準(zhǔn)備食材：豬肉，肥肉，豬皮，白面，食用鹽，蟹黃，味精，雞精，十三香，蔥，姜，蒜。制作方法：在這做灌湯包的時候，里邊的湯汁主要是依靠豬皮凍和豬油做出來的，所以在準(zhǔn)備吃菜的時候，這兩樣也是必不可少的。首先我們先把準(zhǔn)備好的肥豬肉切成塊，然后準(zhǔn)備一口鍋把鍋燒干以后，把切好的肥豬肉放在鍋里邊進(jìn)行加熱，而且在加熱的時候一定要邊加熱邊進(jìn)行翻炒，這樣也是能夠更好地熬至出油，得等到熬出油以后就可以把火關(guān)掉了，這樣豬油就做好了，然后我們把豬油渣撈出來，放在一旁，把豬油倒在一個碗里邊備用。等到豬油做好以后，我們就可以開始制作豬皮凍了，我們把豬皮清洗干凈，等到清洗干凈以后把豬皮切成條再切好，以后我們把豬皮放在鍋里邊來煮，在煮的時候也是可以加入一些生姜片和料酒的，照樣也是能夠更好的去除豬皮上的腥味的，在熬煮的時候也要多熬煮一會兒，等到熬煮好以后我們就可以把豬皮給剝出來，只留下豬皮湯，然后倒出來放置室溫的溫度以后放在冰箱的冷凍室里邊進(jìn)行冷凍，這樣豬皮凍就做好了。然后我們把做好的豬皮凍切成小塊之后，把豬皮凍和做好的豬油都加在肉餡里邊，然后把肉餡里面再加入一些食用鹽，味精，雞精十三香之后，再準(zhǔn)備一些切碎的蔥姜蒜加入到豬肉里，如果有些蟹黃的話也是可以再加入一些蟹黃的，這樣做出來味道才會更加的好處，但是如果沒有蟹黃的話，這一步也是可以省略到之后，我們把豬肉餡充分的攪拌均勻就可以了。然后我們準(zhǔn)備一些面粉，把面粉合成面團(tuán)之后把面團(tuán)切成一個個的小面團(tuán)，做成包子皮，然后就可以包包子了，等到包子包好以后就可以放在蒸鍋里面蒸制了，等到水開上去以后再蒸上20分鐘左右的時間就可以了。灌湯包在蒸好，以后吃起來也是特別的燙的，尤其是里邊的湯汁再吃起來的時候可以稍微的放涼一下，而且吃著的時候一定要小心不要燙到舌頭了。如果你也特別的喜歡吃灌湯包的話，不要再出去購買了，趕緊自己在家里試試看吧。