小籠包子培訓(xùn)視頻
suki子雅
神獸史瑞克
我們有下列包子制作技術(shù)的視頻培訓(xùn)講座。如需請(qǐng)和聯(lián)系包子類：滋補(bǔ)小籠包 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-1冬菜包 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-2鮮肉包 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-3灌湯包 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-4三丁包子 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-5可口秋葉包 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-6粵式叉燒包 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-7豆包 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-8天花包子 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-9水晶包子 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-9豆沙包子 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-9蓮蓉包 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-10奶糖水晶包 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-10五色豆沙包 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-11蟹黃包子 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-12酥包子 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-13蒸包子 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-14道式帽包、 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-15提褶包、 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-15水煎包、 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-15麥穗包、 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-15風(fēng)扇糖包 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-15小湯包里的“致富道” 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食3—包子類-16 鮮肉餡：7成瘦3成肥豬肉手工躲碎，鹽 糖 味精 油 生抽（稍多）胡椒粉 蔥花姜蓉適量 生粉適量，全料拌勻即可，別看用料簡(jiǎn)單 這樣的料 比那些加很多垃圾輔助材料進(jìn)去的餡料要好很多（鮮肉類），面皮想必lz也知道怎么做了 小弟就不費(fèi)口舌了，如果是用雞肉餡就選雞腿肉 加少量豬肥肉 這樣可增香 口感也佳 成本低 味美 且鮮
wwj快樂檸檬頭
主料 小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 250克 豬肉 200克輔料 小蔥60克 胡椒粉2克 蠔油4克 生抽5毫升 生粉2克 花生油適量 白糖05克 高湯少半碗 食鹽2克 清水120克步驟 1取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機(jī)攪拌步驟 2用手把面揉成光滑團(tuán)，這個(gè)步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會(huì),將面團(tuán)均勻混合成光滑面團(tuán),有韌性,這樣搟包子皮的時(shí)候才能將皮子搟得很薄，不能用面包機(jī)代替，因?yàn)樗萆倜姘鼨C(jī)揉不成團(tuán)步驟 3揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時(shí)以上步驟 4醒面得時(shí)間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機(jī)絞爛，調(diào)入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味，順一個(gè)方向拌勻步驟 5分次少量加入高湯步驟 6每一次加入高湯都要順一個(gè)方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁步驟 7較好的肉拌入切細(xì)粒的蔥花步驟 8做好的餡料步驟 9醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團(tuán)，250克的粉，大約可以做40個(gè)步驟 10用搟面棍把小面團(tuán)搟薄，盡量搟薄一點(diǎn)包上餡料收口步驟 11將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時(shí)候會(huì)發(fā)大步驟 12水開上鍋蒸10分鐘步驟 13蒸的時(shí)候會(huì)發(fā)大，可是蒸好一開蓋就會(huì)焉了
魔女小楠
食材制作所需材料(5張)1.瘦肉（四兩），肥肉（一兩），面粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數(shù)片）。2.調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。3.沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。步驟1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手；將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。
世唯裝飾
網(wǎng)上很多視頻啊一搜索就出來(lái)了身邊總有朋友說(shuō)，自己在家制作的包子饅頭很容易出現(xiàn)變形，不松軟，有時(shí)候還塌皮等現(xiàn)象，總之沒有外面賣的包子饅頭那樣好吃，其實(shí)掌握好方法，自己在家也能做出同外面賣的那樣松軟好吃，而且根本不需要放泡打粉等，尤其外面賣的畢竟還是不放心，真不如自己在家做的吃起來(lái)更健康衛(wèi)生，可是如何做出的包子饅頭又白又大，松軟還好吃，學(xué)會(huì)這一步很關(guān)鍵哦，這關(guān)鍵的一步請(qǐng)看下面的操作哈。下面就將這具體制作方法同大家一起來(lái)分享一下，喜歡的小伙伴們可以動(dòng)手做起來(lái)喲?！舅绍浛煽陴z頭包子】食材用料：面團(tuán)部分：普通面粉(也叫中筋面粉)200克、溫水105克、酵母2克、糖5克、豬油7克餡料部分：生紅薯適量、糖適量、花生油適量（紅薯餡是我們當(dāng)?shù)匾粋€(gè)特色包子，一定要放花生油，吃著才地道的哈）制作過程：1、首先我們先將溫水加入酵母進(jìn)行一下融化，然后放入普通面粉及糖，將其揉成不見干粉的狀態(tài)，然后放入豬油，如圖所示。2、將上面的面團(tuán)中放入的豬油， 豬油也是我們制作出又白又大包子饅頭的最關(guān)鍵一步，加入豬油的面團(tuán)，成品不僅僅蓬松暄軟，而且色澤也好，繼續(xù)同混合揉成一個(gè)表面光滑的面團(tuán)，做到三光，也就是所謂的面盆光、手光（手上沒有面粉）、面光（面團(tuán)光滑），蓋好保鮮膜進(jìn)行室溫發(fā)酵。3、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，我們來(lái)制作餡料部分：我今天做的是地瓜餡，我們當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特色包子，有關(guān)餡料，大家可以任意。先將紅薯清洗干凈，去皮，切成片，如圖所示。4、將切成片的紅薯，用料理機(jī)切碎，放入糖及花生油。5、將其混合攪拌均勻，紅薯餡就做好了，如圖所示。6、將面團(tuán)發(fā)酵至約為原來(lái)面團(tuán)的兩倍大，用手指戳個(gè)洞，洞口是不回縮而且也不會(huì)塌陷的狀態(tài)好可，說(shuō)明發(fā)酵可以了，如圖所示。7、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在案板上，將其發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的氣體全部揉出去，將其揉成均勻的面團(tuán)，然后等分成大小相同的劑子，如圖所示。8、將分好的劑子，用搟面杖將其搟成中間厚周邊薄的圓形面片，如圖所示。9、將搟好的面皮上放入前面我們做好的紅薯餡適量，如圖所示。10、將放入的餡料包裹好，包成自己喜歡的包子樣子即可，如圖所示。11、依次包好，放入提前入好冷水的蒸鍋中，進(jìn)行醒發(fā)15分鐘。12、還剩了點(diǎn)面團(tuán)，直接揉成了饅頭，同樣放入蒸鍋中進(jìn)行醒發(fā)15分鐘。13、將醒發(fā)好的包子、饅頭開始蒸制，直接開大火進(jìn)行蒸制作，水開后，轉(zhuǎn)中火18分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘后，再揭開鍋蓋即可。14、蒸好的大饅頭也出鍋嘍，白胖松軟喲。15、蒸好后放入晾網(wǎng)上嘍。16、超級(jí)松軟的包子，好好吃哈。17、掰開一下，外皮松軟，內(nèi)餡香甜?！拘≠N士】：1、面團(tuán)中加入糖的作用只是為了加快酵母的發(fā)酵速度，并非是讓面團(tuán)吃起來(lái)有甜的味道哈。2、在面團(tuán)中放入一點(diǎn)豬油，可以讓成品的包子饅頭制作出來(lái)不僅僅更松軟而且表皮會(huì)更光亮。3、做好的饅頭胚、包子胚一定要進(jìn)行一下醒發(fā)再蒸制。4、蒸好后不要急于打開鍋蓋，要進(jìn)行3到5分鐘燜至再打開鍋蓋。更多的美味家常菜譜，敬請(qǐng)關(guān)注高高的美食天地，讓我們大家一起動(dòng)手做起來(lái)吧，喜歡我分享的小伙伴們就請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)一下吧！如果您有更好的做法和創(chuàng)意，歡迎留言，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)哦。
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