由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養(yǎng)開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。方法一原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、面筋、面粉300克、粉條100克，粉芡。調(diào)料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。步驟：1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成；3、起鍋盛湯，依據(jù)個人口味放入適量香油、醋。方法二主料：豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。步驟：1、木耳泡發(fā)切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；2、酥肉切小塊待用；3、蔥姜切絲；4、鍋子放水，加入一勺雞油；5、鍋里加入蔥姜絲燒開；6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；7、準備胡辣湯粉一包；8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調(diào)勻；9、將調(diào)好的胡椒糊倒入鍋內(nèi)，燒開；10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調(diào)味即可開吃。