸于冰水內(nèi)于（ ）處保存，以防止細(xì)菌繁殖或驟減，切勿將冷水冷至結(jié)冰。14、生產(chǎn)車間所退物料必須經(jīng)質(zhì)管員確認(rèn)無(wú)（ ）、無(wú)混雜、數(shù)量準(zhǔn)確、生產(chǎn)上可繼續(xù)使用后，才能辦理退料手續(xù)。15、潔凈區(qū)內(nèi)操作時(shí)，動(dòng)作要（ ） ；不做與操作無(wú)關(guān)的動(dòng)作和不必要的交談。16、潔凈區(qū)內(nèi)使用的設(shè)備、容器、管道在進(jìn)行清潔以后，還必須用（ ）水沖洗干凈。17、當(dāng)用75％乙醇或新潔爾滅溶液消毒手時(shí)，將手放入其中浸泡約（ ）分鐘，再用自來(lái)水沖洗干凈。18、與藥品直接接觸的壓縮空氣必須經(jīng)（ ）進(jìn)行處理，符合生產(chǎn)要求方可使用。19、物料從一般生產(chǎn)區(qū)進(jìn)入潔凈區(qū)，必須經(jīng)物料凈化系統(tǒng)，（包括外包裝清潔處理室和氣閘）在外包裝清潔處理室對(duì)其外包裝進(jìn)行（ ）后經(jīng)氣閘進(jìn)入潔凈區(qū)。20、三十萬(wàn)級(jí)區(qū)域潔凈工作服可與一般生產(chǎn)區(qū)工作服合用一臺(tái)洗衣機(jī)，但必須（ ）洗滌，而且需在同空氣潔凈度級(jí)別的環(huán)境下進(jìn)行整理。二、選擇1、微生物限度檢查法系檢查非規(guī)定滅菌制劑及其原料、輔料受微生物污染程度的方法，檢查項(xiàng)目包括（ ）檢查①細(xì)菌數(shù)和霉菌數(shù) ②細(xì)菌數(shù)、霉菌數(shù)及酵母菌數(shù) ③細(xì)菌數(shù)、霉菌數(shù)、酵母菌數(shù)及控制菌入您的回答，每一次專業(yè)解答都將打造您的權(quán)威形象
包子baozi2015
對(duì)人類來(lái)說(shuō)，生物太重要了，人們的生活處處離不開(kāi)生物。以下是我為您整理的關(guān)于高二生物下冊(cè)微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用教學(xué)設(shè)計(jì)的相關(guān)資料，供您閱讀。
高二生物下冊(cè)微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用知識(shí)重點(diǎn)
【專題目標(biāo)】
1.掌握培養(yǎng)基、消毒滅菌等有關(guān)微生物培養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)，
2.掌握培養(yǎng)基的制備、高壓蒸汽滅菌和平板劃線法等基本操作技術(shù)，
3.運(yùn)用相關(guān)技術(shù)解決生產(chǎn)生活中有關(guān)微生物計(jì)數(shù)、微生物的分離與培養(yǎng)等實(shí)際問(wèn)題。
【技術(shù)要項(xiàng)】
1.培養(yǎng)基的制備
2.高壓蒸汽滅菌和干熱滅菌
3.倒平板操作
4.平板劃線操作和稀釋涂布平板法
5.應(yīng)用選擇培養(yǎng)基分離某種特定的微生物
課題1 微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)
1.課標(biāo)
了解有關(guān)培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識(shí)，進(jìn)行無(wú)菌技術(shù)的操作，進(jìn)行微生物的培養(yǎng)。
2.重點(diǎn)難點(diǎn)
無(wú)菌技術(shù)的操作。
3.課題背景分析
培養(yǎng)微生物的要領(lǐng)，是為所需要的微生物提供良好的生存環(huán)境，同時(shí)阻止或抑制其他微生物的生長(zhǎng)。
4.基礎(chǔ)知識(shí)
(1)培養(yǎng)基
1.培養(yǎng)基的用途和種類，指出培養(yǎng)基可分為液體和固體兩大類;
