霧夜狂奔
贛州食貨君的福鼎肉片培訓(xùn)班。福鼎肉片詳細介紹實操內(nèi)容：1、福鼎肉片等的原料、配料的選取、初加工與保存。2、各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。3、高湯的的制作。4、福鼎肉片的制作。5、福鼎肉片主料及配料的全部制作流程。6、學(xué)員實踐學(xué)習(xí)福鼎肉片的制作工藝及流程。7、根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷母６θ馄?、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。9、反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省寧德市福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒點，這樣香菜不至于太爛，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！
婉兒xiaotu
福鼎肉片技術(shù)培訓(xùn)可以在福鼎肉片行業(yè)協(xié)會官網(wǎng)上找到，也可以在當(dāng)?shù)芈?lián)系福鼎肉片行業(yè)協(xié)會，或者直接到當(dāng)?shù)馗６θ馄袠I(yè)協(xié)會培訓(xùn)中心進行培訓(xùn)。此外，還可以到福鼎肉片行業(yè)的知名企業(yè)進行實習(xí)，學(xué)習(xí)行業(yè)技術(shù)知識。
兜兜兜爾
想要學(xué)習(xí)正宗的福鼎肉片做法可以去專業(yè)學(xué)習(xí)小吃的院校學(xué)習(xí)，專業(yè)度高一對一指導(dǎo)，還有創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)，當(dāng)然網(wǎng)上也有家庭版的簡易做法可以直接學(xué)習(xí)家庭版福鼎肉片做法用料 :精豬肉200g,紅薯淀粉（一定要用紅薯淀粉）120g,小蘇打適量1、取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用5、煮肉，先把水加點姜絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。然后根據(jù)自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開動了。二、小貼士:福鼎肉片的肉一定要選精肉 否則肉會散開 盡量用刀剁成肉醬 如果用機器肉的組織會被打散 就沒那么好吃了。肉和淀粉的比例是10：6。但是小蘇打是一定要放一點的，不然不Q彈。2福鼎肉片做法配方有哪些一、福鼎肉片的做法用料 :精豬肉200g,紅薯淀粉（一定要用紅薯淀粉）120g,小蘇打適量1、取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用5、煮肉，先把水加點姜絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。
優(yōu)質(zhì)考試培訓(xùn)問答知識庫
