有為糖蛋糕培訓(xùn)
尋找夢(mèng)想之旅
迪士尼0918
凡是食品都講究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見(jiàn)色彩對(duì)食物的影響有多大，糕點(diǎn)也不例外，作為糕點(diǎn)中最重要的感官指標(biāo)之一，色澤是否良好直接影響到人們的食欲。為什么你做的蛋糕一直看起來(lái)色澤不好？問(wèn)題出在什么地方？今天，優(yōu)美西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校告訴你如何巧妙地為你的蛋糕著色。
1、油炸著色法
油炸時(shí)，坯體內(nèi)的糖分焦化，與油脂中固有色素共同作用，會(huì)使制品產(chǎn)生棕黃色或深褐色。
2、刷蛋著色法
制品在熟制前刷上蛋液，利用蛋黃中的蛋黃素，使制品在加工中產(chǎn)生金黃光亮的色澤。
3、重色裝飾法
在糕點(diǎn)圖案中，將某種色澤的裝飾嵌疊在另一種顏色的裝飾物料內(nèi)，以增加裝飾的效果。
4、粉染著色法
將天然色素粉末直接加入到液態(tài)物料中進(jìn)行著色。
5、液染著色法
將固體天然色素加入溶劑制成溶液，攪進(jìn)物料中進(jìn)行著色。
6、噴印著色法
將液態(tài)天然色素裝入壓力的容器中，靠壓力將其噴射出來(lái)而裝飾。
7、焦化著色法
利用糕點(diǎn)原料中的糖類焦化而產(chǎn)生棕黃、金黃等色彩。色彩的深淺度要依據(jù)火力大小和含糖量的多少變化。含糖量高，加工溫度亦高，色彩就深，反之則淺。
zhuliangli
我個(gè)人推薦不用去高端的，去一些小型中小型培訓(xùn)學(xué)?；蛘咚饺伺嘤?xùn)班就行了，不僅便宜，還能學(xué)到東西，因?yàn)楫厴I(yè)出去了因?yàn)闆](méi)有工作經(jīng)驗(yàn)只能應(yīng)聘學(xué)徒，只不過(guò)相對(duì)沒(méi)有基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō)要上手快很多，僅僅是基礎(chǔ)而已，去一些報(bào)個(gè)便宜一點(diǎn)的培訓(xùn)班就ok了。
鵼鵼小舞
蛋糕類：抹茶奶油卷、毛巾卷蛋糕 蔓越莓蛋糕卷、提子蛋糕、貝殼蛋糕、香蔥肉松卷、斑馬蛋糕卷、虎皮蛋糕卷、海苔壽司卷、巧克力蛋糕卷、梅花蛋糕、脆皮蛋糕、海綿飄香方蛋糕、紅棗糕、輕芝士蛋糕、凹蛋糕、哈雷蛋糕、布朗尼熔巖蛋糕、瑪?shù)律?、馬芬蛋糕、北海道戚風(fēng)杯、橄欖蛋糕、紅豆卷、紅絲絨蛋糕、香蕉仔….等各類新潮蛋糕甜品類：葡式蛋撻、水果泡芙、酥皮泡芙、巴黎布雷斯特泡芙、巴黎春天蛋糕、芒果班戟、紙杯蛋糕、香蕉慕斯、巧克力奶油盅、酸奶慕斯、芒果慕斯、抹茶慕斯、提拉米蘇、豆乳盒子、水果盒子、奧利奧盒子、青檸盒子、乳酪盒子、蛋糕千層盒子、榴蓮千層（榴蓮自備）、芒果千層、鴛鴦甜品杯、巧克力慕斯杯、布朗尼、浮云卷、香蕉慕斯杯、芒果慕斯杯、酸奶慕斯杯、蜂蜜厚多士….等各種最新網(wǎng)紅甜品餅干類：蛋黃小點(diǎn)、果味酥、南瓜餅、蛋黃酥、奶酪曲奇、原味曲奇（酥口感）、蔥香咸味曲奇、蔓越莓曲奇、芝麻條、辣松曲奇、羅馬盾牌、原味桃酥、一口酥、蔥油桃酥、芝麻薄餅、鉆石餅干、牛扎餅…等各類塑形餅干軟質(zhì)面包類：牛奶甜面包、墨西哥脆皮面包、牛油小餐包、黃金三角面包、熱狗面包、香酥粒面包、豆沙卷、肉松橄欖包、老面面包、蝴蝶包、黃金排包、火腿卷、美式三明治、焗烤三文治、漢堡胚、香橙排包吐司類：紅豆吐司、全麥吐司、黑鉆吐司、椰香吐司、蔓越莓吐司、北海道吐司、南瓜吐司、紅豆優(yōu)格吐司臺(tái)式面包類：臺(tái)式菠蘿包、蔥香面包、毛毛蟲(chóng)面包、奶酪面包、牛角包、芝士條、白面包、廣式菠蘿包混合類：丹麥?zhǔn)炙喊?、丹麥牛角、法棍、法式奶香片、法式蒜香片、甜甜圈、紅豆大餅等各地的金典面包制作餡料類：沙拉醬、奶酥餡、椰蓉餡、黃金醬、菠蘿皮、毛毛蟲(chóng)糊、毛毛蟲(chóng)陷、白面包陷、卡仕達(dá)陷、面包光亮劑派類：大理石乳酪派、藍(lán)莓杏仁派、巧克力芝士派、核桃派、香橙水果派生日蛋糕類：花卉蛋糕、卡通蛋糕、場(chǎng)景蛋糕、異形蛋糕、芭比蛋糕、比基尼蛋糕、水果歐式蛋糕、鮮花蛋糕、手繪蛋糕、多層蛋糕、皇冠女王蛋糕、紙杯蛋糕等各種類型
養(yǎng)啥啥不活
西點(diǎn)源于歐美地區(qū)，傳到全世界后，因地域與民族的差異，其制作方法千變?nèi)f化。除面包外，蛋糕是西點(diǎn)中最具有代表性的品種，混酥類、撻、派與清酥類糕點(diǎn)是主要的西式點(diǎn)心。此外，西點(diǎn)還包括干點(diǎn)(曲奇、瓦片)、茶點(diǎn)、甜點(diǎn)、凍、布丁、巧克力制品等。如德式、法式、英式、俄式等。