2.不同的微生物往往需要采用不同的培養(yǎng)基配方;
3.盡管培養(yǎng)基的配方各不相同，但是其基本成分都包括水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽。
(2)無(wú)菌技術(shù)
1.無(wú)菌技術(shù)的概念;
2.消毒與滅菌的概念及兩者的區(qū)別;
3.常用的消毒與滅菌的方法，接種環(huán)灼燒滅菌的方法。
5.實(shí)驗(yàn)安排及注意事項(xiàng)
實(shí)驗(yàn)后，所有用過(guò)的培養(yǎng)基、培養(yǎng)液等都需要統(tǒng)一進(jìn)行高壓蒸汽滅菌后再丟棄，否則將會(huì)造成環(huán)境污染。
6.課題成果評(píng)價(jià)
(1)培養(yǎng)基的制作是否合格
如果未接種的培養(yǎng)基在恒溫箱中保溫1～2 d后無(wú)菌落生長(zhǎng)，說(shuō)明培養(yǎng)基的制備是成功的，否則需要重新制備。
(2)接種操作是否符合無(wú)菌要求
如果培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落的顏色、形狀、大小基本一致，并符合大腸桿菌菌落的特點(diǎn)，則說(shuō)明接種操作是符合要求的;如果培養(yǎng)基上出現(xiàn)了其他菌落，則說(shuō)明接種過(guò)程中，無(wú)菌操作還未達(dá)到要求，需要分析原因，再次練習(xí)。
(3)是否進(jìn)行了及時(shí)細(xì)致的觀察與記錄
培養(yǎng)12 h與24 h后的大腸桿菌菌落的大小會(huì)有明顯不同，及時(shí)觀察記錄的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)，并能觀察到其他一些細(xì)微的變化。這一步的要求主要是培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)態(tài)度與習(xí)慣。
7.答案和提示
1.無(wú)菌技術(shù)除了用來(lái)防止實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)物被其他外來(lái)微生物污染外，還有什么目的?
答：無(wú)菌技術(shù)還能有效避免操作者自身被微生物感染。
2.請(qǐng)你判斷以下材料或用具是否需要消毒或滅菌。如果需要，請(qǐng)選擇合適的方法。
(1) 培養(yǎng)細(xì)菌用的培養(yǎng)基與培養(yǎng)皿
(2) 玻棒、試管、燒瓶和吸管
(3) 實(shí)驗(yàn)操作者的雙手
答：(1)、(2)需要滅菌;(3)需要消毒。
(二)倒平板操作的討論
1.培養(yǎng)基滅菌后，需要冷卻到50 ℃左右時(shí)，才能用來(lái)倒平板。你用什么辦法來(lái)估計(jì)培養(yǎng)基的溫度?
可以用手觸摸盛有培養(yǎng)基的錐形瓶，感覺(jué)錐形瓶的溫度下降到剛剛不燙手時(shí)，就可以進(jìn)行倒平板了。
2.為什么需要使錐形瓶的瓶口通過(guò)火焰?
通過(guò)灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。
3.平板冷凝后，為什么要將平板倒置?
平板冷凝后，皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。
4.在倒平板的過(guò)程中，如果不小心將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位，這個(gè)平板還能用來(lái)培養(yǎng)微生物嗎?為什么?
空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生，因此最好不要用這個(gè)平板培養(yǎng)微生物。
(三)平板劃線操作的討論
1.為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)?在劃線操作結(jié)束時(shí)，仍然需要灼燒接種環(huán)嗎?為什么?
