秋水伊人ying
西點培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量參差不齊，選擇錯誤的一個不僅會浪費時間和精力，而且無法學(xué)習(xí)專業(yè)技能。所以我們在選擇學(xué)校的時候一定要慎重，從學(xué)校的師資力量、教學(xué)環(huán)境、就業(yè)情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇值得信賴的好學(xué)校。由于各西點培訓(xùn)學(xué)校的授課方式不同，主攻餐飲項目不同，所以在培訓(xùn)項目上略有差異。各學(xué)員在選擇西點培訓(xùn)學(xué)校時，需要首先看它的主要課程內(nèi)容是否全面，以西點面包烘焙班級來看，它至少要包括花式造型面包、日韓甜面包、法式可頌及日式丹麥、吐司面包以及私房蛋糕西點課程，這是日后開店的基礎(chǔ)。
小傻求好運
海南新東方烹飪學(xué)校面點師培訓(xùn)班，中式面點培訓(xùn)，學(xué)校在?？诮煌ū憷?，有著多年面點制作的面點老師授課，?？诿纥c師培訓(xùn)學(xué)校，海南面點師培訓(xùn)中心，面點師考證培訓(xùn)機構(gòu)，專業(yè)面點技能培訓(xùn)中心。特色點心類∶廣東小饅頭、南瓜酥餅、京式蔥油餅、八寶酥餅、香酥牛肉餅、桃酥、龍須一窩酥、天津包 子、黃橋燒餅、搽酥餅、辮子餅、蔥油椒鹽餅、蝴蝶蒸餃、奶皇包、香酥麻花、軟麻花、開口笑、金絲卷、銀 絲卷、玉面餃、南炒面、麻團、三角酥、風(fēng)車酥、孟封餅、麻醬餅、三角餅、豆沙餅、月牙餅、冠頂餃、四喜 蒸餃、白菜餃、燒麥、秋葉包、蝴蝶卷、驢打滾、糯米糍、粽子、炸酥盒、葫蘆酥、蘋果酥、菊花酥、金魚 酥、烙盒子、富貴餅、棗花酥、雜糧燕餃等。
追夢1區(qū)14號
學(xué)各種餅培訓(xùn)，可以去正規(guī)廚藝培訓(xùn)學(xué)校、餐飲企業(yè)、找個師傅。
1、在各大城市的正規(guī)廚藝培訓(xùn)學(xué)校進行學(xué)習(xí)
去比較有實力的正規(guī)廚師學(xué)校，可以從學(xué)習(xí)環(huán)境、師資、教學(xué)方法、教學(xué)環(huán)境、就業(yè)率等、價格等方面來考察是否有實力。比如長沙的南北餅店。
南北餅店是長沙宏富飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地根據(jù)多年的經(jīng)驗，結(jié)合南方和北方不同的口味的，將南北餅類融合為為流行、為好賣的餅類（土家醬香餅、千層餅、雞蛋餅、韭菜餅、南瓜餅、玉米餅）進行科學(xué)組合，經(jīng)營有特色，不變是盈利。
南北餅店操作簡單，出品快，兩人即可經(jīng)營，投資小、風(fēng)險小等特點，由長沙宏富飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地的烹飪大師曹老師親自進行一對一指導(dǎo)教學(xué)，配方毫無保留，包學(xué)包會。
2、去相關(guān)餐飲企業(yè)工作學(xué)習(xí)煎餅果子技術(shù)
很多餐飲企業(yè)都會給員工提供免費的培訓(xùn)，去餐飲企業(yè)的好處是能直接學(xué)到很多在學(xué)校學(xué)不到的實戰(zhàn)經(jīng)驗，不但能學(xué)到牛肉粉技術(shù)，而且還能學(xué)會如何經(jīng)營店鋪，了解消費者的喜好和口味等。
3、找到有責(zé)任心的好師傅付費一對一教授
這一種方式適合大部分求學(xué)者，一對一教授更能有效學(xué)到真正的煎餅果子技術(shù)，且有師傅親自培訓(xùn)，能夠發(fā)現(xiàn)和有效改善自身的不足。
燒餅品種：
屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆。
掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