寒江之月
關(guān)于選擇西點(diǎn)烘焙甜品蛋糕培訓(xùn)的地方，我建議你選擇，那種正規(guī)的 專業(yè)的學(xué)校。第一考察品牌，是否是靠得住的大品牌，畢竟技術(shù)類還是以線下在校學(xué)習(xí)為主，如果你是0基礎(chǔ)起步的話，學(xué)習(xí)時(shí)間也不是幾天就學(xué)會(huì)的，還是要看學(xué)校是否靠得住，比如我們既是上市企業(yè)又上過(guò)央視推薦。第二考察師資力量，正所謂師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，所以一個(gè)好的師傅對(duì)你的學(xué)技非常重要，對(duì)你以后的習(xí)慣養(yǎng)成也非常關(guān)鍵。第三考察教學(xué)產(chǎn)品，可以給你隨時(shí)參觀的，你一看就知道產(chǎn)品過(guò)硬的，眼見(jiàn)為實(shí)，產(chǎn)品好不好，還是一眼可以看出來(lái)的。
一碗小泡飯
甜品培訓(xùn)可以到新東方學(xué)習(xí)，新東方開(kāi)設(shè)有甜品班。
甜品是中西糖水結(jié)合的產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)多次演變而成，其中的代表莫過(guò)于楊枝甘露、雙皮奶、布丁、奶昔、西米露、奶茶等。
甜品培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：
妞妞love美麗
綜述：港焙國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院不錯(cuò)。
港焙國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)。
小點(diǎn)心類：
是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強(qiáng)粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點(diǎn)。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。
參考資料來(lái)源：百度百科 - 西式糕點(diǎn)
飛花葉葉雪
1、港焙西點(diǎn)蛋糕學(xué)校港焙國(guó)際西點(diǎn)學(xué)校 一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學(xué)，專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作，全面的售后服務(wù)支持。
2、王森西點(diǎn)蛋糕學(xué)校王森西點(diǎn)蛋糕學(xué)校一直致力于西點(diǎn)培訓(xùn)、咖啡師培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、西餐教育培訓(xùn)及研發(fā)，主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)。3、臺(tái)灣萌貨國(guó)際烘焙廣州培訓(xùn)中心臺(tái)灣萌貨國(guó)際烘焙廣州培訓(xùn)學(xué)院位于四季如春的美麗花城--廣州,坐落于繁華的天河區(qū),有著名的天河城、廣州百貨、中信廣場(chǎng)等著名的廣州地標(biāo),東邊緊臨黃埔區(qū),有素以“海上絲綢之路。4、廣東東南蛋糕培訓(xùn)學(xué)校東南蛋糕培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)提供廚師培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、面點(diǎn)培訓(xùn)、粵菜培訓(xùn)、川菜培訓(xùn)、湘菜培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)5、法南西蛋糕培訓(xùn)學(xué)校法南西是一所正規(guī)民辦培訓(xùn)學(xué)校,專注西點(diǎn)培訓(xùn)多年,開(kāi)設(shè)生日蛋糕培訓(xùn)班、法式西點(diǎn)培訓(xùn)班、面包烘焙培訓(xùn)班、翻糖蛋糕培訓(xùn)班等,6、山東藍(lán)翔蛋糕學(xué)校山東藍(lán)翔蛋糕學(xué)院擁有七大專業(yè)60多個(gè)工種,學(xué)校擁有一流的先進(jìn)設(shè)施,雄厚的師資力量,廣闊的就業(yè)前景。