服務(wù)員服務(wù)流程培訓(xùn)
梁山好漢v
加油嘴饞的我
中餐服務(wù)流程細(xì)節(jié)培訓(xùn)資料如下：
1、容貌端正,舉止大方;端莊穩(wěn)重,不卑不亢。態(tài)度和藹,待人誠(chéng)懇;服飾莊重,整潔挺括打扮得體,淡妝素抹;訓(xùn)練有素,言行恰當(dāng)。
2、容: 表情明朗、面帶微笑,親切和善、端莊大方。頭發(fā)梳理整潔,前不遮眉,后不過領(lǐng)。男服務(wù)員不得留角、胡須;女服務(wù)員如留長(zhǎng)發(fā),應(yīng)用統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤起,不擦濃味發(fā)油,發(fā)型美觀大方。
3、按酒店要求上班不佩帶項(xiàng)鏈、手、戒指、耳環(huán)等貴重飾物,不留長(zhǎng)指甲涂指甲油和濃妝艷抹要淡妝上崗,男服務(wù)員堅(jiān)持每天刮胡子。
4、個(gè)人衛(wèi)生：做到"四勒",即勒洗手、洗澡，勒理發(fā)、修面，勒還洗衣服:勒修剪指甲，班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。
5、服務(wù)員每日上班前做到,要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子化妝和梳頭,整理儀表要到指定的工作間。
6、站立服務(wù):站立要自然大方,位置適當(dāng),姿勢(shì)端正,雙目平視,面帶笑容,女服務(wù)員兩手交又放在臍下,右手放在左手上,以保持隨時(shí)可以提供服務(wù)的姿態(tài)。男服務(wù)員站立時(shí),雙腳與肩同寬,左手握右手背在腰部以下。不準(zhǔn)雙手又在腰間、抱在胸前,站立時(shí)不背靠旁倚或前扶他物。
七月的尾巴
餐飲服務(wù)員培訓(xùn)流程如下：
1、首先當(dāng)我們培訓(xùn)第一天，先讓所有人互相認(rèn)識(shí)一下，熟悉一下，每個(gè)人都自我介紹下，然后介紹下酒店的規(guī)模，及經(jīng)營(yíng)方向。
2、第二天可以講一些在服務(wù)上的禮貌用語，怎么推銷容易被人接受和一些服務(wù)的技巧。
3、第三到五天就可以進(jìn)行實(shí)踐了，比如有客人進(jìn)來，我們先要怎么打招呼，怎么下單，怎么上菜。
4、最后，可以把以上的內(nèi)容穿插起來，讓幾個(gè)人扮演客人坐在圓桌前，進(jìn)行從頭到尾的演示。
工作內(nèi)容：
1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
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