操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物;每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于上次劃線的末端，從而通過(guò)劃線次數(shù)的增加，使每次劃線時(shí)菌種的數(shù)目逐漸減少，以便得到菌落。劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)，能及時(shí)殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。
2.以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。
3.劃線后，線條末端細(xì)菌的數(shù)目比線條起始處要少，每次從上一次劃線的末端開(kāi)始，能使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步減少，最終能得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來(lái)的菌落。
(四)涂布平板操作的討論
涂布平板的所有操作都應(yīng)在火焰附近進(jìn)行。結(jié)合平板劃線與系列稀釋的無(wú)菌操作要求，想一想，第2步應(yīng)如何進(jìn)行無(wú)菌操作?
應(yīng)從操作的各個(gè)細(xì)節(jié)保證無(wú)菌。例如，酒精燈與培養(yǎng)皿的距離要合適、吸管頭不要接觸任何其他物體、吸管要在酒精燈火焰周圍;等等。
(五)練習(xí)
1.可以從微生物生長(zhǎng)需要哪些條件的角度來(lái)思考。例如，微生物的生長(zhǎng)需要水、空氣、適宜的溫度，食品保存可以通過(guò)保持干燥、真空的條件，以及冷藏等方法來(lái)阻止微生物的生長(zhǎng)。
2.可以從這三種培養(yǎng)技術(shù)的原理、操作步驟等方面分別進(jìn)行總結(jié)歸納。例如，這三種培養(yǎng)技術(shù)都需要為培養(yǎng)物提供充足的營(yíng)養(yǎng)，但無(wú)土栽培技術(shù)的操作并不需要保證無(wú)菌的條件，而其他兩種技術(shù)都要求嚴(yán)格的無(wú)菌條件。
課題2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)
一、課題目標(biāo)
研究培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用，進(jìn)行微生物數(shù)量的測(cè)定。
二、課題重點(diǎn)與難點(diǎn)
課題重點(diǎn)：對(duì)土樣的選取和選擇培養(yǎng)基的配制。
課題難點(diǎn)：對(duì)分解尿素的細(xì)菌的計(jì)數(shù)。
三、課題背景分析
教材從尿素在農(nóng)業(yè)上的重要用途切入，介紹了土壤中能分解尿素的細(xì)菌，進(jìn)而說(shuō)明這種細(xì)菌的作用是能夠合成分解尿素的酶。教學(xué)中，教師可以聯(lián)系生產(chǎn)生活實(shí)際，使學(xué)生對(duì)尿素以及分解尿素的細(xì)菌形成一定的感性認(rèn)識(shí)。教材還簡(jiǎn)要地介紹了尿素的發(fā)現(xiàn)過(guò)程以及尿素合成的歷史，這些都是科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)教育的豐富素材。最后，教材明確指出了本課題的目的，有助于學(xué)生準(zhǔn)確把握課題的方向。
四、研究思路
(一)篩選菌株
微生物的選擇培養(yǎng)，是指利用培養(yǎng)基的組成使適宜生長(zhǎng)的特定微生物得到較快繁殖的技術(shù)，也稱為微生物的選擇培養(yǎng)。在本課題提供的選擇培養(yǎng)基的配方中，尿素是培養(yǎng)基中的惟一氮源，因此，原則上只有能夠利用尿素的微生物才能夠生長(zhǎng)。但實(shí)際上，微生物的培養(yǎng)是一個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題，有些微生物可以利用其他微生物的代謝產(chǎn)物生長(zhǎng)繁殖，因此能夠在選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的微生物不一定是所需要的微生物，還需要進(jìn) 一步的驗(yàn)證。
(二)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目