7、廣東劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校劉清蛋糕烘焙學(xué)校成立于2000年，是一所專業(yè)傳授面點(diǎn)、面包制作技術(shù)、蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)學(xué)校，8、劉科元蛋糕培訓(xùn)學(xué)校深圳市劉科元藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校位于深圳。在云南昆明市設(shè)有分校、東北長(zhǎng)春市設(shè)有分校9、深圳市森派職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校森派職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是專業(yè)傳授西點(diǎn)、面包制作技術(shù)及蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)學(xué)校10、深派蛋糕培訓(xùn)學(xué)校深圳市深派藝術(shù)蛋糕設(shè)計(jì)有限公司 ,位于廣東深圳這座美麗城市。深派藝術(shù)蛋糕成立于2009年,是專業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn),糕點(diǎn)培訓(xùn),烘焙培訓(xùn),生日蛋糕
zhuhuals2008
學(xué)蛋糕創(chuàng)業(yè)就選新東方烹飪內(nèi)容：隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，蛋糕西點(diǎn)以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚的特點(diǎn)被越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)。近兩年來(lái)，中國(guó)的蛋糕西點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，各大超市、小區(qū)、車站出現(xiàn)了不同品牌、不同檔次的蛋糕西點(diǎn)店，僅北京就有1500多家，年銷售額超過(guò)1 0億元，年平均增長(zhǎng)率近10%。新東方烹飪把握市場(chǎng)脈搏，開(kāi)設(shè)西點(diǎn)店長(zhǎng)班、時(shí)尚蛋糕面包創(chuàng)就業(yè)班、蛋糕店創(chuàng)就業(yè)班、蛋糕裱花創(chuàng)就業(yè)班、英式翻糖創(chuàng)就業(yè)班等適合不同學(xué)員需求的培訓(xùn)課程。盒子水果千層蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、裱花蛋糕練習(xí)、布朗尼蛋糕、熔巖蛋糕、海鹽芝士奶蓋蛋糕、布丁奶酪蛋糕、黑森林蛋糕、英式磅蛋糕、紅絲絨蛋糕、布朗尼蛋糕、日式輕芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、韓式裱花蛋糕等熱門(mén)蛋糕全都有。l 鮮奶知識(shí)：奶油的分類及特性，奶油的起發(fā)原理及存放，各種奶油的打制及溫度控制，各種奶油使用領(lǐng)域，起發(fā)程度的控制等；l 蛋糕花邊：婚禮花邊、水滴花邊、辮子邊、餃子、裙邊、花籃；l 蛋糕抹胚：蛋糕拉水紋、蛋糕刮片的使用等；l 蛋糕裝飾：蛋糕拉水紋、蛋糕刮片的使用，水果蛋糕的裝飾及搭配；l 成品蛋糕：芭比蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋糕、小汽車蛋糕、彩虹蛋糕、小高層蛋糕、水果蛋糕、黑森林蛋糕、卡通蛋糕、鮮花蛋糕、轉(zhuǎn)印蛋糕、祝壽蛋糕、皇冠蛋糕等；l 法式慕斯：芒果千層、海洋慕斯、櫻花慕斯、抹茶慕斯等；l 韓式裱花制作：韓式裱花花朵： 玫瑰花、重瓣玫瑰、奧斯汀玫瑰、薇薇安玫瑰等；l 翻糖蛋糕：翻糖蛋糕糖皮的包覆等；l 巧克力造型：線條直煙卷、斜煙卷練習(xí)、圓花、五瓣花等巧克力鏟花制作；卡通公仔捏塑制作技術(shù)手法，倒模、雕刻、調(diào)溫等l 開(kāi)店須知：如何選址，做商圈分析，店鋪定位，辦理各種證件，設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的選擇與分辨，內(nèi)廚人員的設(shè)置，店鋪營(yíng)業(yè)流程，開(kāi)業(yè)方案等等。
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