annielove123
做鹽焗雞要注意的細(xì)節(jié)：1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。正宗鹽焗雞制法較為費(fèi)時(shí)費(fèi)事。下面亦介紹改良焗制法：先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)即可。鹽焗雞的簡單做法。1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。4.鍋燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。你想做得鹽焗雞好吃，從外省過來的學(xué)員，可以選擇乘坐火車到杭州火車站、杭州火車北站，也可以乘坐飛機(jī)到杭州蕭山國際機(jī)場，還可以乘坐長途車到杭州客運(yùn)中心站下。非常的方便快捷，到客運(yùn)中心站后，步行300米出來即可到杭州食為先，有教鹽焗雞技術(shù)，全套技術(shù)只需二千元，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，學(xué)過程中要注意什么，都會(huì)詳細(xì)的告訴你的，傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，鹽焗雞原材料進(jìn)貨渠道，鹽焗雞開店要注意的事項(xiàng)等等。你可以實(shí)地考察了解哦，可以先品嘗覺得好再學(xué)的，希望能幫助到你，謝謝
可愛多O
主料：光雞1只（斤左右）、生姜幾片、食鹽適量、粗海鹽4斤
客家鹽焗雞的做法步驟
1.?處理好的雞洗凈，用食鹽抹遍全身，用保鮮膜包起來冷藏腌1天1夜。
2.?腌好的雞肚中間放生姜片。
3.?用油紙包起來，盡量多包幾層,再用綿繩綁起來固定。(綁綿繩這步偷懶了)
4.?取一厚底鍋，鍋底先灑一層粗海鹽。
5.?放入包好的雞，灑上剩下的粗海鹽，蓋蓋。
6.?先開大火5分鐘，再小火30分鐘，繼續(xù)燜至冷卻。
小貼士：
1、盡量用厚鍋底，不容易糊；高壓鍋蓋子不用緊扣。2、雞晾干水份后再腌一晚更加入味。3、粗海鹽的量一定要夠，用過的粗海鹽可以炒干水份，密封存放干燥處下次再用。越久越香的。
甜品達(dá)人范范
鹽焗雞做法：1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。4.鍋燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
魔戒之love
用料 雞翅 2個(gè) 雞爪 20個(gè) 梔子 15克 鹽焗雞粉 2包（一包25克） 黃酒 一到兩勺 姜片 6片 白芝麻 適量 鹽焗雞爪的做法 雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個(gè)。熱水，下姜片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。1.重新?lián)Q一鍋水，燒開。2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。煮出色素即可。用這種網(wǎng)勺把梔子碎撈出。下兩包鹽焗雞粉到剛才的色水里，下雞爪煮。直至水收干。把煮好的雞爪撈出，吹風(fēng)，冷卻，放入冰箱急凍20分鐘。灑上白芝麻即可好好享受。
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