壇子雞的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味 工藝：燉壇子雞的制作材料：主料：雞2000克輔料：火腿100克,蘑菇(鮮蘑)100克,干貝50克調(diào)料：料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大蔥5克,姜5克,豬油（煉制）75克壇子雞的特色：1. 光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50克重的大塊，用少許醬油抹一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出；2. 云腿（火腿）切成小骨牌塊12塊；3. 干貝剝?nèi)ダ先馐⑷胪雰?nèi)，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用；4. 鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香后，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水；5. 待燒滾后，將雞塊連湯裝入壇子內(nèi)，隨后將云腿塊，蘑菇，干貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時取下，原盅上席即成。