油條怎么做才能做到外表酥脆內(nèi)心蓬松香軟呢？朋友們，大家好呀，今天我們又來教大家干貨啦，今天我們講的是油條制作秘訣。我們知道油條是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊坏捞厣〕?，尤其是早餐，一碗豆?jié){，一根油條，仿佛是天注定的搭配，油條，外表酥脆酥脆的，然后里面又是香軟香軟的，放在豆?jié){里面泡一泡，真的太絕了，但我們知道，油條雖然好吃，但做起來，也算得上是一道工藝，做得不好，油條是可以砸壞人的哦，那么，油條應(yīng)該怎么做，才會酥脆香嫩呢？首先，從油條的配方開始，一般制作油條配方如下：面粉500克、無鋁泡打粉分15克、食用鹽5-8克、植物油20克、雞蛋1個、清水240克要想油條做的好，第一步就要標(biāo)準(zhǔn)化配方，各類原料的搭配比例一定要科學(xué)，在原料配方中，泡打粉用料保持在2%左右。其次，我們來看看制作方法：第一步：把制作油條的所有原料準(zhǔn)備好，然后把面粉放在一個感覺的盆子中，然后用拿一個碗，把打打好(一定要把蛋多攪拌幾次)，打好后的雞蛋，我們放入準(zhǔn)備好的清水、植物油，然后均勻攪拌。第二步：拿出放面粉的盆，然后依次把無鋁泡打粉、食用鹽放入面粉中，然后用筷子或者其他工具攪拌均勻。第三步：面粉盆中攪拌均勻后，我們倒入準(zhǔn)備好的雞蛋、油、清水混合液體，然后用筷子從四種向中間不斷劃十字的攪動，把面粉攪成面絮狀(這里面粉不要劃圈攪動哦，這樣避免面團(tuán)產(chǎn)生筋性，這里是油條蓬松的重點(diǎn)，要記住哦)第四步：面粉攪成面絮狀的時候我們要開始用手揣面啦，(揣面也是油條能不能蓬松的關(guān)鍵，要重視哦)首先手握拳頭，然后壓面團(tuán)，記住每個地方都要壓到哦，壓好一面后，另外一面再重復(fù)動作來一次。然后兩面揣大概三次左右。第五步：面揣好后，我們要開始醒面。我們把裝面團(tuán)的盆底均勻的涂抹上一點(diǎn)食用油，然后把面團(tuán)放進(jìn)去，然后盆口蓋上保鮮膜，然后再放入冰箱中存放6-8小時。第六步：面團(tuán)醒好后，我們可以拿出來，開始做油條。(面團(tuán)拿出后，面板要記得撒上干面粉，然后不要揉面，直接拉伸拍扁做成一個條形就好)成條狀的面團(tuán)切成大小還是的面片，然后兩個面片摞在一起，然后用筷子在中間壓一下，讓兩塊面片黏在一起。第七步：壓好面皮后，開始上鍋炸，鍋里提前燒好油(油溫大概控制在200度左右)，壓好的面皮往兩邊一拉，然后下入鍋中慢慢開始炸，記住炸的時候要用筷子不同的翻動，這樣保證受熱均勻。第八步：炸好的油條，撈起來控油就可以啦。制作油條確實(shí)是一門比較考驗(yàn)手藝的項目，首先從選料到和面，然后掌控油溫等等，都是關(guān)鍵哦，其次，在切面片，拉面片等，都是講究熟練度的哦，油條，在目前的市場受眾是非常大，也是早餐市場上非常受歡迎的一味特色小吃，所以，不管是自己吃還是準(zhǔn)備做生意，都需要不斷的練習(xí)技藝哦。