豬豬愛吃草
1、港焙國際西點學(xué)院港焙國際西點學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機構(gòu)，主要培訓(xùn)項目包括西點、奶茶甜品、咖啡、烘焙等等。港焙國際西點學(xué)院以國際化的教學(xué)水平為標準，擁有專業(yè)的硬件設(shè)備，以及情景化的教學(xué)模式，經(jīng)驗豐富的一線老師手把手教學(xué)，提高/增加教學(xué)質(zhì)量，努力讓學(xué)員在短的時間內(nèi)掌握正宗的制作技術(shù)。2、南京法藍西職業(yè)西點培訓(xùn)學(xué)校南京法藍西職業(yè)西點培訓(xùn)學(xué)校是一家正規(guī)的民辦糕點培訓(xùn)學(xué)校，它依托法國悠久的西點文化歷史，專業(yè)引路國內(nèi)西點文化潮流，始終走在國內(nèi)糕點文化教育領(lǐng)域的前沿。南京法藍西始終以“授人以魚，不如授人以漁；授人以漁，不如授人以漁”為原則，以“打造中國優(yōu)質(zhì)西點培訓(xùn)品”為使命，不斷為社會培養(yǎng)和輸送更多技能精湛的烘焙人才。3、上海西米培訓(xùn)學(xué)校上海西米隸屬于上海港米餐飲管理有限公司，自成立之日起，一直以“專心專注專業(yè)”為辦學(xué)理念，時刻遵循“品牌發(fā)展、信譽立校、專業(yè)興校、合作共贏”的辦學(xué)宗旨，受到了業(yè)界一致好評。上海西米全部聘請經(jīng)驗豐富的一線名師，他們親自教學(xué)，將店鋪式培訓(xùn)和實際操作相結(jié)合，確保學(xué)員能夠真正掌握糕點制作技術(shù)。糕點培訓(xùn)學(xué)校全國好的糕點學(xué)校有哪些？除了上文提及的幾個學(xué)校之外，像中華糕點技術(shù)專修學(xué)校、華爾莎蛋糕學(xué)校、波斯蒂中西糕點職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校也都是非常不錯的選擇。如果你對糕點制作感興趣，并且你是個肯付出，肯努力，腳踏實地，渴望成功的有志之人，那么就不妨勇敢地邁出堅實的步伐吧！
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要找專業(yè)正規(guī)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，應(yīng)該參考以下幾點:1.蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)時間：蛋糕的培訓(xùn)時間根據(jù)課程時間而定，每個人選擇的從事的專業(yè)不一樣，課程的長短也不一樣！還有一個非常火爆的烘焙培訓(xùn)機構(gòu)，會在短的時間內(nèi)教給大家全面的烘焙知識。學(xué)生回家自主練習(xí)，老師在線答疑，節(jié)省時間和學(xué)費。2.烘焙培訓(xùn)班。這是比較直接的數(shù)據(jù)。多對比幾個。首先你會找到自己想學(xué)的大方向，然后根據(jù)自己的方向，選擇一個有前沿烘焙配方和技術(shù)的培訓(xùn)班，這樣學(xué)完不會很快被淘汰。3.烘焙作品比較。無論是看照片還是現(xiàn)場作品，都要對比課堂作品的精致程度。精致度是檢驗烘焙培訓(xùn)師水平的重要指標。一般的烘焙內(nèi)容大家都可以做，但精致程度代表了一個大師的水平和水準。4.烘焙培訓(xùn)學(xué)費比較。在選擇學(xué)校的時候，還要考慮學(xué)費是否與課程內(nèi)容成正比。特別要注意的是，很多烘焙培訓(xùn)機構(gòu)會要求學(xué)生在課程中途加課或者加材料，這是個坑。提前問清楚這種情況，避免后期不必要的開支。
桃大大仙
