刀劍如夢1
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玉米臥熊
？請搜深圳神洲小吃培訓(xùn)。1、菜品多樣傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。如今的菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱?、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。2、調(diào)料獨特在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。近年來，又出現(xiàn)了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。本中心是重慶市專業(yè)從事火鍋技術(shù)及其相關(guān)菜品的開發(fā)和研究機構(gòu).由數(shù)位十年以上資深火鍋大廚主辦創(chuàng)建.中心現(xiàn)有六十多個成熟的火鍋品種.業(yè)務(wù)范圍:火鍋加盟,火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓培訓(xùn),火鍋技術(shù)合作派師傅,出售火鍋底料和香料,為你模仿和創(chuàng)新火鍋品種,代購火鍋調(diào)料和用具.本中心以更多,更新,更強為工作理念,以重慶本土資源為基點面向全國.所開發(fā)和研制的火鍋品種能真正體現(xiàn)重慶火鍋的特色.代表重慶火鍋從更深,更廣.更精方面發(fā)展,使重慶火鍋不斷發(fā)揚光大,永領(lǐng)火鍋新潮流!授課內(nèi)容 一、品牌火鍋培訓(xùn)： 1 火鍋原材料、香料、油料的擇優(yōu)選擇 2 火鍋老油的提煉、色、香、味、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握 3 火鍋底料的配方、配制，炒制等方法的掌握 4 火鍋培訓(xùn)種類： 1 重慶麻辣火鍋 2 重慶普通鴛鴦鍋 3 純清湯火鍋 4 滋補鴨鴛鴦鍋 5 苦藠 鵝掌鴛鴦鍋 5 火鍋老油的洗煉及其保養(yǎng)方法 6 火鍋高湯原料選擇，配方及其熬制的質(zhì)量方法更多小吃培訓(xùn)項目請搜深圳神洲小吃培訓(xùn)是否可以解決您的問題？
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