統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的理論依據(jù)是：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。因此，恰當(dāng)?shù)南♂尪仁浅晒Φ亟y(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的關(guān)鍵。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，通常將幾個(gè)稀釋度下的菌液都涂布在平板上，培養(yǎng)后再選擇菌落數(shù)在 30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。
教材中用楷體字編排的實(shí)例是為了說(shuō)明設(shè)置重復(fù)組的重要性。第一位同學(xué)只涂布了一個(gè)平板，沒(méi)有設(shè)置重復(fù)組，因此結(jié)果不具有說(shuō)服力。第二位同學(xué)考慮到設(shè)置重復(fù)組的問(wèn)題，涂布了3個(gè)平板，但是，其中1個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2個(gè)相差太遠(yuǎn)，說(shuō)明在操作過(guò)程中可能出現(xiàn)了錯(cuò)誤，因此，不能簡(jiǎn)單地將3個(gè)平板的計(jì)數(shù)值用來(lái)求平均值。這個(gè)實(shí)例啟示學(xué)生，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，一定要涂布至少3個(gè)平板，作為重復(fù)組，才能增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力與準(zhǔn)確性。在分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)，一定要考慮所設(shè)置的重復(fù)組的結(jié)果是否一致，結(jié)果不一致，意味著操作有誤，需要重新實(shí)驗(yàn)。
(三)設(shè)置對(duì)照
A同學(xué)的結(jié)果與其他同學(xué)不同，可能的解釋有兩種。一是由于土樣不同，二是由于培養(yǎng)基污染或操作失誤。究竟是哪個(gè)原因，可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明。實(shí)驗(yàn)方案有兩種。一種方案是可以由其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，如果結(jié)果與A同學(xué)一致，則證明A 無(wú)誤;如果結(jié)果不同，則證明A同學(xué)存在操作失誤或培養(yǎng)基的配制有問(wèn)題。另一種方案是將A同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進(jìn)行培養(yǎng)，作為空白對(duì)照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染。通過(guò)這個(gè)事例可以看出，實(shí)驗(yàn)結(jié)果要有說(shuō)服力，對(duì)照的設(shè)置是必不可少的。
五、實(shí)驗(yàn)案例
土壤中某樣品細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)的具體操作步驟如下。
1.土壤取樣
從肥沃、濕潤(rùn)的土壤中取樣。先鏟去表層土3 cm左右，再取樣，將樣品裝入事先準(zhǔn)備好的信封中。
2.制備培養(yǎng)基
準(zhǔn)備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基和選擇培養(yǎng)基將菌液稀釋相同的倍數(shù)，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，因此，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基可以作為對(duì)照，用來(lái)判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用。由于初次實(shí)驗(yàn)，對(duì)于稀釋的范圍沒(méi)有把握，因此選擇了一個(gè)較為寬泛的范圍：稀釋倍數(shù)為103～107。每個(gè)稀釋度下需要3個(gè)選擇培養(yǎng)基，1個(gè)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，因此共需要15個(gè)選擇培養(yǎng)基，5個(gè)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基。此外，還需要準(zhǔn)備8個(gè)滅菌的試管和1個(gè)滅菌的移液管。
