少女心-
廚師培訓一般是理論加實踐課程兩部分，理論課包含《烹飪原料學》《烹飪工藝美學》《餐飲管理》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生等》，一般是理論為輔，實踐操作為主的。實踐課程分為幾大模塊 ，基本功（刀工 勺工 翻鍋） 雕刻 拼盤 冷菜 基礎熱菜 地方名菜 新派菜 創(chuàng)新菜 融合菜 宮廷菜 宴席制作等等。中國飲食文化博大精深，想要學好廚師，就要選擇一個好的學校
孫先生孫太太
第一階段熟練掌握廚房基本技能（刀工、勺工）；各式傳統(tǒng)菜肴制作；烹飪原料加工、味汁調(diào)制；食品雕刻基礎訓練；菜系專題講座、教師講堂；軍訓；《烹飪工藝》《烹飪概論》。第二階段市場流行菜、特色鹵水及涼菜制作；花色拼盤強化訓練；大型藝術(shù)整雕；食品雕刻強化練習；中式面點制作；教師講座； 強化訓練； 《烹飪原料學》、《烹飪工藝美學》、 《中、西點基礎知識》。第三階段川、粵、蘇、浙傳統(tǒng)精品以及河南本地菜肴制作；各式新派涼菜制作；酒店創(chuàng)新菜、時尚菜、高檔菜制作；西式面點制作；地方各式火鍋制作；《餐飲管理》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》。第四階段導師訓練，市場流行菜強化訓練；現(xiàn)代各類大型宴席菜肴制作；各種喜慶宴席設計與制作；酒店、廚房情景實戰(zhàn)演練；餐飲專題講座。
dapangduola
主要課程：烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。課程設置：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 ?；竟Γ河蓪嵅俳處熝菔?0種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。熱菜部分：講授八大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。綜合部分：傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。面點部分：中式及西式時尚流行面點。
深夜地黃昏
你好！當廚師，烹飪類學校學廚藝都挺不錯的。學廚藝，學廚師，可以廣州學粵菜?；洸私】?、美味、營養(yǎng)，很符合現(xiàn)代人的健康消費觀念。如果哪天你有機會去香港澳門做廚師，或者出國做廚師，一定要會粵菜哦！
蔡zhong凱
重慶學廚師口碑較好的有：藍帶廚藝學院（分校）、新東方烹飪學校（分校）、重慶烹飪學院、重慶傾品餐飲培訓、美味烹飪學院。具體介紹如下：
1、藍帶廚藝學院（分校）：
藍帶廚藝學院經(jīng)過一百多年的發(fā)展，藍帶在30多個國家擁有40多所學校培養(yǎng)來自70多個不同國家的學生，也是世界上規(guī)模最大的西餐料理與甜點烘焙職業(yè)培訓學校。藍帶勛章為西餐與西點專業(yè)最高榮譽獎勵，藍帶里面的教師多數(shù)都是藍帶勛章的獲得者。
2、新東方烹飪學校（分校）：
重慶新東方烹飪教育創(chuàng)建于1988年，隸屬于新華教育集團，自創(chuàng)立以來，新東方烹飪教育一直致力于傳承中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓，先后在全國各省會城市建立了三十多所院校，為社會培養(yǎng)和輸送了70多萬名烹飪?nèi)瞬拧?/p>
3、重慶烹飪學院：
重慶烹飪學院學做的菜也是當時最流行的幾十種菜。也許因為趕上了時代的潮流，學校發(fā)展極為迅速。招收高中畢業(yè)以及英語的語言能力。
學校的招生審查較為嚴格，需要提交專業(yè)醫(yī)生開具的體檢證明、資助證明、學歷證明，還要經(jīng)過學習目標測試，簽訂在校內(nèi)居住的協(xié)議，并預交300美元學費。學校有多種課程設置，還增加了一些短期職業(yè)培訓。
4、重慶傾品餐飲培訓：
重慶傾品餐飲培訓是一家集廚師設備銷售、廚師培訓、廚師技術(shù)開發(fā)、廚師加盟服務、廚師開店咨詢、策劃服務為一體的綜合性廚師發(fā)展企業(yè)。
重慶傾品餐飲培訓致力于中西食品技術(shù)和傳統(tǒng)特色食品的創(chuàng)新與推廣、為方便客戶需求，同時配帶食品包裝機械、食品器具的銷售。我們憑借強大的技術(shù)研發(fā)和品牌運營實力，結(jié)合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)的服務。
5、美味烹飪學院：
重慶美味學院通過教授中餐、西餐、烘焙、特色美食的制作技法以及飲食文化知識，持續(xù)為美食愛好者和創(chuàng)業(yè)就業(yè)者營造一個良好的美食學習和分享的環(huán)境。
美味學院秉承集團多年教學成果，在課程體系建設、產(chǎn)品研發(fā)、運營管理、教學模式創(chuàng)新、創(chuàng)就業(yè)服務體系等方面較為突出，設置了特色風味小吃、特色中點、時尚西點、西式簡餐、潮流飲品六大專業(yè)，滿足社會創(chuàng)就業(yè)者的學習需求。
優(yōu)質(zhì)考試培訓問答知識庫