烘焙食品又稱焙烤食品：是以面粉、蔗糖、油脂 水 酵母為主要原材料，經(jīng)過一系列復(fù)雜的工藝手段制作的一類而成的方便食品，包括面包、餅干、月餅、蛋糕、糕點、餅類等設(shè)備：烤箱 攪拌機 冰箱 發(fā)酵箱等工具:抹刀掛刀碗電子稱蛋抽等材料：1.干性原料:面粉、奶粉、泡打粉、可哥粉等。2.濕性原料：蛋類、牛奶、水等。3.強性原料：面粉、蛋、牛奶。4.弱性原料：糖、油脂、泡打粉參加西點培訓(xùn)學(xué)校的西點培訓(xùn)能快速系統(tǒng)學(xué)習(xí)西點制作。在西點師培訓(xùn)學(xué)校,該如何參加西點培訓(xùn)學(xué)習(xí)西點制作呢?下面是小編給烘焙愛好者提的一些建議:1.掌握西點培訓(xùn)學(xué)習(xí)的4個重點方面觀察老師的示范操作，是在西點培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點制作的第一要務(wù)，了解配料配方方面的知識是其次的(雖然非常重要)。老師講解示范的時候，一定要仔細觀摩,做好筆記，掌握住制作流程及要領(lǐng)，情況允許的話拍個視頻，方便以后反復(fù)觀摩。西點的制作，一般都包括面團配料調(diào)制、 面團成形、面團成熟這幾個階段,有的基本靠手工操作，比如面團成形裝飾，有的需要利用設(shè)備(比如攪拌機、醒發(fā)箱、烤箱)。(1)手工操作方面這個是重中之重了，主要是手工和面、面團的加工成形(包括利用模具成形)、裝飾裱花等。一個和面的操作，老師示范給你看，只需要幾分鐘，你就基本知道怎么做了并能掌握要領(lǐng);如果你去看書自學(xué)，可能要看很多副分解圖、花好長時間才能學(xué)會，一個和面操作，在某面包烘焙教科書中就用了50多副圖來講解，夠嚇人的吧。既然花錢到學(xué)校學(xué)習(xí)，就要牢牢抓住這種手把手教學(xué)的機會。和面有許多基本手法，比如折翻、推揉、抄拌等;面團的加工成形手法更多,比如搟、切、捏、割、壓、卷、折疊、搓條、揉圓、分割、包餡等等。一個法式松餅的面團是如何調(diào)制的?一個南瓜派是如何利用派模成形的?一個辮子面包是如何翻面、分割、揉圓、搟制、卷制、搓條、編制成形的?一個咖喱牛肉角是如何包油、搟制和折疊的?等等等等操作手法都是觀察的重點。其中每一個操作手法都還有許多細節(jié)， 老師都會示范給你正確的做法以及講解應(yīng)該避免的典型錯誤。都要做好筆記，牢牢記住，這樣你在學(xué)習(xí)西點制作過程中就會少走很多彎路。通過初級中級的西點培訓(xùn)，能夠掌握近七八十種典型西點品種的操作,以后拿到別人的配方，制作起來也就不陌生了。(2)使用設(shè)備方面比如用攪拌機調(diào)制面團面糊，你要仔細觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時間的把握;比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團，最重要的是醒箱的溫度、濕度和醒發(fā)的時間;比如用烤箱烘烤面團，最重要的烤箱的溫度和時間的控制。當然，還有許多細節(jié)，都在于你仔細觀摩、認真聽講。(3)每一個操作的完成標準比如面團和成什么樣子算是和好了,面團攪拌成功的標準是什么，面包做成功的質(zhì)量標準是什么。知道每一個操作的完成標準非常重要，知道了標準，才知道自己的操作有哪些不足，才知道該如何改進。有的人做了軟質(zhì)面包，表面看上去不錯，其實問題很多，比如不夠柔軟、質(zhì)地粗糙、里面有大空洞等等，他自己感覺還良好，不思改進，這怎么能有進步呢?(4)仔細聆聽老師的點評(包括對其他人的)在西點學(xué)習(xí)時，你都要現(xiàn)場做出老師的示范品種，老師會在一旁指導(dǎo)， 做出成品后，老師也會給你分析優(yōu)點和不足。相對于自己-個人在家自學(xué)西點，在學(xué)校學(xué)習(xí)西點制作有個很明顯的優(yōu)勢:就是一次可以解決大量的問題，一定要抓住機會。