3.微生物的培養(yǎng)與觀察
參考課本中圖2-7的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，將10 g土樣加入盛有90 mL無(wú)菌生理鹽水的錐形瓶中(錐形瓶體積為250 mL)，充分搖勻，吸取上清液1 mL，轉(zhuǎn)移至盛有9 mL的生理鹽水的無(wú)菌大試管中，依次等比稀釋至107稀釋度，并按照由107～103稀釋度的順序分別吸取 mL進(jìn)行平板涂布操作。按照濃度從低到高的順序涂布平板，不必更換移液管。
將涂布好的培養(yǎng)皿放在30 ℃溫度下培養(yǎng)。隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)有不同的菌落產(chǎn)生。比較牛肉膏培養(yǎng)基和選擇培養(yǎng)基中菌落的數(shù)量、形態(tài)等，并做好記錄。
挑選選擇培養(yǎng)基中不同形態(tài)的菌落接入含酚紅培養(yǎng)基的斜面中，觀察能否產(chǎn)生如課本中圖2-10的顏色反應(yīng)。
4.細(xì)菌的計(jì)數(shù)
當(dāng)菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)，選取菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。在同一稀釋度下，至少對(duì)3個(gè)平板進(jìn)行重復(fù)計(jì)數(shù)，然后求出平均值，并根據(jù)平板所對(duì)應(yīng)的稀釋度計(jì)算出樣品中細(xì)菌的數(shù)目。
六、課題成果評(píng)價(jià)
(一)培養(yǎng)物中是否有雜菌污染以及選擇培養(yǎng)基是否篩選出菌落
對(duì)照的培養(yǎng)皿在培養(yǎng)過(guò)程中沒(méi)有菌落生長(zhǎng)，說(shuō)明培養(yǎng)基沒(méi)有被雜菌污染。牛肉膏培養(yǎng)基的菌落數(shù)目明顯大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。
(二)樣品的稀釋操作是否成功
如果得到了2個(gè)或2個(gè)以上菌落數(shù)目在30～300的平板，則說(shuō)明稀釋操作比較成功，并能夠進(jìn)行菌落的計(jì)數(shù)。
(三)重復(fù)組的結(jié)果是否一致
如果學(xué)生選取的是同一種土樣，統(tǒng)計(jì)的結(jié)果應(yīng)該接近。如果結(jié)果相差太遠(yuǎn)，教師需要引導(dǎo)學(xué)生一起分析產(chǎn)生差異的原因。
七、答案和提示
(一)旁欄思考題
1.想一想，如何從平板上的菌落數(shù)推測(cè)出每克樣品中的菌落數(shù)?
答：統(tǒng)計(jì)某一稀釋度下平板上的菌落數(shù)，最好能統(tǒng)計(jì)3個(gè)平板，計(jì)算出平板菌落數(shù)的平均值，然后按課本旁欄的公式進(jìn)行計(jì)算。
2.為什么分離不同的微生物要采用不同的稀釋度?測(cè)定土壤中細(xì)菌的總量和測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍相同嗎?
答：這是因?yàn)橥寥乐懈黝愇⑸锏臄?shù)量(單位：株/kg)是不同的，例如在干旱土壤中的上層樣 本中：好氧及兼性厭氧細(xì)菌數(shù)約為2 185萬(wàn)，放線菌數(shù)約為477萬(wàn)，霉菌數(shù)約為萬(wàn)。因此，為獲得不同類型的微生物，就需要按不同的稀釋度進(jìn)行分離，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性地提供選擇培養(yǎng)的條件。
(二)練習(xí)
愛(ài)誰(shuí)是誰(shuí)007
