海南新東方烹飪學(xué)校燒臘培訓(xùn)班，烤鴨燒臘培訓(xùn)，真材實(shí)料教學(xué)，以實(shí)操為主燒臘它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。廣式臘味，三味（醬香味、臘香味、酒香味）俱全，條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營養(yǎng)豐富，因而深受國內(nèi)外食客的歡迎。學(xué)習(xí)內(nèi)容1、原料處理：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨、五花肉、等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的清洗、風(fēng)干等知識；2、原料腌制：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨、五花肉、等食材的腌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的腌制方法、存放等知識；3、配料制作：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒臘醬、叉燒醬、脆皮水、糖漿汁等配料的制作。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種配料的制作食材、方法等知識；4、烘烤產(chǎn)品：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒炭烘烤鴨、五花肉、。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握烤制火候、時(shí)間、手法、技巧等知識；5、切制產(chǎn)品：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨、五花肉、等食材切制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的切法、擺放、裝飾等知識；6、蘸醬制作：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蔥姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、醬油、調(diào)和油等食材制作蘸醬。