吞拿魚比薩
1、鵝和鵝雜清水洗凈，蔥取蔥白切段，姜切絲，干辣椒切開，蒜剝開。
2、鵝與鵝雜清水入鍋，加姜片，煮開，煮熟后取出，晾涼（這里鵝雜易煮 可提前取出 ?鵝煮到用筷子可扎透即可），鵝湯留備用。
3、做湯，動物油（鵝油最好沒有的話用雞油 再不行植物油也可以 但是動物油味道會更香）一勺（多一點），8成熱下姜絲蒜瓣，然后下蔥白 ，最后下辣椒 ，待香味出來之后下鵝湯煮開，不喜歡調(diào)料在里面的可以等煮開后撈出。加鹽，適量糖，味精，最后加適量胡椒粉，（湯味道要調(diào)重一點 因為是澆湯，不是煮，太淡了會使最后成品味道太清淡）。
4、鵝切塊，鵝雜切好擺放整齊。澆湯，放蔥葉香菜點綴，?即可。
5、冬季火鍋的話可以增加配菜，粉絲、香菜、白菜心、菠菜、豆腐等等。
拓展資料：
固始鵝塊，是指以原產(chǎn)河南省固始縣的鵝為原材料，經(jīng)過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜?？谖镀?，湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩。
參考資料：百度百科：固始鵝塊
小果子真不賴
固始鵝塊的做法：
食材：鵝肉，姜，辣椒，食鹽，味精。
步驟：
1、將鵝肉清洗干凈，下鍋煮，用清水煮啥也不要放，煮至微爛撈出。
2、然后起鍋燒油，油熱以后放入，蔥姜，辣椒爆香。
3、接著剛才煮鵝肉的湯熬制高湯，里邊加入雞精，鹽，等。
4、最后將鵝肉切塊，淋上熬制的湯汁即可。
我想說真話
固始鵝塊的做法：1、活鵝宰殺洗凈，鵝肉（整體）加蔥（火蔥）姜清燉煮熟，鵝撈出控干，湯備用。2、鵝油（最好使用鵝油），加蔥（選用火蔥），姜，蒜（蒜瓣），尖椒適量（根據(jù)自己的口味）熗鍋。3、加鵝湯，碘鹽，雞 精熬汁.（鵝肉與湯汁的比例為2:1）。4、食用時將整鵝切成小塊，將湯汁（咸淡自己把握）澆上即可
美麗的大蒜君
秘方:將鵝洗凈,放入鍋內(nèi),加水,先白燉(不加鹽),爛后,撈出晾干.湯料:鍋內(nèi)加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(干辣椒)爆鍋至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死)。吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優(yōu)良品種，具有生長快、覓食力強、肉質(zhì)好、羽毛含絨量高等特點。固始鵝塊的做法：1、活鵝宰殺洗凈,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用。2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據(jù)自己的口味)熗鍋。3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(咸淡自己把握)澆上即可。河南固鵝塊，紅掌固始鵝塊
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