第一單元：細(xì)菌的結(jié)構(gòu)與生理細(xì)菌是原核生物界中的一大類單細(xì)胞微生物。個(gè)體形態(tài)可分球菌、桿菌和螺形菌，微米，群體形態(tài)為菌落（菌苔）基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁（肽聚糖）、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和核體細(xì)胞壁：肽聚糖（黏肽）、磷壁酸、脂多糖（內(nèi)毒素）、染色特性（陽(yáng)紫陰紅）、L型細(xì)菌質(zhì)粒：細(xì)菌染色體外的遺傳物質(zhì)，閉合環(huán)狀雙股DNA分子特殊結(jié)構(gòu)有鞭毛、菌毛、莢膜和芽孢莢膜：抵御吞噬細(xì)胞的吞噬（胞內(nèi)菌感染）鞭毛：運(yùn)動(dòng)器官菌毛：普通菌毛（黏附）和性菌毛（接合），電子顯微鏡觀察芽孢：不是繁殖方式，是休眠狀態(tài)，是抵抗不良環(huán)境的特殊存活形式，以殺滅芽孢作為滅菌或消毒是否徹底的標(biāo)準(zhǔn)。染色方法：革蘭氏染色、瑞氏染色法、特殊染色革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽(yáng)性菌（初染、媒染、脫色、復(fù)染）抗酸染色法：結(jié)核分支桿菌（蠟質(zhì)、糖脂），紅色，3%鹽酸布氏桿菌：柯茲洛夫斯基染色，紅色巴氏消毒：低溫長(zhǎng)時(shí)間，在60℃ 30min奶牛兩病的檢測(cè)：試管凝集試驗(yàn)和變態(tài)反應(yīng)生長(zhǎng)繁殖基本條件：溫度和酸堿度群體生長(zhǎng)繁殖：遲緩期、對(duì)數(shù)期（重點(diǎn)）、穩(wěn)定期、衰亡期細(xì)菌代謝產(chǎn)物：熱原質(zhì)（又稱致熱源）、毒素、侵襲性酶類（卵磷脂酶、透明質(zhì)酸酶）、細(xì)菌素與抗生素細(xì)菌分解代謝：I（吲哚）M（甲基紅）Vi（VP試驗(yàn)）C（枸櫞酸鹽）大腸桿菌：++--；產(chǎn)氣桿菌： --++普通肉湯培養(yǎng)基：四種成分培養(yǎng)基：四種基本成分+（瓊脂）、（半固體）、（固體），注意與瓊脂擴(kuò)散試驗(yàn)的瓊脂濃度區(qū)別（1%）麥康凱培養(yǎng)基：大腸桿菌（紅色，分解乳糖）、沙門(mén)氏菌（無(wú)色，不分解乳糖）、支氣管敗血波氏桿菌（藍(lán)灰色）、膽酸鹽（抑制陽(yáng)性菌）厭氧培養(yǎng)基：皰肉培養(yǎng)基；洶涌發(fā)酵（產(chǎn)氣莢膜梭菌）細(xì)菌在培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)現(xiàn)象：菌膜（專性需氧菌，分支桿菌等）第二單元 細(xì)菌的感染正常菌群的作用：頡頏作用、營(yíng)養(yǎng)作用、免疫作用（非特異性）內(nèi)外毒素、類毒素、抗毒素、％～％甲醛毒血癥：即病原菌侵入機(jī)體后，僅在局部生長(zhǎng)繁殖而不入血，但其產(chǎn)生的外毒素(并非病毒)人血，到達(dá)易感組織和細(xì)胞，引起特殊的毒性癥狀。第三單元 細(xì)菌感染的診斷樣品保存液：30%無(wú)菌甘油緩沖鹽水（細(xì)菌）、50%無(wú)菌甘油緩沖鹽水（病毒）利用生化反應(yīng)對(duì)腸道桿菌進(jìn)行鑒定是必不可少的步驟特異性IgM抗體，可進(jìn)行早期診斷聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR） ：主要擴(kuò)增DNART-PCR：主要擴(kuò)增RNA，主要是病毒第四單元 消毒與滅菌消毒（殺滅病原微生物）、滅菌（殺滅所有病原微生物）、無(wú)菌（狀態(tài)）、防腐（抑制物微生物）熱力滅菌：干熱和濕熱滅菌；在同一溫度下濕熱效果好高壓蒸汽滅菌法（ ℃，15～30min）：是應(yīng)用最廣、效果最好的方法煮沸法：100℃ 30min左右，2％碳酸鈉提高沸點(diǎn)巴氏消毒法：葡萄酒、牛奶等消毒，低溫長(zhǎng)時(shí)間（60℃ 30min）、高溫短時(shí)間（70℃ 15s）、超高溫瞬時(shí)間（132℃ 1-2s）熱空氣滅菌法：160℃，2h紫外線：265～266nm，表面消毒（穿透力弱），空間消毒電離輻射：“冷滅菌”，穿透力強(qiáng)，醫(yī)用塑料制品消毒濾過(guò)除菌：～μm，不能除去病毒、支原體過(guò)氧乙酸：過(guò)氧化物類，不屬于酸類?。。溲趸c（燒堿）：2％水溶液殺滅繁殖體和病毒，4％溶液45min殺滅芽孢一般配成20％的石灰乳涂刷廄舍墻壁、畜欄及地面消毒熏蒸消毒，溫度應(yīng)不低于15℃，相對(duì)濕度60％～80％乙醇（75%）、碘酊（2％）季銨鹽類（改變細(xì)菌細(xì)胞壁或細(xì)胞膜通透性，常用濃度％左右）
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