小菜菜菜菜子
現(xiàn)在是技術(shù)時(shí)代，學(xué)技術(shù)可以學(xué)正宗的川菜技術(shù)哇，像四川的川菜技術(shù)現(xiàn)在是比較熱門的，將來的就業(yè)發(fā)展空間也是比較大的。
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驢肉火鍋是川菜系，如果想學(xué)到正宗的，建議到四川當(dāng)?shù)厝W(xué)習(xí)。
驢肉火鍋，是四川一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于川菜系。此火鍋為四川火鍋中的創(chuàng)新品種，由北方的驢肉菜肴“驢肉湯”變化而來。目前，四川一些火鍋店竟相經(jīng)營，其質(zhì)地軟嫩，湯鮮味美，頗受食者歡迎 。
驢肉火鍋，如用鮮驢肉(不經(jīng)醬制)制作，則湯應(yīng)為“紅湯”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調(diào)湯，以除去異味。鮮驢肉應(yīng)片成大薄片，以利燙食。此火鍋中番茄作調(diào)味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上，有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，輔助治療勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳。
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