網(wǎng)頁(yè)鏈接

洋芋片（土豆片）夾饃是陜西省西安市高陵縣著名的漢族小吃，相媲美著名的肉夾饃，洋芋片夾饃以土豆為主要原料。土豆片，香腸，花干，雞蛋，各種應(yīng)時(shí)蔬菜配以小酥饃，其辣、鮮、香、酥很受當(dāng)?shù)厝讼矚g。

洋芋片（土豆片）夾饃顧名思義就是土豆片夾饃，它是將土豆切成片，用竹簽穿成串，在沸水鍋里煮熟，再將以平底鍋烙熟的圓形燒餅，用刀切開，將燙熟的土豆片放在用辣椒面調(diào)料等調(diào)成的料中一蘸，再將它們夾入熱氣騰騰的燒餅中，于是一個(gè)新鮮可口酥脆香辣的洋芋片夾饃就做好了。

如何才能做出美味可口的香辣土豆片夾饃呢，我們?cè)谶@里給大家傳授最正宗的高陵（出產(chǎn)地）香辣土豆片夾饃的絕密技術(shù)配方。

下面我們先講一下做香辣土豆片夾饃大致的5個(gè)步驟：

打饃——調(diào)制秘制香辣醬——選菜切菜——穿菜煮菜——夾饃打包

第一：打饃

大家或許都吃過(guò)菜夾饃、肉夾饃，那么土豆片夾饃的饃和他們都有啥區(qū)別呢：

饃的大小，菜夾饃和肉夾饃這種饃的大小都在12cm左右，當(dāng)然菜夾饃一般都會(huì)是10cm左右的電烤餅口味很一般，肉夾饃則是分為百吉餅和老潼關(guān)兩種都在12cm左右大小，口感尚佳；而土豆片夾饃，饃的大小在15-16cm,而且饃厚口味酥軟，可謂是餅大誘人，一個(gè)饃下肚基本上都飽了。

如何做出這么誘人的酥饃呢

第一步當(dāng)然是選擇合適的面粉最為重要，首先愛菊（西安品牌），五得利（全國(guó)品牌）高筋面粉，去超市購(gòu)買安琪酵母、泡打粉按照包裝說(shuō)明的比例進(jìn)行發(fā)面。以泡發(fā)到兩倍大為宜。