大家好我是廚師王俊杰，我媳婦就是專門做披薩的，我來分享一下經(jīng)驗，她是在飯店里邊學(xué)的，她們店有三家分店，主打中西餐，披薩是特色，深受年輕人喜歡，幾天不吃就會想得慌。

也可以去廚師學(xué)校去學(xué)習(xí)，不過我感覺還是去飯店學(xué)習(xí)比較好，因為披薩制作不是太復(fù)雜。

披薩是一種起源于意大利的美食近幾年已經(jīng)成為世界著名的美食。其實他就是將發(fā)酵的面屏放在烤盤上進(jìn)行烤制，加入橄欖油，番茄醬，芝士等佐料使出爐的面餅，美味無比。

其實披薩分為意式披薩和美式披薩，但是在世界上最出名的還是意大利披薩。我的認(rèn)為很簡單，就是一張命名上面加多種餡料烘烤而成，可以說什么餡都可以烤，就像我們中國的餃子一樣，一切皆可包。自由發(fā)揮怎么好吃就怎么做。

制作披薩一般用披薩專用粉，這種粉是一種高筋面粉，產(chǎn)自于意大利。用料大概有水，鹽，干酵母，橄欖油，還需要準(zhǔn)備冰塊兒。餅表面會拉絲的那種，就是馬蘇里拉馬，蘇里拉芝士的水分含量比較高，用快速烘烤的方式能保持它的水分。

產(chǎn)生拉絲的效果。下料比較豐富，比如火腿，培根，牛肉。雞肉海鮮，羊肉等素菜中的青椒，洋蔥。蘑菇，豌豆玉米等千變?nèi)f化。水果餡兒的也是不錯的，特別榴蓮味道的，很受大家的歡迎。

通常披薩的面團(tuán)可以發(fā)酵48小時以上，加入冰塊放入保鮮柜，屬于冷發(fā)酵狀態(tài)。

只要掌握方法，一通百通，什么餡料都可以，所以說去學(xué)校，去飯店都可以學(xué)到。但是建議大家不要加盟那種店加盟店，費用太高，到最后你也掙不到錢，披薩很簡單。