麻辣de火鍋
主要課程：烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。課程設置：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 ?；竟Γ河蓪嵅俳處熝菔?0種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。熱菜部分：講授八大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。綜合部分：傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。面點部分：中式及西式時尚流行面點。
風風一樣的自由
廚師學校一般開設的主要課程：烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
愛美食的飄飄
第一階段熟練掌握廚房基本技能（刀工、勺工）；各式傳統(tǒng)菜肴制作；烹飪原料加工、味汁調(diào)制；食品雕刻基礎(chǔ)訓練；菜系專題講座、教師講堂；軍訓；《烹飪工藝》《烹飪概論》。第二階段市場流行菜、特色鹵水及涼菜制作；花色拼盤強化訓練；大型藝術(shù)整雕；食品雕刻強化練習；中式面點制作；教師講座； 強化訓練； 《烹飪原料學》、《烹飪工藝美學》、 《中、西點基礎(chǔ)知識》。第三階段川、粵、蘇、浙傳統(tǒng)精品以及河南本地菜肴制作；各式新派涼菜制作；酒店創(chuàng)新菜、時尚菜、高檔菜制作；西式面點制作；地方各式火鍋制作；《餐飲管理》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》。第四階段導師訓練，市場流行菜強化訓練；現(xiàn)代各類大型宴席菜肴制作；各種喜慶宴席設計與制作；酒店、廚房情景實戰(zhàn)演練；餐飲專題講座。
文哥哥哥哥哥
廚師培訓一般是理論加實踐課程兩部分，理論課包含《烹飪原料學》《烹飪工藝美學》《餐飲管理》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生等》，一般是理論為輔，實踐操作為主的。實踐課程分為幾大模塊 ，基本功（刀工 勺工 翻鍋） 雕刻 拼盤 冷菜 基礎(chǔ)熱菜 地方名菜 新派菜 創(chuàng)新菜 融合菜 宮廷菜 宴席制作等等。中國飲食文化博大精深，想要學好廚師，就要選擇一個好的學校
屈小兔.
短期廚師培訓主要學的有刀工翻鍋，基礎(chǔ)搭配， 基礎(chǔ)擺盤， 基礎(chǔ)調(diào)味 ，理論知識 ，基礎(chǔ)烹飪手法等。學廚師推薦邯鄲北方職業(yè)技術(shù)教育學校，學校老師實操指導授課，學生學的會，值得選擇。一般短期培訓開始是練習刀工、勺功、分檔取料、花卉雕琢、味型的調(diào)制等技術(shù)，把根本功打堅固。接下來是技藝強化模塊：讓學生學習酒店飯店常見的點心、蛋糕制造、并強化鍛煉。然后是技藝提升模塊：教授學生學習社會上盛行的川、湘、粵菜、風味小吃以及各種特征涼菜以及高檔原料的漲發(fā)技術(shù)。最后是綜合學習模塊：教授學生制造各類冷盤的拼擺，以及大型整雕。所以短期培訓還是能學到很多東西的。邯鄲北方職業(yè)技術(shù)教育學校設有專業(yè)的短期培訓專業(yè)，老師手把手教學?！军c擊獲取學校課程學費內(nèi)容】想了解更多關(guān)于廚師培訓班的相關(guān)信息，推薦咨詢【邯鄲北方職業(yè)技術(shù)教育學?！?。邯鄲北方職業(yè)技術(shù)教育學校創(chuàng)建于1993年，擁有專業(yè)的教學校區(qū)來保障學員。學熱門好技術(shù)建議可以去北方學?？纯础Ｕn程涵蓋汽修、計算機、烹飪?nèi)鬅衢T高薪行業(yè)，【寓教于樂，實操上課。與用人單位對接需求，傳授前沿技術(shù)?！?/p>
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拿我們來說，學校開設了多個專業(yè)，包括金典總廚、金領(lǐng)大廚、大廚精英、西餐主廚、經(jīng)典西點、烘焙甜點、時尚西點、短期烘焙創(chuàng)業(yè)、特色小吃、咖啡調(diào)酒等專業(yè)，縱跨中餐、西餐、西點、雕刻、面塑、小吃、飲品等領(lǐng)域。
廚師類專業(yè)：以培養(yǎng)廚師長、大廚、主廚人才為目標，培養(yǎng)能夠熟練制作市場流行菜，掌握中面點、火鍋、鹵烤制作技術(shù)的人才。本專業(yè)以實踐操作為主，主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜和傳統(tǒng)風味菜肴，從基本功(刀工、勺工、雕刻、火工...)開始練習。學習時間可以是三年、兩年、一年、半年、三個月。
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廚師培訓班短期培訓能學什么東西建議可以學廚師，廚師這個職業(yè)前景很好，現(xiàn)在好多行業(yè)找工作難，但是廚師人家是搶著要，很多地方都缺優(yōu)秀廚師。廚師，是一個憑技術(shù)吃飯的職業(yè)，只要你手藝好，技術(shù)到家，走到哪里都有好工作在等你?，F(xiàn)在廚師發(fā)展?jié)摿薮?/p>
放牧死亡
廚師短期培訓班包涵多方面的，比如川菜短期提升班，除了要學習刀工，也還要學習煎炒烹炸燴等炒菜的知識和方法。也有針對性的創(chuàng)業(yè)的短期廚師班級，專一性強的，比如干鍋火鍋等等，這類短期廚師培訓適合創(chuàng)業(yè)人群等
Cathyshenzhen
廚師培訓課程大致分為兩個階段，20%理論課程，80%實操課程，但是無論是中餐、西餐、西式糕點還是特色小吃，都需要不斷練習，多次經(jīng)驗的積累，把簡單的動作做到標準化，規(guī)避不足，把經(jīng)驗和訣竅深深刻在腦子里，所以說實踐非常重要。學習烹飪有三個階段：用眼睛觀察，用大腦思考，用實踐行動。一名優(yōu)秀的烹飪師是需要時間的不斷磨煉，一點一滴經(jīng)驗的累積，需要注意的點有很多種：食材的質(zhì)感，調(diào)料的口味，火候的掌控，說起來很簡單，但是做起來就不是那么一兩句就能說出的事了，終究都是要理論與實踐以及經(jīng)驗相結(jié)合的。譬如，做一份菜需要用到多少的鹽、醬酒、醋的多種調(diào)味料，不同調(diào)味料的配比做出來的食物口感也是不一樣的，優(yōu)秀的烹飪師要做到的就是掌控精準，讓菜品的口感以及色澤發(fā)揮到最佳狀態(tài)。這些細枝末節(jié)都是在菜譜中沒有的，通常的菜譜所展示的都是“少許、適量、一點”這些是沒法把控的，所以都是需要不斷地練習，不斷地摸索。
優(yōu)質(zhì)考試培訓問答知識庫
