站在時光深處
簡陽羊肉湯是資陽第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，因其簡陽獨特的羊肉湯烹飪技藝而聞名，羊肉湯羊肉鮮嫩可口，自然湯鮮味美，香氣四溢，讓人贊不絕口，流連忘返。簡陽羊肉湯，肉質(zhì)細嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，其味鮮香濃烈、余味悠長，是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。古有“冬至喝羊肉湯，一冬都不生凍瘡”的說法，這說明簡陽羊肉湯具有滋補保健的功效。
魔幻光環(huán)
正宗羊肉湯羊雜湯可以去洛陽學。
洛陽羊肉湯是用羊肉一道洛陽民間的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。
一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣,老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi),加入清水和自制香料，湯燒沸后就通宵達旦地用文火熬煮。
這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，確保鮮度。
在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片羊肉，注入飛滾的沸湯香氣撲鼻。當?shù)厝讼灿糜裁驽伩萑霚小?/p>
干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯。咀嚼起來當然越嚼越美。羊肉湯只有上午才賣，因為此時的羊肉湯可謂達到爐火純青的地步。
擴展資料：
老洛陽人喝湯喜歡蹲在地上。過去，洛陽湯館往往座位不夠，大部分人只能蹲著喝湯，時間長了，蹲著喝湯居然成為古都人的一種習慣。
早上，湯館的門口蹲著一大片人，好友邊吃邊聊，成為古都清晨獨特的風景。洛陽人喜歡喝頭鍋湯。
洛陽民俗學者董高生生動地說：“七點鐘喝湯（原味），八點鐘喝油（加水多了，靠油出味），九點鐘喝水。”
參考資料來源：百度百科—洛陽羊肉湯
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補充:
羊肉湯功效：
羊肉湯是一道菜品，在全國各地均有各具特色的地方吃法，主要食材包括羊肉、胡椒面、鹽等。肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉湯味甘，性溫，具有溫補脾胃、補血溫經(jīng)、保護胃黏膜等功效。1、溫補脾胃：羊肉湯具有溫補脾胃的功效，可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。2、保護胃黏膜：羊肉湯具有保護胃黏膜的功效，可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助食物的消化和吸收。3、補血溫經(jīng)：羊肉湯具有補血溫經(jīng)的功效，可用于治療產(chǎn)后血虛、經(jīng)寒所致的腹冷痛等病癥。
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