因為是集體學(xué)習(xí)，一個品種做出來，各個人遇到的問題可能都不一樣，這樣就會出現(xiàn)大量的問題，比如做戚風(fēng)蛋糕時，有的人出現(xiàn)的問題是出爐后下陷，有的人出現(xiàn)的問題是有大氣泡，有的人出現(xiàn)的問題是表皮太老太厚，老師會一次性給大家進行講解。如果是自己自學(xué)，如果一個品種你練習(xí)的少，可能你一輩子都碰不到這么多問題;而且，可能每次制作這個品種，都會出現(xiàn)不同的問題(可能會讓你氣餒) ;每次碰到問題，你都要翻書上網(wǎng)找原因和解決辦法，那花的時間可比在學(xué)校學(xué)習(xí)花的時間多多了。所以，老師進行指導(dǎo)點評的時候，請務(wù)必仔細聆聽,包括對其他人的成品的點評，最好把所有常見問題及解決辦法都用筆記下來，這些都是非常實際的經(jīng)驗;以后在你制作西點的時候，盡量避免這些錯誤的發(fā)生;不用每次都是自己經(jīng)歷過錯誤了，才知道怎么辦。從別人的錯誤中進行西點學(xué)習(xí)，相信你的西點學(xué)習(xí)之路會越走越順。2.如何練習(xí)西點制作(1)西點制作，只有通過反復(fù)練習(xí)西點制作，才能熟練掌握，這點相信每個人都知道，就不用細說了。有的人十天半個月不做一個品種，想快速提高自己的烘焙水平，怎么可能呢?(2)通過練習(xí),要知道怎么找到自己的不足之處，改正后才能不斷進步。建議把遇到的問題全部用筆記下來。即使烘焙大師也難免有失誤的時候，他們成為烘焙大師也是這么走過來的。為什么我總是和不好面?為什么我的面團就是揉不圓?為什么我攪拌的面團進行成形操作這么困難?為什么我的面包顏色不好看、太大、口感粗糙、里面這么多空洞?為什么我的餅干在學(xué)校上課時做得很好，在家里做就上色不均勻、外面糊了里面還是生的?這些問題，有的是配料的問題，有的是設(shè)備的問題，有的是操作的問題，只有通過自己不斷實際制作才能發(fā)現(xiàn)并解決。在解決問題的過程中，你通過請教老師，或是通過看書上網(wǎng)查找資料,你不知不覺會學(xué)到很多西點配方配料方面的知識和各種實際操作技巧，慢慢地也就成了烘焙高手了。這也是小編為什么主張先集中精力學(xué)習(xí)基本操作手法的原因，不要一開始就把重點放在配方上面。(3)練習(xí)的品種不限于學(xué)校教的品種，還可以是你自己從其他途徑找到的配方(最好是找烘焙大師的經(jīng)典配方，不要隨便找些配方，制作時出了問題不好查找原因，因為你搞不清楚是配方本身問題還是自己操作的問題)，或者你自己改的配方(這個公眾號(西點培訓(xùn)知識擴展] ,搜集了不少西點配方)。這樣,不僅你的操作會越來越熟練，而且你對原料、配方、設(shè)備的知識也會越來越豐富，慢慢成高手了，可以自己寫配方、設(shè)計創(chuàng)作西點。3.多多交流，經(jīng)常提問(1) 自己制作出來的東西，要不怕展示出來給別人看，多讓一些人品嘗、點評。之所以要展示出來給人看，是為了發(fā)現(xiàn)問題，找到解決的辦法，或者發(fā)現(xiàn)優(yōu)點，以后加以發(fā)揚;之所以要多讓一些人點評，是為了盡量聽到全面中肯的建議，有可能你本身做的不錯，因為只有一個人品嘗，他本身有些口味方面的偏好，會說你做得不好。(2)既然在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)了，有那么多老師和同學(xué)可以交流，就要好好利用，多多提問。古人云:“聽君一席話，勝讀十年書”。雖然沒這么夸張，但是有時候在西點制作時出現(xiàn)了問題，自己冥思苦想好久，就是找不到原因，可能同學(xué)的- -句話,會讓你茅塞頓開。4.多看書、多看看專業(yè)網(wǎng)站這點就不解釋了,書籍、網(wǎng)站、APP也不推薦了,推薦的文章網(wǎng)上搜一大把，建議多看經(jīng)典書籍大師作品。以上即是我對烘焙愛好者學(xué)習(xí)西點制作的一-些淺見，希望能對您學(xué)習(xí)西點制作有所幫助。
優(yōu)質(zhì)考試培訓(xùn)問答知識庫
