一般能學(xué)做川菜的學(xué)校都能學(xué)，也可以去正規(guī)的店里偷師如果想在家做，交你簡(jiǎn)單的做法 ：用醬料（超市能買得到）腌制雞塊 （1斤雞公煲醬料腌制斤的雞肉） 腌制一到兩個(gè)小時(shí)，加少許鹽，加味精料酒去腥 。1.加大蒜開始煸炒出香味 2.砂鍋內(nèi)放入蔥頭西芹等蔬菜 3.放入腌制好的雞塊后加蓋燜燒 4.滑嫩爽口的雞公煲出鍋了 也可以自己做醬料，介紹一下醬料用到的香料：香葉，多用于醬類菜肴或湯類的調(diào)味，味道比較重要適量的加，否則會(huì)蓋住食物的原味，在調(diào)制重慶雞公煲的醬料中香葉是不可或缺的一道香料。香茅草，具有檸檬的香味，又叫檸檬香茅，味道也很重，不宜放太多。蓽撥，味辛，性溫，可以促進(jìn)食欲，重慶雞公煲中必備的香料。砂仁，氣味微香辛適與桂皮通用，對(duì)醬料起到增香增食欲的效果。肉桂也叫香肉桂，對(duì)肉制品起到增香去異味的作用。山楂，味酸甘甜，輔助入味，可增進(jìn)食欲。注意事項(xiàng)香茅草味道很重，要適量的少放一些，10斤醬料放2克左右購買香料時(shí)盡量買果實(shí)飽滿的，雜質(zhì)少的香料，這只是部分醬料中用到香料。